炸馍的做法

炸馒头片

我们需要准备的食材：馒头、鸡蛋、面粉、香葱

第一步：把蒸好的剩余馒头拿出来，放在案板上，用刀切成片，馒头片不要太薄也不要太厚；切得时候注意用“推拉刀法”，所谓的推拉刀法就是像切菜那样，一边切，刀刃一边前后运动，像锯东西一样。这种切法可以防止食材变形，大家在切面包、馒头等面食的时候，可以用这样的切法。

第二步：准备适量的面粉，面粉没有要求，普通面粉就可以；把备好的面粉撒在切好的馒头片上，面粉撒好以后用手轻轻地拍一下。在馒头上面撒一点面粉可以给馒头形成一个保护膜，让馒头的表面变得金黄，里面的芯是软的，并且还能减少油分的吸入。

第三步：在碗中打两个鸡蛋，再往里面加一点盐和清水，加完以后用筷子搅拌均匀，搅拌成蛋液。接着把葱清洗干净，切成葱花，然后把葱花倒进蛋液中，搅拌均匀即可。

第四步：在锅中加入适量的油，油温烧至5成热的时候，把馒头片裹上一层蛋液放进油锅中炸，馒头片一个接一个地放进油锅中，一次不要放太多。等馒头片下锅以后，开中小火煎炸，等到一面炸的变成了金**，就翻个面继续炸，等两面都炸成了金**就可以捞起来吃了。

总结：

1、在馒头片裹蛋液之前先裹一道面粉，让馒头片表面形成一道保护层，减少油分的浸入，还能把馒头煎成外酥里嫩的效果。

2、在蛋液中加一点盐可以入底味，加一点清水可以让蛋液更好的吸附在馒头上，就算放进锅中蛋液也不会掉。

炸馒头，不要直接裹蛋液，学会多做一步，酥脆鲜香不吸油，超好吃！炸馒头片看似简单，但是想要炸的好吃还要掌握技巧。我的这个炸馒头的方法你们都学会了吗？学会了就做着尝一下，保证不会让你们失望！

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