水煮鱼虾的做法，水煮鱼虾怎么做好吃，水煮鱼虾

食材用料

黑鱼一条相克食物

对虾半斤

黑木耳一把相克食物

芹菜两颗相克食物

葱相克食物

姜相克食物

蒜米

花椒

香叶

红尖椒一个

水煮鱼虾的做法

1.准备工作：黑木耳提前泡发，将已去鱼骨的黑鱼片成鱼片加盐、糖、生粉抓匀，对虾去头和虾线，剥去尾部大部分虾壳，只留尾部一点并开背待用，芹菜洗净切断，红尖椒切小段

2.步骤：鱼骨用油煎香后，入黄酒和热水煮成鱼汤待用，炒锅入油

3.放入葱、姜、花椒、香叶、蒜爆香，再倒入鱼汤，加黑木耳、盐、糖稍煮，投入香芹、红尖椒和虾尾，汤滚后下入鱼片，待鱼片变色后即可

小贴士

此时再浇热油增色的步骤省略

1、材料：净大虾350克，泡红辣椒40克，酱油10克，精盐3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，鸡蛋2个，肉汤200克，花生油500克（耗100克）。

2、虾去头去壳，除去杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。

3、取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成鱼香汁。

4、锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。

5、倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起，以是蘸食。

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