半斤以上的鲫鱼怎么做好吃

半斤以上的鲫鱼好吃的做法如下：

主料：鲫鱼1条。

辅料：姜3片、蒜4瓣、小葱4根、红辣椒2根、豆瓣酱1勺、黄豆酱半勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、醋1勺、十三香少许、清水1碗、糖1小勺。

1、鲫鱼清理干净，肚子两面划两刀，抹上一层盐腌制半小时。

2、起锅烧油，等油热下入鲫鱼煎至底部定型再翻面煎至金黄。

3、锅留底油，下入葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱、黄豆酱炒出红油。

4、下入鲫鱼，加料酒、生抽、老抽、醋、糖，然后加入清水，撒少许十三香，大火煮开。

5、转小火盖上盖子焖煮至汤汁浓郁，放入红辣椒煮两分钟，出锅撒上葱花、蒜苗叶即可。

主料：鲫鱼1条；

辅料：豆瓣酱2汤匙、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水适量、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙；

制作流程

1.准备所需材料

2.鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分

3.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽

4.再加入1汤匙酱油

5.添加1/2茶匙黑胡椒粉

6.加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用

7.将姜切片，蒜切成丁

8.锅内放油烧热，放入姜片爆香

9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎

10.煎至两面变焦黄

11.加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟

12.然后倒入调好的酱汁

13.加盖小火焖两分钟

14.加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁

15.最后加入葱段

16.即可出锅食用

烹饪技巧

没黄酒的可以用料酒或醋代替，用来去鱼的腥味，最后加盐调味时要适量，因为调味汁的咸度已经很大。

主料：鲫鱼（1条）、豆瓣酱（1勺）

辅料：油（适量）、盐（适量）、陈醋（适量）、老抽（适量）、料酒（适量）、白糖（适量）、葱花（适量）、淀粉（适量）、生姜（适量）

制作流程

1.鲫鱼洗干净沥干水备用

2.在鱼背上斜着划几刀（容易入味）生姜，葱花切好备用

3.在鱼皮上薄薄的抹一层淀粉（煎的过程中鱼皮不容易破）

4.锅里放油，放入生姜丝

5.生姜丝煸炒出香味再放入鱼煎

6.两面煎黄

7.加入适量清水，一勺豆瓣酱，料酒、陈醋、盐、白糖、老抽各适量

8.我一直用郫县豆瓣酱，煮鱼好吃

9.大火烧至沸腾后关小火，盖上锅盖慢慢煮，中途用锅铲浇点汤汁在鱼上，轻轻推动鱼身防止底下沾锅

10.汤汁快干时把鱼盛起装盘，剩下的汤汁大火烧粘稠一些淋在鱼上

11.撒上葱花就可以了

12.汤汁味道很好，夹鱼肉的时候沾点汤汁再吃

小贴士：

1.豆瓣酱咸，所以盐少放或不放，依个人口味

2.久煮鱼汤才鲜，所以不要用大火，小火慢慢收干汤汁

3.喜欢吃辣的朋友可以在煮的时候切几个干辣椒一起煮，或者在鱼盛起来后，放些青椒红椒丝在汤汁里翻炒几下，再淋在鱼上更漂亮

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