上汤菠菜的做法

上汤菠菜的做法：

主料：菠菜1小把、皮蛋3个、咸蛋2个、火腿小半个。

辅料：盐适量、油适量、白糖少许、高汤适量、葱花适量。

步骤：

1、菠菜洗净后焯水，焯至断生，捞出沥水备用，焯的时候可以放少许盐和食用油，能够保持菠菜的翠绿。

2、火腿，皮蛋和咸蛋分别切丁。

3、锅中放油，依次倒入火腿丁，咸蛋丁和皮蛋丁翻炒。

4、再放入适量的高汤或水，煮开后加入少许的白糖和盐，提鲜调味儿。

5、焯好的菠菜码入碗底。

6、再倒入高汤料汁，撒上葱花即可。

7、咸香入味的上汤菠菜完成。

材料

糯米粉110g

做法

1

食材大集合：糯米粉110g、嫩豆腐1/4盒、秀珍菇1把70g、菠菜一把140g、豆干4块半锅水(汤用)1000cc、水120cc(汤圆用)

2

调味料大集合：白胡椒粉微量、酱油半大匙、味醂2大匙、鱼露1大匙、高汤1大匙除白胡椒粉，其他的找个小碗全部调在一起

3

直接把嫩豆腐过筛网，进去糯米粉堆里

4

分次加水把粉团拌匀，分3次左右，总水量约120cc

5

把碗边的粉屑一起带起来

6

大粉团成型

7

把大粉团分2条方便搓成细条多这个步骤，

8

待会搓出来的汤圆大小会比较一致

9

把粉团切成约1.5*1.5cm的立体方块

10

揉成汤圆，约23颗

11

拿取菠菜1把(约140g)

12

菠菜切去根部

13

清洗菠菜，顺便把菠菜分成菜叶、菜梗

14

菜梗切成约4cm段状

15

菜叶也是

16

拿起1把秀珍菇(约70g)，稍微清洗

17

太大朵的要切

18

豆干四块切成1cm厚条状

19

开中大火，热半锅水(约1000cc)，水沸放入汤圆、秀珍菇煮2分钟，放入菜梗再煮1分钟。放入菜叶，倒入所有调味料，汤圆浮起即可关火

20

滴几滴香油、撒些白胡椒粉

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