火山熔岩蛋糕的家常做法怎么做好吃

火山熔岩蛋糕的做法

火山熔岩蛋糕的做法图解11.将巧克力及无盐奶油隔水加热融解均匀,稍微放凉

火山熔岩蛋糕的做法图解22.全蛋以及蛋黄放入另一盆中搅拌均匀

火山熔岩蛋糕的做法图解33.稍微放凉的巧克力倒入蛋液中以打蛋器搅拌均匀

火山熔岩蛋糕的做法图解44.所有粉类过筛拌匀

火山熔岩蛋糕的做法图解55.模具(muffin 模具)抹上一层奶油,以利脱模倒扣

火山熔岩蛋糕的做法图解66.巧克力面煳倒入模中,放入冰箱冷藏20分钟以上

火山熔岩蛋糕的做法图解77.放入已预热至200度C的烤箱中烘烤约12~13分钟

火山熔岩蛋糕的做法图解88.静置3分钟后再脱模倒扣,洒上糖粉,以薄荷叶装饰

趁热食用!

谁知道熔岩浓情巧克力蛋糕的做法？

蛋黄糊原料：鸡蛋黄5个、绵白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋面粉75克、红曲粉15克

蛋白糊原料：鸡蛋白5个、绵白糖80克

内馅：奶油150克、绵白糖50克

1.蛋黄加糖搅匀

2.倒入牛奶和玉米油搅匀

3.面粉和红曲粉混合拌匀

4.过筛至蛋黄糊中

5.用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒

6.蛋白放入无油、无水的容器中，先用打蛋器搅打成粗泡，然后一次加入所有糖，继续搅打至蛋白顺滑有明显的纹路，提起打蛋头蛋白自然下垂不滴落，呈长长的三角状

7.取1/3蛋白倒入面糊中拌匀，不要过度搅拌，用捞拌的方式

8.然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中

9.用捞拌的方式将面糊拌至顺滑

10.烤盘中铺上油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中

11.用刮板抹平

12.然后拿起烤盘，在平整的地方摔两下，震出里边的大气泡

13.烤箱提前预热约8-10分钟，上管190℃，下管165℃，把烤盘放入烤箱，中下层，时间为16分钟，最后5分钟开了热风，上色很均匀

14.烤好后立刻出炉，放在烤网上至基本凉透

15.在蛋糕片的一端切个斜角

16.另一端的表面浅浅的切两刀，卷卷会好卷一些

17.鲜奶油加糖打发后，均匀的涂抹在蛋糕片上，有斜边的一点要预留出约2-3厘米不抹奶油，以免卷的时候奶油被挤出来

18.把擀面杖放在烤纸下，向上推蛋糕片，卷起，然后用烤纸把蛋糕卷包好，两头拧紧，放在冰箱冷藏30-60分钟定型后切片即可

做法

制作巧克力甘纳许：在小锅子中放入无盐奶油、苦甜巧克力、鲜奶油，准备另一个大盆，装入约60度的热水（会冒烟的热水但不要沸腾），隔水加热小锅子中的材料，用刮刀缓缓搅拌至巧克力融化(颗粒状的巧克力会比块状的好融)

制作巧克力甘纳许：巧克力融化成光滑的表面后，就将小锅子拿到冷水上降温，加入君度橙酒1大匙拌均匀，增加香气

制作巧克力甘纳许：在小杯子里盖上保鲜膜，将巧克力甘纳许分成10份，用保鲜膜一一包起，放入冰箱冷冻(约25-30分钟)

将烤箱预热至180度制作可可蛋糕面糊/同步骤1，将比较大份量用来制作蛋糕体的无盐奶油、苦甜巧克力、鲜奶油倒入小锅中，隔水加热搅拌至巧克力融化制作可可蛋糕面糊/在融化的巧克力中，加入4个蛋黄，搅拌均匀

制作可可蛋糕面糊/取另一个搅拌盆，置入4个蛋白，用电动打蛋器先开低速将蛋白打出像洗手泡泡的泡沫状，加入一半的细白糖，电动打蛋器开高速将蛋白打至有尖尖的尾端，再倒入剩下的细白糖，用高速将蛋白打发至整体充满细致的光泽，拉起时有挺立的尖角（重点是细砂糖要分两次加入）

制作可可蛋糕面糊/将步骤7的蛋白霜倒入一半到步骤6的巧克力蛋黄糊中，用刮刀稍微轻轻拌一下，再倒入剩下的蛋白霜，用刮刀拌6下即可（不用拌太多次以免破坏蛋白霜的泡沫）

制作可可蛋糕面糊/在步骤8中筛入一半的可可粉＋低筋面粉，用刮刀拌约8下，再筛入剩下的可可粉与低筋面粉，刮刀拌至看不到粉末为止

入膜/将爱心蛋糕模拿出来，用汤匙在每个模子中倒入一部分的可可面糊

入膜/从冷冻库中取出一刚开始制作的巧克力甘纳许，把保鲜膜打开，将巧克力甘纳许分别放在蛋糕模的面糊中间

入膜/剩下的可可面糊分别平均倒入蛋糕模中，覆盖住巧克力甘纳许即可

送入烤箱烘烤罗！在180度的温度烘烤约16-18分钟左右

出炉罗！放凉脱模后就可以装饰罗！

蛋糕切开是软心巧克力内馅，加热后巧克力会像熔岩般流出

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