五指炒菜是什么意思?

用手指头翻炒菜。

意思是用手指头直接翻炒菜，不使用厨具。这个俚语通常用来形容一个人在做饭时非常熟练和灵活，不需要依赖工具。也可以用来形容一个人在处理事情时非常娴熟和熟练，轻松应对各种情况。

哪几道下饭菜香到舔手指，简单易做，营养美味，吃过的都夸赞呢？

脆皮排骨，原料:排骨、红薯淀粉、面粉、土豆淀粉、蒜粉、葱段、姜片、食用小苏打、花椒粉、盐、胡椒粉、蚝油。步骤:将排骨用清水浸泡一小时，去除血水。加入蒜末、盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、2g食用小苏打、姜片、葱段。均匀腌制半小时。一勺红薯淀粉、一勺面粉、一勺土豆淀粉加水慢慢搅拌成酸奶。加入一勺食用油，搅拌直到油和面糊完全混合。拿起姜片和葱段，倒入调好的糊里拌匀。将排骨用五成热油炸六分钟，然后捞出。再次将油温升至六成热，再炸三分钟，即可捞出控油。

做脆皮排骨并不是一道复杂的菜。只要按照上面的方法做，绝对可以做出非常好吃的成品菜。素排骨制作过程中也有一些注意事项。比如排骨一定要反复用水洗几次。而且，在这里我要消除一个误解，就是排骨不用再焯了。如果焯水，水分会进入骨头里，最后炒的时候会有危险，会影响口感。选带点肥肉的排骨。整个瘦排骨吃起来会比较“柴”，口感差。如果太麻烦，也可以用“水煮”排骨代替“蒸”排骨。但是“蒸”出来的排骨更软更有营养。煎排骨前一定要把水沥干。煎排骨时避免受伤。煎的时候用大火，时间一定要短。排骨油煎太久太多，不利于健康；另外，肉质较硬，缺乏外脆内嫩的美味。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。猪排骨中除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，可以为幼儿和老人提供钙质。排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙，可以维持骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适用于气血不足、阴虚者。

猪血韭菜汤

原材料：猪、苋菜、水豆腐、盐、白胡椒粉、香油、浓汤宝作法：1.煮一锅沸水，烧开后，学会放下猪的血，完全煮开，之后取下放进凉水中，泡浸放凉，随后切成块。2.水豆腐放进盐清水中10min，随后取下切成块。3.苋菜摘去老梗，清洗，切割成段儿。4.血出锅烧开水，放进浓汤宝，放入猪的血和水豆腐，烧开后，放入苋菜段煮1min。5.放盐、白胡椒粉、香油调料就可以。

食物：八爪鱼、甜椒、葱蒜丝、米酒、生抽酱油、白砂糖、白胡椒粉、味精、芝麻油、食用盐1.八爪鱼清洗，切割成段。甜椒清洗，切成小块。锅中水开了，放入八爪鱼焯烫10秒，捞起来。2.锅中耗油，用葱蒜丝炝锅后，放入甜椒块，炒到断生。再放入八爪鱼，添加米酒、白砂糖、生抽酱油、白胡椒粉、味精、食用盐、芝麻油，炒匀就可以。

原材料：牛腱500g，胡萝卜1根，马铃薯1个，姜3片，葱适当，咖喱酱12克，黑糖3勺，米酒1炒勺，生抽1炒勺，糖少量。作法：1、备好原材料，牛羊肉切片。2、胡萝卜和马铃薯切滚刀块，装起预留。3、牛腱切片，绰水煮一会，清洗掉血水，用凉水冲干净预留。4、锅中滚油，放进姜蒜煸炒一会，倒进牛腱，煸炒3分钟。5、炒好的牛腱转到另外一个锅中，我用的电饭煲。6、放水未过牛腱。7、放进一匙米酒，盖上，炖煮一个小时。8、炒菜锅滚油，倒进胡萝卜马铃薯，炒过有香气外溢就可以装起预留。9、一个小时后把胡萝卜和马铃薯倒进锅内及牛腱一起煮。10、倒进咖喱酱，再次炖煮20分钟。11、箩卜和马铃薯都煮变软了后放入黑糖，能够放进一小勺糖，煮10分钟即可。

百科狗 baikegou.com