糖蒜怎么腌又脆又好吃？糖蒜有什么功效和作用？糖蒜有什么副作用？

相信提到蒜大家可以联想到很多有关于蒜的吃法，蒜本身也是一种配料，配菜后吃起来非常香。此外蒜也是可以单独直接食用的，味道是非常不错的。其中有一种蒜叫做糖蒜，那么糖蒜怎么腌又脆又好吃了，下面一起来看糖蒜的做法。

糖蒜是一种非常好吃的食物，那么糖蒜怎么腌又脆又好吃了，仅需要6个制作步骤：

1.选择几个没有任何破损的蒜，要新鲜而又完整的；

2.将蒜的外皮剥掉一层，然后把根部剪掉，让蒜看起来更加整洁完整；

3.装蒜的容器需要事先消毒，晾干，保持内部干净；

4.把蒜洗一下然后放在容器里面，再放入适量的盐腌制4小时；

5.将醋和红糖放在锅里面煮开，等待醋糖水温度降下来了倒入腌制蒜的容器里面，再倒入开水将蒜淹没；

6.盖上盖子进行密封，然后等待两个月之后就可以吃了。

糖蒜属于腌制类的食物，糖蒜里面还有一种叫做硫化丙烯的辣素，具有杀菌的作用，对病原菌以及寄生虫都拥有十分不错的消灭效果。此外吃糖蒜可以预防流感，防止伤口的感染，并起到了驱虫的作用，而且还可以保护肝脏，延缓衰老。

通过上面的讲述可以看到糖蒜的功效是非常多的，但是任何食物吃太多了都会有一定的影响，糖蒜也是如此，糖蒜吃多了容易上火，糖蒜具有杀菌作用，吃多了会导致肠道的菌群絮乱。此外过量食用糖蒜会有亚硝酸盐中毒的风险。

本次详细讲述了糖蒜怎么腌又脆又好吃的内容，可以看出制作美味的糖蒜仅仅只需要六个步骤就可以了。

在家试着做一下吧。

自制糖蒜时，5个技巧是关键，做好了酸甜脆爽，晶莹剔透，能放1年

大蒜是一种常见的调料，很多菜都少不了它，比如蒜蓉油麦菜、蒜蓉小龙虾等，可以说是“荤素通吃”。

夏天到了，从 健康 角度考虑，应该多吃些大蒜。它含有大蒜素、大蒜新素等活性成分，能有效杀菌，是“天然抗生素”，这也是为什么农村老人常说“吃大蒜败毒”。大蒜的味道辛辣，直接吃一般人接受不了，通常用作调料。

其实，大蒜有一种好吃的做法，就是腌成糖蒜。糖蒜吃起来酸甜微辣，晶莹剔透，很脆爽。

经过腌制，降低了辣味，但营养却一点都没少，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，也保留了大蒜素，而且吃完嘴里不会有“蒜臭味”，因此很多人都爱吃糖蒜。

在北方的馆子里，经常有免费的糖蒜提供，口感、味道都特别好，很多南方人都不会腌，味道不甜，口感也不脆。今天我就和大家分享如何腌制糖蒜。腌糖蒜，很多人以为用糖、醋把大蒜泡一泡就行了，可没那么简单。

今天我和大家分享一下制作糖蒜的技巧，喜欢吃的朋友快收藏起来吧。

腌糖蒜

自制糖蒜时，这5个技巧很关键，学会了糖蒜酸甜脆爽，保存时间长，做一次能放一年。

1、用什么大蒜？

常见的大蒜有白皮蒜、紫皮蒜，腌糖蒜要选择紫皮蒜。紫皮蒜蒜瓣硬崩瓷实，泡出来的糖蒜口感脆爽，味道香。

2、大蒜要掰开吗？

大蒜是整个腌？还是剥成蒜瓣腌？很多人搞错了，难怪不好吃。腌糖蒜时，要整个腌，将新蒜的茎剪掉，再切掉根部，这样方便入味，腌制的更快。

3、大蒜是直接腌吗？

不是的，还要处理一下，就是用盐水浸泡。开水里加入适量食盐，搅拌至盐融化，放凉后倒入大蒜，浸泡至少12个小时，捞出沥干水分。盐水浸泡可以减轻大蒜的辣味，口感更好，同时也不容易坏。

要注意的是，浸泡后的大蒜一定要晾干，不然容易发霉坏掉，

4、用什么醋？比例是多少？

大蒜晾干后，就可以加糖、醋腌制了。醋的种类很多，有陈醋、香醋、白醋、米醋，糖蒜的颜色、味道都会受到醋的影响，所以选哪种醋很重要。

米醋或白醋的颜色较浅，比较适合腌糖蒜，不建议用陈醋、香醋。那用多少醋、多少糖呢？记住一个比例，蒜、醋、糖的比例为10:5:2，酸甜度正好，口感也脆爽，颜色也透明。喜欢甜一点的可以多加点糖。

5、需要加别的调料吗？

腌糖蒜只需要加糖、醋吗？这还不够，还需要加3样调料，就是雪碧、食盐、高度白酒。

用雪碧腌糖蒜，是北方小馆子不外传的“秘诀”，雪碧含有碳酸、糖分，可以让大蒜变得晶莹剔透，香甜可口，特别好吃。而食盐、白酒能消毒杀菌，保质期更长，而且能增加糖蒜的香味。

多加这3样，糖蒜就能酸甜脆爽，晶莹剔透，放1年不会坏。

将晾干的大蒜放进玻璃瓶里，倒入醋、白糖，再加入雪碧、食盐、高度白酒，密封后放在阴凉通风处腌制1个月，糖蒜就做好了。想要口味更好，可以多腌制一段时间，味道会更加酸甜可口。

喜欢吃糖蒜的朋友，只要记住这5点，保证了腌出的糖蒜和馆子里一样好吃，快试试吧。

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