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川菜红烧老羊排怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 08:48:28浏览:16分类:美食推荐
红烧羊排
材料
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉
做法
1、羊排斩成小块,洗净,冷水入锅,烧开后撇去浮沫,捞出羊排沥干水分。
2、锅内少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色,放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒匀,放适量老抽炒至羊排呈酱红色。
4、添水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣同煮。
5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅即可。
做法:
1.将西红柿去皮,切碎。
2.羊排洗干净。
3.将羊排切小块,焯水。
4.焯好后捞出洗净。
5.起锅热油下豆瓣酱炒出红油。
6.下入大料姜片煸香,下番茄炒香。
7.加入适量清水烧开。下羊排。
8.加入料酒煮开后转小火,煮至软烂汁稠。
9.出锅前加盐和少许糖提味出锅。
小贴士
番茄用开水烫一分钟左右,放在凉水中去皮
把番茄肉尽量切的碎一些,炒出的汤味更浓。
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