油酥烧饼到底怎么做的？关键步骤是哪些呢？

油酥烧饼到底怎么做的？关键步骤是哪些呢？

大饼色泽金黄，焦黄内嫩，内外烘烤酥透，层多松脆，饺子馅鲜美，甜馅松脆鲜美，马上就风闻近远，变成唐山地区独具特色的风味美食,下边教你制做可口的大饼。

主料：中筋面粉200克即发酵母粉2.4克白砂糖24克盐4克婴儿奶粉4克蛋10克水104克无盐黄油20克辅材：安佳块状无盐黄油100克制作工艺：

将面团原材料放在一起搓成有比较好的可塑性，摊成大面积放冰箱冷冻半小时，擀成比较大的方形，块状无盐黄油擀成小一点方形，要跟面团的软硬度类似将面团四周的凉皮包囊无盐黄油片，收边捏住擀成长方型从上下1/3处向正中间折进行第一次三折

反复上边3、4、5的姿势，进行第二次三折这时候能够放进冷藏室后擀改成长方型片状，大约四厘米上下提前准备切完的方形面皮，培根肉两块面皮上刷蛋液，撒上白芝麻，和培根一起入电烤箱200度烤15min上下

主料：面粉1500克酵面150克辅材：赤小豆、白砂糖各400克，猪板油芝麻各150克玫瑰花酱、香料、食用盐各适量制作工艺：将赤小豆炖烂去皮擦成细泥，添加白砂糖、玫瑰花酱、香料翻拌成馅

面粉用720克温开水和匀，添加酵面搓成面团，饧发后添加适量烧碱溶液揉匀，略饧酵面团揉成1cm大小的条形，摘成每一个50克的面剂，逐一按成正中间稍厚、边沿稍薄的圆皮，右手托皮，左手挑馅，收严口呈馍馍状，再擀成直径大约6.5cm的饼形，之后将每4个饼形摞在一起待用

取少量面粉放水合成稀糊，将摞在一起的4个饼形滚上一层稀糊，沾到一层芝麻既成大饼生胚烧烤箱烧开，把生胚放进烘烤盘，烤约3min，见饼呈金**虎皮鹦鹉色时即熟

主料：面粉250g酵母菌5g温开水120ml芝麻多个油酥饼：面粉40g色拉油20g红豆糖水：白糖一小勺开水小半碗包馅：萝卜一根虾皮1一茶匙平菇五朵姜蒜末少量盐、鸡精少量芝麻油一小勺

制作工艺：将擀面皮原材料里的面粉、酵母菌、温开水合成面团，用湿抹布盖紧醒三十分钟上下萝卜削皮擦丝，用盐腌一下，除掉过多的水分。虾皮和平菇各自泡软，清洗后切碎。将虾皮碎、平菇碎、葱末、生姜沫、盐、鸡精、芝麻油一起放进滗去水分的萝卜条中翻拌制成馅儿预留

将油酥饼的原材料搅拌匀称预留面醒之后切割成小剂，擀成牛舌状，抹上一层油酥饼，从一端翻卷，卷之后按平，再擀圆成擀面皮，包起包馅后捏拢包裹，轻轻地挤扁，光洁的一面刷红豆糖水，随后沾有芝麻，制成饼坯码在蛋糕模具上电烤箱250度加热，将饼坯烤15min上下就可以

酥脆烧饼怎么做

烧饼酥的做法是：

1、先把面粉苏打和干酵母拌匀，然后用温水分多次倒入，并、用和面板儿不断来回搅拌干面，当干面粉逐渐变成湿面片时。再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿，使之柔韧度增加，期间要不断倒入少量温水，每次使面水融合后再到第二次，当面团儿的软硬度达到合适程度时，便把面团成面团儿。

2、在25克面粉中倒入少许酱油，用清水合成面浆。把松弛好的面团儿取出放到案板上，此时面团会很软但有筋力，用手轻轻一抻便可拉长，手法是，用手抓起面团儿的两头儿抖动抻长，然后用手按扁再抻。然后卷起呈长条儿卷状。用手把面剂子的四角掐拢。

3、然后粘上芝麻放入饼铛，放入饼铛时要把带芝麻的一面朝下，顺便往饼铛里摔一下烧饼坯，使芝麻沾的更牢固，而且还平整。烧饼表面呈金黄便可出炉。

　烧饼吃起来脆脆的一点也不会硬，里面加了油酥，所以吃的时候也会掉渣，要拿手接住，不然掉得到处都是，层层起酥，有芝麻的香味，自己在家里面也可以制作出好吃的酥脆烧饼，下面就来看一下酥脆烧饼怎么做。

　需要准备盐，植物油，面粉，白芝麻，温水，白糖，酵母，面粉，先把油皮活好，把面粉放到碗里面，再加入适量的白糖以及叫魔粉，温水一点点的浇到面粉里面，然后再搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团，把保鲜膜盖好放到暖气的地方，活面需要发酵到两倍大，然后就可以制作油酥了，往里面加一些面粉，油烧热以后冒烟浇在面粉里面，也可以加入适量的猪油，搅拌好以后和油倒在面板上面，用刀斜着面，把油酥碾成细腻油状，再揉成圆球，芝麻准备好发酵30分钟，呈现蜂窝状，多揉几次能够起到排除气体作用，再做成长条型，分几个大小均匀的剂子，然后向里旋转揉成光滑的面团，再擀成面皮，油酥放在饼皮上了，面包成包子收口，底部朝下，饼胚压扁，擀成长条，一头卷起来，反复卷两次，烧饼层次多，然后再擀成牛舌状，皮会比较薄，所以要小心不要擀破，上面再烧上一些清水，这样芝麻就不会掉下来，放到烤盘当中，稍微放一会儿，烤箱预热好，把饼皮放进去，190度烤20分钟，如果没有烤箱的话放到锅里面烙也是可以的，烤到酥脆以后就可以出锅吃了。

　酥脆烧饼里面碳水化合物是非常丰富的，能够让身体变得更加健康，也可以让身体获取充足的热能，大脑的能力也可以提高，脂肪代谢速度也可以变得更快，它里面又含有很多膳食纤维，能够达到解除毒素，肠道功能增强作用。

　油酥烧饼里面还含有很多的蛋白质成分，可以让钾钠平衡，水肿的问题也可以更快消除，让免疫力提高，血压下降，贫血就可以缓冲，能够让生长发育变得更好。

　油酥烧饼里面还含有非常丰富的铜元素，是一种必不可少的微量元素，对于免疫系统功能，中枢神经以及血液系统都有着很好的帮助作用，能够让心脏功能，肝脏功能，大脑功能都变得更好。

　吃一些酥脆烧饼还可以提高身体免疫力，因为它的蛋白质含量是非常丰富的，能够让抗体以及白血球的构成更好，吃酥脆烧饼还可以达到安神除烦作用，它里面还有非常多的碳水化合物，可以让大脑消耗的葡萄糖得到补充，也可以让大脑葡萄糖供血不足而引起的注意力不集中，失眠，头晕，容易发怒，疲惫的感觉消失，还可以缓解沮丧极度口渴的症状。

　吃酥脆烧饼能够起到保护头发作用，它里面的蛋白质含量非常高，在消化吸收形成各种氨基酸成分，就是头发角蛋白的主要成分，还可以补充身体所需要的能量，因为它里面的糖类物质，碳水化合物就非常多，能够让能量补充充足。

　酥脆烧饼的配料有发酵面粉，梅干菜，夹心肉，面粉，芝麻，饴糖，食盐，制作出来的烧饼酥香，颜色金黄，可以做成甜的酥脆烧饼以及咸的酥脆烧饼，如果制作咸的，那么就可以撒上一些芝麻，活成面团的时候多放一些盐，如果要做甜的，就可以做豆沙馅的酥脆烧饼，吃起来也非常香，层次分明。

　烧饼做好以后一次性吃不完或者当天不想吃，就可以在它凉了以后放进密封袋里面，再放到冰箱里面冷藏，等到吃的时候就可以用烤箱120度加热十分钟，口感基本上是差不多的。

　上面给大家介绍的就是酥脆烧饼怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，烧饼的味道非常不错，好吃而且层次分明，它里面的热量还是比较高的，适当的吃一些能够补充能量以及营养物质，大家可以根据自己的实际情况以及口味来选择咸的酥脆烧饼或者甜的酥脆烧饼。

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