如何煮元宵才是正确的方法?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 11:24:21浏览:13分类:美食推荐
轻轻捏。在下锅前,应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。开水下待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。慢火煮旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃。点冷水在煮元宵的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。
开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。勤换水锅内的沸水连续煮过两三次元宵后,即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。及时煮生元宵的糯米粉中含水量较多,若将元宵做好后久放,会出现变质现象,生元宵受冻后再煮,还常会煮破皮子,影响外观。快出锅已经煮熟的元宵若一时吃不完,应及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。
选购元宵
购买时一定要看清包装、厂家、日期和标志等。看包装有无破损或 外漏,是否有仿冒知名品牌包装问题;看食品包装和标签上生产企业的名称、地址、邮编、电话等是否齐备、详细;看食品是否标注了生产日期和保质期;是否标注 有卫生批准文号、生产批准文号、食品标签认可编号等资质批准文号;是否有产品执行标准、“QS”标志等。
另外,质量好的元宵包装袋内都应该有托盘,这样可 以防止元宵在运输过程中发生挤压变形。然后再看元宵的外观。先看色泽形状。好元宵色泽洁白,无杂点,形状浑圆。而劣质元宵颜色暗淡不均匀,形状不规则。再看元宵有无裂痕。如果冷冻技术不 过关,元宵就容易开裂,这样的元宵水分和养分损失都比较大,口感粗涩。
除此之外,还可以用手指轻轻摸一下元宵,如果元宵发软,说明已经解冻,这样的元宵口感和营养都会 大打折扣。好元宵煮的时候不混汤、不粘连,很快就会漂浮起来。而质量较差的元宵则容易混汤粘锅甚至发生破损。好元宵入口绵软。咬开 后,元宵馅浓稠香软,细小的微粒在入口即化的同时也保留了一定的咀嚼感。元宵皮口感细腻黏糯,有弹性。而质量差的元宵入口粗糙缺乏弹性,无明显的流感,口味常常过于甜腻或者油味过重。
北方元宵的做法
元宵是人们爱吃的食物之一,每年元宵节必不可少的食物,元宵好吃馅料难做,制作元宵馅料是个技术活,以下是我帮大家整理的北方元宵的做法,希望能够帮助到大家。
榆次元宵的做法
“三件宝”之一的元宵,在榆次历史上负有盛名。
元宵制作采用的原料主要有软大米,白糖及辅料,均系上等原料,其做法是:先把馅子用香油火炒,冷却后剁成丸药大小。馅子由白糖、核桃、杏仁、花生等配制而成。滚法上,用面内粗外细、滚而不跃。煮出来看着膨头大,吃着软而香,馅子化不成水,嚼着有“噌噌”的冰糖声,并有桂花等辅料香味。
元宵在榆次一直保持着良好的声誉,不论是喜庆节日,还是婚礼宴席,元宵常常是“席上客”,倍受群众的.喜爱。
北方汤圆(元宵)的做法
元宵节要吃汤圆了吧,汤圆种类这么多,怎么选?本篇我为您推荐北方汤圆,北方称之为元宵,以及北方元宵的做法,不妨试试这一做法吧!
北方汤圆(元宵)的做法
原料
主料:糯米粉1000克、熟面粉150克
辅料:绵白糖350克、熟芝麻仁15克、熟花生仁20克、熟核桃仁20克、青梅10克、金糕条10克、麻油20克、糖桂花10克、水适量
北方汤圆(元宵)的做法
做法步骤
1.将所有果料切碎,与白糖、熟面粉拌匀。另用50克面粉加适量清水搅拌成浆糊状,倒入拌匀的馅料中,加入桂花、麻油搓匀。拍成1厘米厚的长方形坚实的块,再切成方丁成元宵馅。
2.将糯米粉放簸箕内,将切好的馅心放入漏勺内蘸水,倒入簸箕内,来回晃动。反复蘸水,晃动,制成直径4厘米左右的圆球形元宵。
3.煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用手勺背轻推,数次加少量冷水,待元宵浮上水面松软时,即可捞出。
小贴士
风味特点:色洁白,软糯,口味香甜。
制作要点:馅心要压实,滚动粘粉要均匀。
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