她不吃糖让怪病痊愈！告别过敏、慢性病的蔬食料理

精选书摘 我的故事 大约四年多前，我是甜食重度上瘾者，是真的严重上瘾，一直以来都是蚂蚁，小时候最爱彩糖三明治和巧克力综合酱蛋糕。巧克力综合酱实在太好吃，也真如其名黏糊糊。每次跟家中姊妹制作巧克力综合酱时，我们会突袭厨房柜子，搜刮所有甜食，然后把战利品丢进一个碗，通常有牛奶巧克力、棉花糖、软糖、焦糖、金黄糖浆和米粒谷片，然后在平底锅上融化这些材料，形成一堆黏糊美味的巧克力酱。我们三个拿着小汤匙，消灭掉整碗巧克力！我对甜食的喜爱就此开始。就读圣安德鲁大学的前几年，我和朋友的主食是班杰利（Ben & Jerry）饼干冰淇淋、堆积如山的巧克力（内馅最好是黏稠焦糖）和很多自选搭配的汽水糖，我们对高糖分的便利食物上瘾，营养从不是饮食清单上的重点。在如此短的时间内剧烈改变我的饮食，似乎很不可思议，我敢说你翻阅这本书时也很难相信，我竟曾如此乱吃。要是我告诉你以前我根本不爱吃蔬菜水果，你应该更难以置信吧，除了吃起来甜甜的香蕉和玉米，其他蔬果我都是敬而远之。这一切发生得突如其来且毫无预警。二○一一年夏天， 大学毕业两年后，我被医生诊断出一种罕见疾病，病名是「姿势性直立心博过速症」，简称为POTS（Postural Tachycardia Syndrome），这种病非常奇怪， 直到现在连我最亲近的亲朋好友都还是不太了解。它会破坏自主神经系统，而自主神经系统则掌管身体的所有自然活动，包括心跳、消化、循环和免疫系统。可以想像，这对我的生活造成破坏性的结果──我无法走路上街、一天要睡十六个小时、长期疼痛、眼前发黑、永无止尽的心悸、还有难以承受的肠胃问题、头痛不止诸如此类的症状，一点也不好玩，95%的时间都卧病在床，生活就此停摆。经过一番搜寻后，我找到几个让我茅塞顿开的人物，特别是美国一个叫作克莉丝．卡尔（Kris Carr）的女人，她在一夕之间改变了我的人生。为了抗癌，克莉丝．卡尔改变饮食，后来写了一本相关书籍，我买了这本书，心想要是她可以恢复健康，我也绝对可以恢复原本的状态。于是隔天便开始食用天然健康食品与蔬果，不再吃肉类、奶制品、糖、麸质，和任何加工与化学添加食品。你可以想像，对一个过去从不吃蔬菜水果，更别说藜麦、荞麦和奇亚籽的人来说，改变有多困难！我告诉家人今后我不吃麸质只吃素时，他们露出的表情我真的永生难忘，我从没看过这么惊讶困惑的表情。我不知道他们相不相信我能撑过起码一天，不过我放手一搏的心意非常坚定，唯一的问题是，我根本不晓得从何吃起。我已经做好准备，开始健康饮食养生法，这时我顿然惊觉，我不但不知道从何吃起，更不会煮！我是说，水煮义大利面、炒几颗蛋我还会，但顶多就是这样。尽管如此，我真的很想尝试崭新的生活方式，于是接下来三个月，我每天真的都吃一样的食物。早餐是香蕉蓝莓燕麦粥，一开始就加水果是为了让它们分解（我当时不知这个作法其实可以增添风味）。午餐吃荞麦吐司，搭配酪梨泥和烤番茄。晚餐则是糙米义大利面，淋上某种蔬菜制成的酱汁。这些是很好吃没错，但每天千篇一律，难免乏味。

精选书摘 我的故事 大约四年多前，我是甜食重度上瘾者，是真的严重上瘾，一直以来都是蚂蚁，小时候最爱彩糖三明治和巧克力综合酱蛋糕。巧克力综合酱实在太好吃，也真如其名黏糊糊。每次跟家中姊妹制作巧克力综合酱时，我们会突袭厨房柜子，搜刮所有甜食，然后把战利品丢进一个碗，通常有牛奶巧克力、棉花糖、软糖、焦糖、金黄糖浆和米粒谷片，然后在平底锅上融化这些材料，形成一堆黏糊美味的巧克力酱。我们三个拿着小汤匙，消灭掉整碗巧克力！我对甜食的喜爱就此开始。就读圣安德鲁大学的前几年，我和朋友的主食是班杰利（Ben & Jerry）饼干冰淇淋、堆积如山的巧克力（内馅最好是黏稠焦糖）和很多自选搭配的汽水糖，我们对高糖分的便利食物上瘾，营养从不是饮食清单上的重点。在如此短的时间内剧烈改变我的饮食，似乎很不可思议，我敢说你翻阅这本书时也很难相信，我竟曾如此乱吃。要是我告诉你以前我根本不爱吃蔬菜水果，你应该更难以置信吧，除了吃起来甜甜的香蕉和玉米，其他蔬果我都是敬而远之。这一切发生得突如其来且毫无预警。二○一一年夏天， 大学毕业两年后，我被医生诊断出一种罕见疾病，病名是「姿势性直立心博过速症」，简称为POTS（Postural Tachycardia Syndrome），这种病非常奇怪， 直到现在连我最亲近的亲朋好友都还是不太了解。它会破坏自主神经系统，而自主神经系统则掌管身体的所有自然活动，包括心跳、消化、循环和免疫系统。可以想像，这对我的生活造成破坏性的结果──我无法走路上街、一天要睡十六个小时、长期疼痛、眼前发黑、永无止尽的心悸、还有难以承受的肠胃问题、头痛不止诸如此类的症状，一点也不好玩，95%的时间都卧病在床，生活就此停摆。经过一番搜寻后，我找到几个让我茅塞顿开的人物，特别是美国一个叫作克莉丝．卡尔（Kris Carr）的女人，她在一夕之间改变了我的人生。为了抗癌，克莉丝．卡尔改变饮食，后来写了一本相关书籍，我买了这本书，心想要是她可以恢复健康，我也绝对可以恢复原本的状态。于是隔天便开始食用天然健康食品与蔬果，不再吃肉类、奶制品、糖、麸质，和任何加工与化学添加食品。你可以想像，对一个过去从不吃蔬菜水果，更别说藜麦、荞麦和奇亚籽的人来说，改变有多困难！我告诉家人今后我不吃麸质只吃素时，他们露出的表情我真的永生难忘，我从没看过这么惊讶困惑的表情。我不知道他们相不相信我能撑过起码一天，不过我放手一搏的心意非常坚定，唯一的问题是，我根本不晓得从何吃起。我已经做好准备，开始健康饮食养生法，这时我顿然惊觉，我不但不知道从何吃起，更不会煮！我是说，水煮义大利面、炒几颗蛋我还会，但顶多就是这样。尽管如此，我真的很想尝试崭新的生活方式，于是接下来三个月，我每天真的都吃一样的食物。早餐是香蕉蓝莓燕麦粥，一开始就加水果是为了让它们分解（我当时不知这个作法其实可以增添风味）。午餐吃荞麦吐司，搭配酪梨泥和烤番茄。晚餐则是糙米义大利面，淋上某种蔬菜制成的酱汁。这些是很好吃没错，但每天千篇一律，难免乏味。

可以想见，看到周遭的人大快朵颐美食，而我每天却只能重复吃一样的食物，让我又羡又妒。可是神奇的事发生了：我的健康开始好转！症状缓和，体力复苏，这感受真的超棒。虽然进度缓慢，但不可思议地振奋和鼓舞人心，激励我继续探索养生饮食，我的部落格「美味艾拉」（Deliciously Ella）于焉诞生。我心想，要是我持续写部落格，承诺自己每周尝试三种食谱，那我就能开始热爱全新的烹饪方式，结果真的如我所望。我告诉别人我要开一个烹饪部落格时，有些人是觉得好笑，更大多数的人都会说：「可是你不会煮啊！」这是真的没错，当时我对烹饪真的一窍不通。事实上，我第一次说要煮饭给男朋友吃时，他甚至在来我家前先吃过晚餐。所以我决定偷偷写部落格，打算写满二十篇后先公开给几个朋友看，一切就这么展开。随着我的读者越来越多，我对全新烹饪方式的知识和信心也提升，十八个月后，部落格点阅率超过五百万！这种感觉太不真实，读者甚至开始主动联络我，告诉我食谱如何改变了他们的一生，我也决定在本书中分享我最喜欢的几则评语。仿佛光这样还不够让人兴奋似的，更惊喜的事情发生了──我感觉自己痊愈了！我的健康饮食奏效，不到两年我已不用再碰余生都得继续吃的药。这真的有奇迹的感觉，我的症状完全消失，自尊心又回来了，这全多亏蔬菜的健康效应，真的太棒了，我感到解脱，又重新喜欢上自己。改变饮食的决定真的是我做过的事当中最棒的一件，我可以控制自己的病情，重拾原本的生活，效果真的很强大。这个过程是一场不得了的旅程，我学会了很多，这就是我想写这本书的用意。我要跟你们分享我的发现，分享将负面扭转成正面的方法。我知道「吃得健康」这听起来让人怯步，所以我会让健康美食变得简单。 无糖一样美味！艾拉的奇迹甜点食谱

这款布朗尼一直以来都蝉联我的部落格人气王，点击率是人气第二名食谱的双倍以上，我见过这道布朗尼在Instagram 上分享的照片数量破千，理由很充分，因为这道布朗尼好吃到升天。我知道用蔬菜做甜点听起来很怪，但地瓜的味道更接近甜点，可以形成黏稠质地。 ++ 10 至12 份布朗尼材料 ++ 2 颗中至大颗的地瓜（600 公克）14 颗椰枣，去核? 杯杏仁粉（80 公克）? 杯荞麦粉或糙米粉（100 公克）4 大匙生可可粉3 大匙枫糖浆少许盐巴 ++ 作法 ++

烤箱预热至180 度。 地瓜削皮，切成块，放进蒸笼蒸约二十分钟，蒸到变软。等到完全蒸软，质地变松，从蒸笼取出，跟去核椰枣一起丢进食物调理机，搅拌至质地顺滑绵密。 剩余材料丢进碗中，混入打好的地瓜和椰枣，均匀搅拌。 混匀的材料放进铺好纸的烤盘，烤约二十至三十分钟，确定叉子可以俐落刺穿布朗尼后，取出烤盘，冷却约十分钟，这一个步骤真的很重要，布朗尼需要时间凝固！

小撇步 如果你没有生可可粉，可以用传统可可粉，但用量记得加倍。

单原料的香蕉冰淇淋是我创作出最神奇的一份食谱。说真的，我第一次做出来时还开心到在厨房手舞足蹈，因为尝起来真的跟冰淇淋一模一样，甚至更可口，因为质地更滑顺绵密。我知道不用冰淇淋机，光用冷冻香蕉就可以制作出冰淇淋实在让人难以置信，可是你就相信我吧，你会爱上它的！我爱经典版，但你也可以升级，加入冷冻莓果，多一点莓果气味，或是用枣子和杏仁酱制作焦糖版。 ++4 人份材料 ++ 经典版： 8 根熟透的香蕉（1.3 公斤） 莓果版： ? 杯冷冻蓝莓或综合冷冻莓果（100 公克） 焦糖版： 12 颗椰枣，去核；5 大匙杏仁酱 ++ 作法 ++

香蕉剥皮，切成薄片，在冷冻库冰至少六小时。 等到准备好制作冰淇淋时，从冷冻库取出香蕉，等五分钟左右回温。 香蕉片丢进食物调理机，搅拌约一或两分钟，打到材料变得细致可口。要是你要制作升级版，这时再倒入冷冻莓果或枣子和杏仁酱。

小撇步 冷冻香蕉前，先让香蕉成熟到过熟的程度，这会让冰淇淋质地更绵密。这也是用掉快坏掉的香蕉的好方法，因为可以放在冷冻库好几周，等你嘴馋想吃冰淇淋时，它们都在冷冻库里等着你。

本文摘自《艾拉的奇迹厨房》／艾拉．伍德沃德（知名健康美食部落客）著／高宝书版

荞麦饺子皮怎么做好吃

食材明细

荞麦面粉200克

水160毫升

豆角适量

猪肉适量

花生油适量

酱油适量

葱适量

盐适量

香油适量

蠔油适量

糖适量

咸鲜口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

荞麦蒸饺的做法步骤

1

豆角洗净放在蒸锅蒸熟，肉剁碎，蒸熟的豆角剁碎，所以的调料一起拌匀成馅料

2

荞麦面粉加少许的盐

3

用烧开的水把面粉烫透，面粉水的比例大约80%。比较吃水

4

和好的面团醒20分钟

5

切成大小一样的剂子

6

擀成圆皮.放入馅料

7

在饺子皮中间先捏一

8

从右面开始捏折

9

右面捏3个折，再捏左面然后整形，蒸饺就做好的，做的的蒸饺蒸10分钟左右

10

蒸好的荞麦蒸饺，很黑哦

11

蒸好的荞麦蒸饺

荞面饺子怎么和面

按照2个人一顿的面粉量,只需要加1/3杯的水。最好用20 - 30摄氏度的温水（特别是冬天），分次加水（每次按照总水量的1/5加水），这样更容易将面和匀，而且容易掌握水量。每次加水后都用筷子将面粉搅拌到看不到水和溼面团。在加入少量牛奶，效果和味道更好

个人意见 仅供参考

荞麦面怎么包饺子？要用热水吗？

将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用溼布盖好，饧20分钟；

将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。

荞麦面皮家常做法，正宗荞麦面皮怎么做

食材用料

普通面粉

荞麦面粉

盐

荞麦面皮的做法

荞麦面皮的做法图解11.荞麦面粉、普通面粉、盐，放进容器

荞麦面皮的做法图解22.加水搅拌20分钟，面糊细腻

荞麦面皮的做法图解33.把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟，一个平底盘，抹油

荞麦面皮的做法图解44.舀一勺面糊在盘里转匀

荞麦面皮的做法图解55.放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了

荞麦面皮的做法图解66.取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底

荞麦面皮的做法图解77.从一小口处揭下整张面皮

荞麦面皮的做法图解88.揭下的面皮

9.揭下的面皮放在盘里，表面抹少许油，如此反复做完所有面皮。切成条状

荞麦面皮的做法图解1010.准备配料：芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒，盐、糖、醋

荞麦面皮的做法图解1111.黄瓜丝

荞麦面皮的做法图解1212.搅拌均匀后装盘即可

用手机看这道菜做法

小贴士

面糊必须放进冰箱，或一晚，最少也要3个小时，这样面皮才会成筋

饺子皮怎么做彩色的饺子是怎么做的

彩色饺子皮的做法

彩色饺子主要是指在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁，呈现出鲜艳的色彩，使这些饺子皮看起来非常好看。同时加入其他原料后，饺子皮更加富有营养。而且不同颜色的面皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有几种：一是可以利用榨汁机；二是在剁饺子馅时，把蔬菜汁留下来和到面粉里；三是到超市买现成的蔬菜汁，添加到面粉中。但建议尽量使用前两种方式，既保证菜汁的新鲜程度，又可以保证全面地吸收蔬菜的营养，还可避免食品添加剂的摄入。

下面是几种颜色的饺子皮制作法：

白色：即普通的白面。

黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。

巧克力色：加入荞麦面。

淡**：加入玉米面。

橙色：加入胡萝卜汁。

翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。

紫色：加入紫甘蓝汁。

**：加入鸡蛋黄液。

青白色：加入鸡蛋青液。

珊瑚色：加入西红柿汁。

墨玉色：加入茄子汁。

红色：加入草莓汁。

浅棕色：加入芋头汁。

水晶色：加入冬瓜汁。

还有很多颜色，随您自由地发挥想象力吧。这些原料用料常见，做法并不复杂，馅料也不必苛求。这些色彩鲜艳的饺子端上桌，一定会给家人一个惊喜，用来招待朋友，也是有情趣的选择。你还可以给它们起个好听的名字，比如包了两种颜色的饺子，就叫“好事成双”，三种颜色的，就叫“三春见喜”，四种颜色的，就叫“四喜临门”，……其余的，由您去想喽。

干荞麦面皮怎么做

荞麦面粉、普通面粉、盐，放进容器

加水搅拌20分钟，面糊细腻

把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟，一个平底盘，抹油

舀一勺面糊在盘里转匀

放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了

取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底

从一小口处揭下整张面皮

揭下的面皮

揭下的面皮放在盘里，表面抹少许油，如此反复做完所有面皮。切成条状

准备配料：芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒，盐、糖、醋

黄瓜丝

搅拌均匀后装盘即可

小窍门：

面糊必须放进冰箱，或一晚，最少也要3个小时，这样面皮才会成筋

做饺子皮用什么做扑面？

一般用淀粉和白面混合，比例是2：3，放玉米面也可以

注意拌面时稍微硬一点，做好时，卖出前几个小时（密封保存等饺子皮会回软，注意密封保存——不能放冰箱），这样不光好做，做出的饺子皮也好包，拌饺子皮面一般放少许食盐，可以增加饺子皮的劲性，揭开时和煮时都不容易烂

求助：怎样做荞麦凉皮？

嘿嘿 我妈妈夏天就会做荞麦凉皮的

1.将荞麦粉和成面糊稀稠程度和做煎饼时差不多

2.将面糊面糊少许放入铁皮座的面皮锣中（不知道官方语言怎么称呼）以刚盖住底部为准

3.放入沸水中，半分钟拿出让面均匀然后再放入煮3分钟即可.

PS 我喜欢荞麦做的凉粉 做法也简单

乔麦皮褥子怎么做·

荞麦因不含面筋蛋白质，故制作荞麦面条时，大部分人都会添加适量的小麦粉或其它添加物。 将荞麦粉和小麦粉按7：3的比例混合，放在面案上，中间扒一个小窝，加适量清水和成面团，盖上溼布饧15分钟，然后擀成薄片，切成细面条。 酱汁： 豆腐和蘑菇面酱汤做法： 1、去掉蘑菇的颈部分，将蘑菇切成1厘米宽的条儿 2、将鱼汤放入煮开的锅中，加进蘑菇，煮1分钟。再放进豆腐 3、将豆面酱放在汤勺内，渗进汤中。一般在豆面酱中加入肉汤，不停地搅拌直到豆面酱彻底溶解。一般是将搅拌好的豆面酱放入锅中，以确保没有硬块。 4、煮好后从火上拿下，立即盛于每人的汤碗中。 长白萝卜和绿豆面酱汤做法： 1、绿豆去皮，切成2.5厘米长。萝卜切成4块，每一块切成薄片。 2、将鱼汤放入煮开的锅中，加进萝卜，煮2分钟。再加入绿豆煮2分钟或直到软了。 3、将豆面酱放在汤勺内，渗进汤中。一般在豆面酱中加入肉汤，不停地搅拌直到豆面酱彻底溶解。一般是将搅拌好的豆面酱放入锅中，以确保没有硬块。 4、煮好后从火上拿下，立即盛于每人的汤碗中。 猪肉和长绿洋葱豆面酱汤： 烹饪时间：15分钟 原料：4杯鱼汤，80克瘦猪肉，切碎，3-4汤匙豆面酱，1个长绿洋葱，切成0.5英寸长或2英寸，韭菜，斜切成薄片，2茶匙生姜汁（鲜生姜去皮，压汁） 豆腐和蘑菇豆面酱汤： 烹饪时间：15分钟 原料：4个新鲜中国黑蘑菇或其他蘑菇，4杯鱼汤1/2豆腐块，3-4汤匙豆面酱 长白萝卜和绿豆面酱汤： 烹饪时间：15分钟 原料：6个绿豆，100克长白萝卜 4杯鱼汤，3-4汤匙豆面酱 溼布饧是说，让你盖上溼布，不要动它，放15分钟。

鹏仔 微信 15129739599

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