蘑菇土豆的做法

用料

土豆 2个（285克）

红薯淀粉 85克

蒜 5瓣

葱 几根

胡萝卜 一小段

食用油 适量

盐 2克

黄豆酱 2勺

水 半碗

蘑菇土豆的做法

土豆清洗干净削掉外皮，切成薄片

开大火烧热一锅水，把盛有土豆片的盘子放到砂锅里隔水蒸10分钟左右，具体时间看土豆片的厚度，用牙签能轻松穿透土豆片就可以出锅了

土豆片倒掉蒸出来的水分，放到有深度的盘子里，加上2克盐，加盐是为了让土豆泥和出来的面团更劲道一些

趁热用小铲子或者勺子把土豆片压成泥，也可以放到保鲜袋里用擀面杖擀碎，越细腻越好

土豆泥里少量多次地加入红薯淀粉，不同品牌的红薯淀粉吸水性也不同。红薯淀粉可以换玉米淀粉或者土豆淀粉之类

戴一次性手套把土豆和红薯淀粉揉成没有干粉，光滑不粘手的面团。如果面团太干可以加点水，太湿了再加点红薯淀粉，灵活调整一下

从土豆面团上揪一小块，稍微的揉圆一下

准备一个圆嘴的瓶子，口径小一点的，在瓶嘴上抹一点油，把土豆球按到瓶嘴上，不要按太深，再慢慢的脱开，一个可爱的小蘑菇土豆就做好了

烧一锅热水，把做好的小蘑菇土豆放到蒸笼里，间隔出一定的距离，开大火蒸6-8分钟

蒜米切成末，葱花切碎，胡萝卜削皮切成小丁

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烧热油锅，放入适量的食用油，加入蒜末和胡萝卜丁开小火煸出香味

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加入半碗水和2勺黄豆酱，开大火煮开

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把蒸好的蘑菇土豆放到汤汁里，撒上一些葱花，煮上2分钟，入味后就可以盛盘出锅了

主料

土豆

1个

尖椒

1个

蘑菇

100g

辅料

精盐

适量

胡椒粉

1/2小勺

植物油

适量

葱花

5g

鸡精

1/2小勺

姜片

5g

蒜末

5g

步骤

1.土豆去皮与尖椒清洗干净。

2.土豆切薄片，在冷水里过一下，尖椒切成滚刀块备用。

3.蘑菇提前泡发好，摘去老根，清洗干净，捞出来沥干水份。

4.准备好葱花，蒜末，姜片。

5.油烧热，放数粒花椒炸出香味，下葱花姜片爆锅。

6.倒入土豆片翻炒片刻。

7.加入蘑菇，改中火翻炒至土豆软熟，要注意勤翻炒，防止沾底，如果太干，可以稍加一点水。

8.放入青椒段翻炒，出锅前加适量盐和胡椒粉，翻炒均匀，放入蒜末鸡精出锅。

小贴士

1.不能吃辣椒的可以不放，或者去除辣椒的筋。

2.炒这道菜的时候要适量的加一点水。

3.蘑菇最好提前3--4个小时泡发好。

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