辣菜怎么做才能好吃 辣菜怎么做才能好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 11:50:07浏览:10分类:美食推荐
1、准备一些辣白菜清洗干净,然后晾干,接着讲白菜对半切开,在白菜叶子中撒入食盐腌制,食盐一定要涂抹均匀,不然之后吃起来白菜会没味道的,可以多涂一些,但是不要少涂了,涂好之后就可以讲白菜全部放到缸中盖上盖子腌制了。
2、在白菜腌制的时候就开始准备酱料,一般做辣白菜需要生姜、大蒜、鱼露、精盐、虾酱、白糖、海鲜汁、青萝卜、白梨等食材。先将辣椒打成辣椒粉,接着掺和一些水搅拌均匀,大概是水泥的均匀度就可以了。
3、然后将大蒜、萝卜、白梨全部打成汁,然后混合到辣椒粉当中,这里一定要是打成汁,因为吃辣白菜吃的只是一个味道,并不是吃胡萝卜丝的,所以打成汁才更加方便之后的腌制。
4、将剩下的调料全部放入辣椒粉当中用锅铲搅拌均匀。
5、将腌制一天之后的辣白菜重新拿出来,然后将辣椒酱全部涂抹到辣白菜上,辣椒酱宁可多涂上一些也不要少涂。接着将涂好的辣白菜放到缸中进行腌制,腌制一个月以上的时间即可。
没有鱼露和虾酱也可以做辣白菜,下面来看看做法:
辣白菜
制作食材白菜,食用盐,辣椒面,生抽,陈醋,白芝麻
制作步骤
1、接下来要教大家的美食是辣白菜,做起来特别简单,吃起来清脆可口,香辣又下饭,现在先来将做辣白菜用到的制作食材全部准备好,首先要准备一颗大白菜,然后再准备适量的食用盐,20克辣椒面,适量的生抽,陈醋和一小勺白芝麻。将这些辣白菜的制作食材全部准备好了之后,咱们就可以开始制作了。
2、准备好的大白菜取出来,去掉最外面的老叶,然后再将其根部切掉,接着再把里面的嫩叶一片一片地扒下来,扒好的嫩叶放到案板上,然后再叠放在一起,叠放整齐之后咱们用刀将其切成长条,白菜长条要切得稍微细一点,切好之后将其放到一个大盆中,然后再向盆中放入适量的食用盐,将白菜和食用盐抓拌均匀放到一旁腌制15分钟。白菜腌制上了之后,咱们接下来就静静等待白菜腌好。
3、15分钟时间很快就到了,白菜腌制好了之后咱们将白菜放在手中,然后用力挤干白菜中的水分,挤出水分的白菜无论是味道还是口感,吃起来都会变得很好,等到白菜全部挤干水分之后,咱们将其放到另一个大碗中。接下来就可以开始给白菜调味了。
4、先将准备好的20克辣椒面取出来,直接将20克辣椒面放到大白菜中,然后用筷子搅拌均匀,这个时候一定要多搅一会,一定要确保每一条白菜条上面都均匀地裹上了一层辣椒面,这样吃起来味道才会比较均匀,比较好吃。
5、辣椒面和大白菜搅拌均匀之后咱们再往里面加入适量的生抽,陈醋,还有白芝麻。生抽和陈醋都要根据自己的口味来进行添加,如果比较喜欢吃酸的话可以多放一点陈醋,而生抽就不需要放得很多了,因为咱们在之前已经将白菜腌制过了。
6、加入生抽,陈醋和白芝麻之后,继续用筷子将它们搅拌均匀。为了让各种食材和调味料更加均匀地混合在一起,可以带上一次性手套,将它们抓拌均匀,用手抓会拌得更加均匀。抓匀之后咱们就可以装盘食用了。
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