茄子土豆的家常做法有什么?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 10:17:18浏览:13分类:美食推荐
茄子土豆的家常做法:土豆炖茄子。
主料:土豆(黄皮)250克辅料:茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克
调料:酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)20克。将长茄子去蒂,洗净,切成块;
具体做法:
1、土豆去皮切滚刀块;
2、葱、姜切丝,蒜切片备用;
3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
4、大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成马蒂段;
5、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁;
6、将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下,添入高汤(400克),放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精;
7、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖片刻,见汤汁已浓稠时盛出即可;
食材准备:茄子1个,土豆1个,一块五花肉,青红椒各半个,姜1小块,红葱头3个,花生油,料酒,生抽,老抽,蚝油,盐,小半勺白糖,一大碗热水,胡椒粉,米饭等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备一个茄子洗净后带皮切小粒,再准备一个土豆去皮洗净后同样切小粒,然后准备一块五花肉,去皮洗净后把它剁成肉末,也可以准备牛肉或鸡肉来做。
第二步:准备青椒和红椒各半个,洗净后切小粒,这是甜椒,如果孩子可以吃辣的,就准备辣椒来做,会更开胃,准备一小块姜和3个红葱头,把它们清洗干净后剁碎备用。
第三步:准备一个炒锅,干锅中下少许的油,把油烧热后倒入姜葱末爆香,爆香后倒入肉末,快速滑散,待肉末滑散变色后,倒入少许料酒,继续翻炒,把它炒出香味。
第四步:肉末炒出香味后,倒入准备好的茄子粒和土豆粒,把它们一起翻炒均匀后,继续调大火把茄子粒炒软,炒软后加入一小勺的生抽,少许的老抽调色,再加一点点蚝油,适量的盐,小半勺白糖,把它们翻炒均匀。?
第五步:翻炒均匀后,加入一大碗热水,盖上锅盖,调中火煮5分钟,?
第六步:时间差不多了,土豆和茄子煮至松软就差不多了,不需要煮得太烂,打开锅盖,加入准备好的青红椒粒,撒上少许的胡椒粉,然后把它翻炒均匀,炒至青红椒断生,煮至汤汁浓稠,关火出锅。?
第七步:用盘子或小模具盛饭或倒扣一碗米饭进去,然后把煮好的土豆茄子带汁浇到饭上,一份孩子超爱吃的土豆茄子盖浇饭就做好了,稍微浇多一点汁拌着白白的米饭吃,特别香,孩子都不挑食了,一盘吃不剩。?
小贴士
1、食材可以搭配萝卜、胡萝卜、冬瓜、南瓜等这些瓜类,可以多色搭配,更吸引孩子。
2、肉类可以用牛肉、鸡肉或鱼丸等,时常搭配一些不同的食材,就算做法简单,也能做出好味道。
3、调料按照家人喜欢的口味来下,有些孩子不吃胡椒粉,加少许或不加都可以的,姜也一样,不一定要加的,也可以换成加姜汁,这样既能压味,孩子又不会吃到姜,平时做菜也一样,如果孩子不爱吃姜,可以换成姜汁。
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