找河南圆筐豆腐的做法

水豆腐适量 猪肉适量

鲜香菇适量

辅料

葱花 耗油 盐酱油 白酒各适量

豆腐圆的做法步骤

1. 水豆腐提前沥干水备用（六七厘米厚的水豆腐，当漏菜筐自然滴水，免费后续水水搞不结易塌）。

2. 猪肉打碎，葱花切断，鲜香菇切碎。三者混合，酱油耗油盐酒调味（少放盐，清淡点，免得抢了豆腐香菇的香鲜）。

3. 碾碎水豆腐，加鸡蛋搅拌均匀备用。

4. 4.1放少许水豆腐泥于掌中摊开铺平，放猪肉馅。

5. 4.2豆腐泥盖住猪肉馅，两手同时弯曲手指，左右手来回轮换来回抛圆豆腐团。

6. 4.3摔到豆腐圆皮质均匀相互粘在一起，放入布垫的容器里（方便煎的时候拿方便，不易烂；厨男手掌大，不要觉得捏豆腐圆的时候觉得小，直径鸡蛋大左右即可）。

7. 5.1平底锅放少许油煎豆腐圆。

8. 5.2豆腐圆煎黄，出锅备用。（煎的比较香，油炸的不香，热气；煎好的豆腐圆可以做汤可以拿来闷，各有各的味，配菜随意呵）

主料

五花肉

400g

豆腐

2块

圆椒

1个

辅料

香叶

适量

八角

适量

朝天椒

1个

姜

适量

老抽

适量

盐

适量

白砂糖

适量

步骤

1.五花肉切块，豆腐洗净，朝天椒，姜，八角，香叶，葱花备好

2.五花肉入锅中煎至金黄盛出

3.锅内热油，倒入白砂糖不停的小火翻炒至糖变色

4.倒入五花肉使其裹上糖汁

5.加入朝天椒，八角香叶姜炒出香味

6.加入老抽翻炒上色

7.加入清水炖煮，水沸后小火炖十五分钟

8.加入豆腐，炖五分钟

9.圆椒切段

10.加入圆椒和适当的盐并大火收汁

11.汤汁收好后，盛出开吃

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