高山上普通锅难做熟饭，其原因都有哪些？

很多在高山上去勘探的工作人员，或者是在高速上生活的人都知道，如果用普通的煮饭锅去做饭的话根本煮不熟，虽然水沸腾了很久，但是米还是生的。为什么在高山上这么难做熟饭呢？里面的科学小常识又有哪些呢？今天小编就来跟大家说一说。

我们平时在较低的海拔和平原吃饭的时候，锅里面的温度都是100℃，饭也能够煮熟，因为这个时候空气的气压正好是正常的大气压。但如果人在高原上的话，随着海拔的上升山的高度上升，所以空气也会越来越稀薄，气压就会低于普通的大气压。而在平原上的时候，水的沸点是100摄氏，到了高原之后水的沸点就会改变，因为水的沸点会随着气压的高低而变化。当气压低于大气压的时候，觉得沸点就不到100℃，所以即使我再大水温都不会再升高。并且根据研究表明，地势每当升高1千米的时候，水的沸点就会降低3℃，所以在高原上永远无法烧出100℃的水，所以用普通的锅煮饭煮不熟。

既然高原的地区不能用我们平时煮饭的锅煮饭，就一定会有适合高原生存的方式，也有高原煮饭的方式。高原地区原来煮饭的锅都是高压锅，因为高压锅可以增强大锅里面的气压，从而提升水的沸点为里面的水在沸腾之后，高压锅里面的限压阀也会被推起来，这个时候就会释放出白气，在这个过程中能量会被转化。而且用密闭性好的高压锅去煮食物的时候，水蒸气也不容易露出来，随着温度的升高，锅里面的水会逐渐变成水蒸气，而锅里面的内压会增大，这个时候锅里面水的沸点也就升高了，食物就会更加容易煮熟一点。

百科狗 baikegou.com