团鱼怎么煮

团鱼 300g、白玉菇 40g、料酒 5ml、盐 6g、姜 5g、鸡汁 4g、白糖 4g、葱 5g、八角 3g、干红椒 4g、鸡精 4g

首先准备好配料，将香葱卷成结，干红椒，姜、八角。

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团鱼在购买时让商家处理好，买回来洗净备用。

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白玉菇已经备用，也可以用香菇一起烧。

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锅内烧开水，将团鱼块放入，再放2片姜和料酒，炖5分钟，出去腥味和血沫，然后捞出控干水分。

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锅内放油，干红椒和八角及姜片爆香。

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团鱼块放入翻炒。

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加料酒后翻炒。

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加入生抽后翻炒。

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加入老抽后翻炒。

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加入开水，再把香葱结放进去，炖烧1个小时。

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烧炖1个小时后，加入2茶匙白砂糖和适量盐及鸡汁。

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将白玉菇放到锅内，再炖烧15分钟

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加入1茶匙鸡精后翻炒数下出锅。

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甲鱼怎么弄的好吃？

主料

甲鱼 ? 1只

鸡半只 ?约500克

姜 ?一块

大蒜 ?10颗

小米椒 ?20个

干辣椒 ?5个

啤酒 ?350毫升

甲鱼炖鸡(红烧版)的做法步骤

1. 先把甲鱼处理好 ?剁成一块一块的 装盘放好

2. 把鸡洗干净 剁成一块一块的 装盘放好

3. 把姜 蒜 小米椒 切好 ?不要切的太碎，以免影响色泽的鲜艳。干辣椒洗干净不用切，最好带点辣味的

4. 开火

5. 出锅前放点鸡精和蚝油拌起来

这道菜就做好了

甲鱼，又叫王八，团鱼，五味鸡，甲鱼做法很多，清蒸，清炖，红烧，冰糖，配鸽子，乌鸡等等，但是老人都说；鲤鱼吃肉，王八喝汤，甲鱼炖汤最妙；甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。 将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。 勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

还有一种做法，比较少见；1，活甲鱼剁头，控血，洗净，2，烫；冷水下锅，然后再逐渐加热，(既能烫掉黑膜，又不会烫坏裙边),。3，刮膜。刮洗净黑膜后，再入沸水中略煮3分钟。4，割壳盖，剥裙边，掏内脏，将底板、裙边、壳盖均剁成5厘米见方的块，再焯一水。5，炒锅上火，放入猪油烧热，姜切成碎米下锅炒香，倒入肥膘肉煸炒至断生时，调入精盐、酱油、料酒炒匀。6，切好的王八块下锅，加姜块、冰糖，调入陈醋、精盐，烧到四成熟。7，下入红枣、枸杞、陈皮，料酒，略烧后再调入鲜汤、胡椒粉、蒜泥，三枚杏仁(杏仁巧克力也可）。--杏仁能化骨。8，略烧入味，把入味的王八起锅摆入蒸碗内，上笼用旺火蒸至甲鱼酥烂。功成！

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