奇怪的鸡蛋汤做法

大概是鸡蛋汤里勾芡了的，勾芡以后鸡蛋汤就不是水状而是粘稠的了而且很透明。

先调好芡汁，就是用淀粉加水搅拌。

鸡蛋汤的做法：

锅内倒油加热后倒清水进去，等水开后加盐并把调好的芡汁倒入（倒芡汁的时候要一边搅拌芡汁一边往锅里倒，不然芡汁放太久淀粉和水会分离的），关火，把打好的蛋液倒入汤中，撒上葱花和香油就可以出锅了。

其实勾芡了的不是汤而是羹了，你喝的应该是鸡蛋羹。

山东大集上的美食摊，靠一道菜火了20年，做法奇怪当地人却吃不腻

干锅肥肠

用料

肥肠1000克；洋葱1个；红辣椒；生菜叶；葱；姜；蒜；香菜；豆豉；盐；老抽；料酒；大料；花椒；桂皮；香叶

做法

将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液

高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟

捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用

洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用

锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出

将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃

现在的饮食行业有很多人都在说怪，都说用餐有一个良好的环境是能够给餐厅加分的，但是也有的顾客一点也不在乎这些，只要好吃，再简陋的条件也不会影响用餐的心情，还有的就是明明这家餐食难吃，顶多算大众口味但是排队很多，所以顾客就一股脑地扎进去了，只能说天下之大，无奇不有，在山东临沂的蒙阴大集上，一个炒菜摊就是这样，20年就一个菜，顾客还吃不腻，我们一起去看看吧！

这家炒菜馆是一个年过60的大爷开的，店里只有一个菜，大爷调侃地说，光是这一个菜都供不应求，哪还有其他的时间做其他的菜呢，主菜就是卤好的肉，猪头肉大肠猪肚等等，想吃多少称多少，不讲份数，称好之后可以加工，里面会添加少许的配菜，全是赠送的。

这个摊位是以前的百货摊铺改的，可能是生意不好，这里就荒废了，老板在一些空余位置支了一些桌椅，很多食客都是选择在这用餐的，店铺开的20年之中，一直都是老两口一直互相配合，老爷子称菜加收钱，老婶只管加工，手艺也是杠杠的，食客都赞同她的口味。

不过老爷子觉得这也只是自己的一种打发时间，趁自己能够做的时候多做一点，这样又能锻炼身体，还可以补贴一下家用。

他们家的烹饪方法不是炒也不是煮，而是熬，这是老鲁菜的烹饪方法，首先加入打底的底料炒香以后，加上一勺酱油，然后加上一勺自己特调的酱料，等到调料这些都出香味了，再把主菜一起放入锅中，慢慢地烧制，非常入味，很多赶集的食客总是会三五成群的约在一起，小品几口酒，这也是生活的乐趣，有的食客一盘菜就能干掉 十来瓶酒。

别看这里的菜就只有一个菜，品质的保证，味道的把控，这些生意好的基本前提，只要是到了饭点这里的顾客就会相继而来，老爷子讲究菜品的品质，所有的食材都是称了以后再加工，主料也是，配菜也是，一点也不马虎，如果等不及的顾客，老爷子都不会劝顾客稍等，不缺这一个顾客。

地方特色菜品，符合本地的口味，量大价格便宜，值得试一试。

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