羊蹄和羊头哪个好吃？

麻辣羊蹄吃着入味，手拿着啃也方便。一手拿羊蹄，一手端酒杯，让我选我选羊蹄。

我在新疆出差过一段时间，我就说说我的看法吧，首先根据我在新疆吃过的羊头和羊蹄来看，羊头在口感上面是远远没有羊蹄好吃的，但是在营养价值上面，羊蹄又是没有羊头好的，

所以在吃羊头羊蹄的时候，就要根据个人口味来决定哪个好吃了，但是在羊头和羊蹄之间要是二选一的话，那么我个人推荐大家吃羊头的，毕竟羊头在可食用部分要比羊蹄多得多了，

至于是哪些可食用部分，那就是羊耳朵，羊舌头，羊头肉，羊头皮的，但是羊蹄就不一样了，因为羊蹄在可食用部分就只有一点羊肉和羊筋的，所以要想一次吃过瘾的话，那么就要吃羊头了，

但是个人口味要是比较重的话，那么就要吃羊蹄了，因为羊蹄要想烹饪比较好吃，那么在口感上面多是比较重的，也就是重辣或者麻辣的，但是羊头就不一样了，因为羊头要想烹饪比较好吃，

那么就要原滋原味水煮的，而且等到羊头水煮好以后，还要把水煮好的羊肉切成片的，不过在吃这些羊肉的时候，还要另外蘸点调料的，至于是哪些调料，就要根据自己的口味来决定了，

不过我用的调料多是大蒜末香醋为主的，而且在购买羊头和羊蹄的时候，还要以新鲜的为主，因为要是冷冻的羊头羊蹄，那么无论是在口感上面，还是营养价值上面，多是没有新鲜羊头羊蹄好

我 作为一个吃货，非常喜欢吃汉中的羊肉泡馍。特别是冬天。早上去大西门来上一碗老吴，或老马的羊肉泡。 全身暖和。我感觉吃羊肉泡的话，头皮和蹄筋都不错。 用开水烫的羊头。头皮好吃。老板问我吃什么？我一般要头皮，蹄筋，带眼圈，心，肝，肺，羊肠。

你好！我是热爱生活的竹子小酒，很高兴回答你的问题:羊蹄和羊头那个好吃?

其实这两种都挺好吃的，下面我给你介绍两种做法:

胡辣羊蹄

食材:

羊蹄、八角、茴香、桂皮、香叶、生姜、料酒、干辣椒、胡椒粉、胡椒、葱、姜适量

做法:

1、将羊蹄去蹄壳,去干净细毛,或者用火烧干净后,用碱水洗净,刮去焦黑的部分,再用清水把碱漂净。

2、用八角、茴香、桂皮、香叶、生姜、料酒熬成卤水,加干辣椒、胡椒、葱、姜、羊蹄入卤汤锅炖烂羊蹄后盛入盘中。

3、捞出的羊蹄用胡椒粉、辣粉拌匀即可，或者可以淋一些卤汤汁更入味。

羊头

食材:

羊头、大蒜、葱、姜、盐、味精、白糖、生抽、花椒、干辣椒、料酒适量。

做法:

1、羊头洗净后冷水下锅，加葱、姜、花椒、料酒抄水，水开后捞出羊头洗净。

2、抄水后的羊头再次凉水下锅，炖至软烂后捞出剃下所有的肉，切片。

3、热锅凉油，下葱、姜、大蒜、花椒、干辣椒爆香后下切好的羊头肉，放盐、白糖、生抽、料酒、味精翻炒均匀后起锅即可。

这两道菜的做法都很简单，也都很好吃，你可以做来尝尝，你吃完之后就不会再纠结到底是羊头好吃还是羊蹄好吃了。

其实每一道菜只要存在，就有人喜欢吃，俗话说的好:萝卜青菜各有所爱。也就是这个道理了，而且每个人的口味不一样，总有自己喜欢吃的菜和不喜欢吃的菜，归根结底也只是因为没有找到合适自己的烹饪方式，只要找对了方式，用对了合适的调味料，就没有哪一道菜是不好吃的。

吃是一种文化也是一门艺术，找对了方式方法，吃就是一种享受！

一般我们吃羊，都是以羊肉、羊排、羊汤、羊杂为主，很少会吃羊头、羊蹄。在我的老家羊头常常是用来炖汤，不过羊头的膻味较重，我较不敢多食。

　这次来到古翰森，出的新菜就是黄焖羊头，对于爱吃羊的人来说，怎么都想要一试究竟。一份黄焖羊头上来了，看着造型，有点怕人，毕竟是整个头上来，等把肉成小块后，不但方便食用，也不会这么吓人了。其实羊头的肉本就很嫩，用焖更加鲜嫩，而且吃羊头还有许多好处，不由的多吃了几块，入口是软嫩清脆，醇香不腻。

　说完羊头，不得不提一下羊蹄，羊蹄的营养价格和羊头一样非常高，而且含有丰富的胶原蛋白。这道麻辣羊蹄制作成辣味的，经过卤制，肉质非常细嫩，因为是麻辣的口感羊膻味显得不是特别重，鲜美不腻，辣而味美！不论是配饭还是下酒都是难得的一道好菜。

你好很高兴能回答这个问题！我觉得还是羊蹄子比较好吃，下面我给你分享一个香辣羊蹄的做法，希望喜欢。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。下面我就介绍一下香辣羊蹄的具体做法。

方法/步骤

1.羊蹄4个，整理干净，对剖，水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净

2.取砂锅，放些水，放姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒.

3.放入羊蹄，加一点的醋.放些糖，鲜抽，老抽.

4.大火煮开，小火2个钟头左右

5当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟.

6中火收汁

7边煮边不停的搅拌，等汁稠时，就好了。

8装盘开吃。

羊蹄和羊头哪个更好吃呢？仁者见仁智者见智吧，反正我个人觉得都好吃，也各有风味。前些年我在北京待过一段时间，什么豆汁啊，卤煮，炒肝一类的都吃腻了，但是白水羊头怎么吃都吃不够。

别看白水羊头是清真食品，但这道美味绝对不分回汉，只要是个北京土著就没有不爱这口的。回民做东西干净还细心。看似面目狰狞的羊头，在他们手里能处理得干干净净。

羊头肉为了保证最好的口味，还不能用烧碱。只能人工把羊耳朵以及口腔鼻腔里的脏物处理干净，然后把羊头用火燎烤过之后再用刷子用力刷。处理一个羊头特别费事。煮的时候就简单多了，只需要加一点简单的香料，把羊头放到汤锅里，大火煮开用小火煮熟即可。

煮到刚刚熟后，就把整个羊脸拔下来再煮到烂透。这是个很考验技术的过程。没煮熟就拔不下来，煮过了又稀碎。这也只有最有经验的回民老师傅才能堪当此任。

这时候把羊脸片成大薄片，一定要薄的能透光，然后直接撒点花椒盐儿，就可以吃了。香软劲道鲜，还能吃到软骨的脆劲儿，喝酒夹饼都是一绝。

羊蹄呢，吃的就是那层皮。在洛阳瀍河区有个塔西烧烤市场，前些年经常有一个回族妈妈带着自己的孩子在那里卖麻辣羊蹄，不知道现在还在不在。它的羊蹄个大皮厚，入味还不稀烂。拿一个慢慢啃，真的是香到掉眉毛。

每到太阳下山时，她就会出来推个小三轮，上有满满的一大盆麻辣羊蹄。看起来多，实际上你要不赶着买的话，一会功夫就卖得精光。

羊蹄的处理其实并不比羊头简单。拔蹄壳，去骚腺，以及杂毛什么的都要处理干净，否则羊蹄膻的要死，根本就没法吃。所以处理羊蹄也真是个辛苦活，一般人还真做不来的。

前两天我在昆山看到有卖卤羊蹄的，20块钱一个，跟他说好50块钱买了三个。结果吃了一口我就想扔掉了…唉，这种东西只能在北方吃，到了南方，就真的变味儿了。

噢对了，我吃羊蹄的时候都会留下那一小块儿圆圆的骨头，现在洛阳的家里还攒着一大包呢，哈哈。

当然是羊头好吃，啃着羊头喝着烧酒赛过活神仙！

羊蹄和羊头哪个好吃？俺的答案是都好吃。羊蹄有丰富的胶原蛋白，口感劲道鲜香，美容，是下酒的美味佳肴。

羊头做汤营养滋补，在寒冷的冬天喝上一碗羊头汤，加上火红的辣椒油，真是倍感温暖。

当然是首选羊头肉了，羊头肉煮熟了扒下来，切小块，捣点蒜沫加醋，沾着吃，真可谓是一道正宗的羊头捣蒜，

不过还有一种吃法，羊头肉也可以炒着吃，爱吃辣的，放几个小红辣椒，切大蒜，葱，炝炒，这就是爆炒羊头肉，味道也鲜美，特别好吃，

当然羊蹄也有爱吃的，可以手把羊蹄，一手吃着羊蹄，一手喝着酒，这就是大草原的特色，美味佳肴，说着流口水了吧，欢迎大家来品尝

腊鸡腿其实就是将新鲜鸡腿腌制之后而成的，腊鸡腿是十分好吃的一种食材，腌过之后的鸡腿肉质会更加紧实，下面一起来看看腊鸡腿是怎么腌的吧。

腊鸡腿怎么腌

原料配方： 鸡腿50千克 精盐2.5千克 白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克。

制作方法

1、准备材料：鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙。

2、鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味。

3、洗净的鸡腿在通风环境下晾干。

4、盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉。

5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓，盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止，需要不少盐。

6、加工好了的鸡腿码到一个大容器里，放进冰箱底层。24小时后，将鸡腿翻身再腌，每天翻一下 ，连续三天。

7、三天后，将鸡腿系上绳子，等太阳下山后，将鸡腿架空放到通风处晾过夜，第二天早晨再收进冰箱;

8、连续晾三四天，鸡肉开始收紧泛红，即大功告成。

腊鸡腿怎么做好吃

材料：土豆1个、番茄2个、腊鸡腿2只、葱、姜、干红辣椒2只、油、酱油、糖、香菜。

做法：

1、土豆去皮，番茄去蒂洗净后切成块。

2、腊鸡腿用温水浸泡10来分钟，再用清水多冲洗几遍后切成块。

3、锅里热油，放入干辣椒、香葱、生姜爆香。放入腊鸡腿，倒入少许酱油，翻炒均匀后放入番茄继续翻炒。

4、炒至番茄成泥再加入足量热水，大火烧开后，转中火继续炖15分钟，再放入土豆继续炖20分钟，直到土豆软烂，出锅前撒少许香菜调味即可。

腊鸡腿的功效与作用

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡腿肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，鸡腿肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

腊鸡腿要蒸多久

1、如果是蒸笼的话，腊鸡腿放入蒸笼蒸约30分钟后取出。

2、电饭煲要40多分钟，高压锅要20多分钟，微波要10分钟。

3、一般来说中火最起码半个小时，这样可以消除很多不干净的东西，因为这毕竟是腌制品，放的时间比较就，会有一点不干净的东西在里面。或者水开后蒸，15~10分钟即可。

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