虾仁面筋怎么做好吃窍门

虾仁是家常菜里面经常要用到的一种原料，特别是现在猪肉涨价特别厉害，我都开始用鱼和虾来代替猪肉，家里也都特别喜欢吃，下面针对用虾仁做原料我经常做的3道家常菜给大家做一下推荐。

一、虾仁滑蛋

材料

鸡蛋 3个 虾仁 10个 小葱 1根 料酒 1勺 鸡蛋清 1个 盐 5克

制作过程

1、虾仁加蛋清，淀粉，盐，料酒抓匀，腌制10分钟，腌制好焯水，水开后下锅大约一分钟捞出控水；

2、鸡蛋找个容器打散，加入盐调味，将虾仁加入蛋液中；

3、小香葱切末加入蛋液中搅拌均匀；

4、锅内热油，下入搅拌好的蛋液滑炒；

5、鸡蛋很容易就熟了，蛋液凝固了就可以出锅了，这样炒出来的鸡蛋很嫩；

6、装盘，一份营养丰富的虾仁滑蛋做好了。

二、番茄虾仁

材料

虾仁 10个 蛋 1个 番茄酱 3勺 葱姜蒜 适量

制作过程

1、虾仁放进碗内，再放一个蛋清，加入少许盐入味，加料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟；

2、热锅凉油放入虾仁炒至变红盛出；

3、3勺番茄酱加适量水稀释，葱姜切末；

4、锅中留底油放入葱姜沫炒香，放入番茄酱中小火加热至微微冒泡；

5、放虾仁炒至料汁包裹全身即可，一盘番茄虾仁就做好了。

三、葱爆虾仁

材料

虾仁 300g 小葱 3条 姜末 2g 蒜末 5g 盐 1g 糖 1g 花雕酒/料酒 5g 淀粉 2g 清水 30g

制作过程

1、新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟；

2、小葱切段，姜蒜切末；

3、盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成汁备用；

4、炒锅烧热，加入食用油1汤匙，把腌好的虾仁平铺在锅内煎；

5、两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末；

6、炒出姜蒜的香味，淋入调好的汁；

7、大火煮滚酱汁，待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末；

8、翻炒均匀即可出锅装盘，一盘营养丰富的葱爆虾仁就做好。以上3道就是我经常用虾仁做原料制作的家常菜，味道都还不错，大家喜欢的可以试着在家做一下，都非常简单的。

导读： 面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种，是传统美食。面筋怎么做好吃，你知道吗？下面我就给大家推荐一些面筋的。

1、面筋塞肉

材料：油面筋、肉、虾、鸡蛋、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、葱、姜

步骤一：将肉和虾剁碎备用；将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用。

步骤二：将油面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里；炒锅加热，倒入油，油热放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮，最后再用旺火收汁，用香葱碎点缀即可。

2、香菇面筋

材料：油面筋150克、香菇50克、竹笋50克、油菜50克、酱油30克、白砂糖10克、味精2克、料酒2克、淀粉5克、花生油50克、盐2克。

步骤一：把油面筋切成方块；香菇一切两片；竹笋煮熟，切片。

步骤二：炒锅下油40克，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤250克；炒后即下面筋和各种调味，烧到卤汁稠浓即勾芡，淋熟花生油，起锅装盘即成。

3、糖醋面筋

材料：面筋、葱、蒜、醋、酱油、糖、盐、淀粉、香油。

步骤一：将面筋一分为二后切成细丝；热锅凉油，等油烧热后将面筋放入锅内；中火将面筋丝炸脆后盛出（炸得过程中要不停的搅拌防止炸糊）。

步骤二：碗内放葱蒜末（蒜多一些）、醋、酱油、糖、盐、淀粉（糖和醋一定要多放）；锅内放少许油，热后将4调匀后倒入锅中，烧汁，最后淋少许香油。

4、三鲜素鱼肚

主料：油面筋、干香菇、冬笋、油菜心、淀粉、酱油、料酒、白砂糖、味精、香油、花生油各适量。

步骤一：将油面筋切成小方块；鲜笋洗净切成菱形片；水发香菇切成丝；油菜心择净切成段。

步骤二：炒锅置旺火，倒入油至七成热，下香菇、鲜笋煸炒，加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开；再下入面筋块，待面筋烧透，再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段，以湿淀粉勾芡即成。

5、面筋青椒

材料：面筋、青椒、油、酱油、盐、白糖、水。

步骤一：面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃；青椒洗干净，切丝。

步骤二：锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟；倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟即可出锅。

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，其还有很多，我就简单介绍几种。您可以尝试做一下，或者也可以根据自己的喜好，试试面筋新的搭配也是不错的选择。

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