乌鲁木齐有哪些备受当地人认可的新疆菜餐馆？

来新疆怎么能不吃新疆菜呢，当走进一家新疆菜餐厅时，就像迈进了一个充满异域风情的秘境。餐厅内弥漫着浓烈的香料味道，你能闻到孜然、辣椒粉和大蒜的混合香气，仿佛被带入了一片独特的美食天地。阿虎推荐三家新疆菜，都是环境与口味俱佳，非常值得打卡！

1.楼兰秘烤

这家店能满足你对新疆美食的所有向往！他们的味道正宗，装修也充满了民族特色，性价比很高，所以常常会请来自外地的朋友来这里品尝美食。在乌鲁木齐有两家分店，一家是七道湾店，另一家是迎宾路店，门口都有足够的停车位。服务员身着维吾尔族传统服饰，笑容满面地问候你。他们热情友好，而且对菜单上的每一道菜都了如指掌。如果你对新疆菜还不太熟悉，他们会耐心地给你推荐招牌菜和特色菜，确保你能品尝到最正宗的美味。

这家店的布置非常有民族特色，从外立面、门窗、墙面、地板到屋顶，再到各种装饰，都展出用心的设计。缤纷多彩的色彩搭配和规整的图案让人印象深刻。最特别的是在厨房上方还设计了一个迷你版的楼兰遗址，让用餐的人仿佛置身于楼兰古城，产生一种梦回楼兰的感觉。

二楼设有各种包间，满足宴请需求。一楼经常会定时表演，音乐响起时，舞者们穿着传统服装跳着新疆舞蹈，在饭桌之间穿梭，营造出热烈的氛围。这样的场景令人不禁停下碗筷，拿起手机录制视频留念。

推荐几个特色菜品：

小烤肉：就是新疆羊肉串，肉质鲜嫩，肥瘦相间，分量足；

烤包子：包子皮薄酥脆，肉馅丰富，一咬发现里面的羊肉末都带汁的，香的满嘴流油；

架子肉：就是羊脊骨的肉插在架子上烤，肉还挺多的；

2.石榴红了?疆滋疆味

位于乌鲁木齐五一路160号鸿福酒店二楼。这家餐厅排队等候的时间大约半个多小时，位置在酒店的二楼。这里主要是当地人前来就餐，餐厅的装修非常具有新疆特色，周围都是一群群用餐的新疆人，整个餐厅散发着浓郁的地域文化氛围，而餐厅中播放着轻柔的新疆歌曲，特定时间还有现场演奏的民族音乐。传统乐器的琴弦和鼓点回荡在餐厅中，为用餐环境增添了一份神秘而动人的情调。还会欣赏到维吾尔族舞蹈演员的精彩表演，给你带来一场视听盛宴。

他们家的原煲手抓饭是我个人非常喜欢的菜品。相比于大锅的抓饭，小煲的更加油润饱满，而且肉量十分丰盛，味道非常美味。可以说是整桌菜品中最令人惊艳的一道，超出了我的预期。

另外一个推荐菜品是获过金奖的鸽捞面。这道菜的分量十分足够。不过，如果不吃辣的话要慎点，因为整体口感偏辣。里面的鸽子肉非常嫩，辣酱的味道很浓郁，而手擀粗面则带有劲道的口感。还有炸过的鹌鹑蛋，为这道菜增添了特殊的风味。

3.祖母绿

创立于1996年，已经经营近三十年。这家店有三层楼，与一般的拌面和烤肉店不同，一踏进门，就能感受到蓝白相间的横梁、墨绿的餐椅和白色纱帘营造出的干净清爽的环境。菜单上的选择丰富多样，你可以尝试到各种令人垂涎欲滴的美食。想象一下，新鲜的羊肉串被放置在炭火烤架上，烤制出金黄酥脆的外表和多汁的内里。当它们端到你面前时，肉串上的香气扑鼻而来，唤醒了你的味蕾。此外，还有手抓饭，米饭上铺满了酥脆的胡萝卜丝、香气四溢的羊肉和各种香料，每一口都让你品尝到新疆独特的美味。

首先是抓饭包子，里面有素抓饭、四个薄皮包子和爽口小菜，吃的时候要把薄皮包子弄碎，然后将肉馅和抓饭一起拌着吃，再来一口小菜，口感爽口解腻，价格是25元。

他们家的丸子烤肉也是经典之作，将搅碎的牛肉加入大量的胡椒，裹在签子上烤制而成，呈现出滋滋冒油的美味。虽然很多人推荐，但我个人感觉调料太过浓郁，掩盖了肉原本的香味，相比之下，我更喜欢原味的烤串，价格是8元。

正宗新疆鸽子拉面咋做

拉条子

在新疆有句话：三天不吃拉条子，身体就像打摆子！新疆拉条子可以说是一个“混血儿”，当新疆食肉的习惯遇到陕甘宁的拉面技术，拉条子就诞生了。拉条子最大的特点便是“风情万种、来者不拒”，无论是山西的过油肉，还是新疆面食的大盘鸡、陕甘的油泼辣子，或是清新的芹菜炒肉、羊肉西红柿......面食“海纳百川”的特点，都在拉条子上展现的淋漓尽致。要上一盘拉条子，菜面分开端上桌，“啪”的一声将菜扣在面上，拿着筷子上下搅动一番，菜面融合，配着生蒜，喝碗面汤，用原汤化原食，好不悠哉！炒米粉

新疆炒米粉可以算“后起之秀”，对于当地的年轻人来讲，炒米粉绝对是“随便”和“不知道吃啥”的终结者。与其它地区的米粉有所不同，新疆的炒米粉没有“鲜美之味”，更不在意自己外貌，似筷子般粗的米粉，加入秘制辣酱、鸡肉或牛肉等配菜爆炒微煮，它用绝对刺激的“辣”，绑架每一位食客的味蕾。辣要多加，油要多放，闻着要喷香扑鼻，色泽要红亮诱人，吃上一口，米粉嚼劲十足，香辣过瘾，喜欢吃辣的朋友们可别错过！烤包子

烤包子算是新疆独有的特色早餐，肥瘦相间的大尾羊肉混合皮牙子，再用油光发亮的面皮包裹住，贴到馕坑里面进行烤制，不一会儿就香气扑鼻。烤好的肉包子外酥里嫩，咬开酥皮，里面满满都是鲜香多汁的羊肉馅，混合着香浓的孜然味和辛香的皮牙子，吃着汁鲜肉香，滋滋冒油，简直不要太爽！友情提示，若是遇到新鲜出炉的烤包子，可别犹豫，若有一丝犹豫，下一秒就被抢光了。羊肉串

新疆的羊肉串堪称一绝，新疆称之为“烤肉”，没什么地方的烤羊肉串比新疆更好了。走到街上随处可见，串好的羊肉串肥瘦相间，放到炉火上边慢慢翻烤，再撒上辛香满溢的调料，羊肉的鲜香融合佐料的浓香，烤好之后闻着香气扑鼻，吃着外焦里嫩，香嫩淌油，一串接着一串，让你停不下来。大盘鸡

新疆大盘鸡可以说早已红遍大江南北，若到新疆，不尝尝这正宗的大盘鸡，可真是亏了！一份满满当当的大盘鸡端上餐桌，软糯甜润的土豆块，配上爽滑鲜辣的鸡块，一荤一素味道相互交融，辣中有香，粗中有细，真是过瘾！二者相搭又使汤汁更加浓稠清香，加入当地独特的面，一口下去，吸满精华的面在舌尖碰撞，让人得到极致的满足之感。烤全羊

谈起新疆美食，可是万万少不了烤全羊。据说，烤全羊旧时曾是达官显贵们的佳肴，后来随着时间发展，慢慢走入寻常百姓家中。现在走在新疆的大街上，烤全羊的小摊到处都是，想买多少、想买哪个部位都没问题，也就不用担心整只烤羊过于昂贵，或是自己吃不完了。

烤全羊出炉时，香气四溢，隔着几个门店都能闻到，外表金黄油亮，看着焦黄脆嫩，令人垂涎欲滴。切下一块，放到嘴里慢慢咀嚼，吃着外酥里嫩，香而不膻，肥而不腻，简直味美无穷。

主料

面粉一碗 清水一杯

盐一小勺 食用油适量

辅料

猪肉 长茄子一根

甜面酱半包 小葱三根

新疆拉面的做法步骤

1. 和面，面里加一小勺盐，使面有弹性，面不要和的太硬也不要太软，表面要光滑。

2. 用擀面杖把面擀成饼状，不要太薄了。

3. 用刀把面切成条状。

4. 用手搓成条状，不要太粗。

5. 盘子里抹油，把面盘起来，盘好之后，面上要淋油，以防面粘起来，最后用保鲜膜包起来，饧30分钟左右。利用这段时间可以准备拌面用的菜。

6. 肉、茄子切丁，茄子切好可以用清水浸泡10分钟，以防茄子变色。甜面酱用清水化开备用。小葱切段备用。

7. 忘记拍照了。炒菜。小葱爆香加入肉丁，翻炒至肉变色断生，加入茄丁翻炒，之后加入甜面酱，炖5到10分钟，可以加点淀粉。

8. 制作拉面，把水烧开，就可以下面了。拌上炸酱就可以开吃了。

百科狗 baikegou.com