水煮鱼片怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 13:27:47浏览:12分类:美食推荐
水煮鱼片的做法如下:
1、准备材料:要做水煮鱼片,一定要选择市场上新鲜的鱼,葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料,豆瓣酱为调味品,还需要有一瓶啤酒或雪碧。
2、腌制鱼片:在生鲜市场购买新鲜鱼后,将它们切成鱼片,放入盆中,加入一些生抽、盐、姜和啤酒,搅拌均匀,大约腌制十分钟,腌制完成后取出鱼片,然后取一个鸡蛋,将鸡蛋清打入鱼肉中,搅拌均匀,使鱼肉淀粉化。
3、处理鱼骨:把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟,可以加入一些配菜一起煮,比如大豆芽、千张等。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中,鱼汤另外倒一个盆里备用。
4、炒配料:将适量的油倒入锅中,油冷的时候煸辣椒,炒出味道后把辣椒捞出,然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒,加入一些辣椒和豆瓣酱,煸出红油,然后倒入适量的鱼骨汤,大火煮几分钟后,然后改成小火,加入适量的酱油和盐煮出味道,然后转中等火候,将腌制好的鱼片放入锅中,煮大约3分钟即可。
5、激油:锅中放入适量的油,油温八成热时把油浇在鱼片盆中即可。
要做好吃的酸菜鱼,首先要选择新鲜的鱼,其次是选用口感好且带点酸味的酸菜。以下是一些要诀:
1. 加入少量姜和葱等调味品能够去腥提鲜,加入花椒和辣椒能够增加麻辣口感。
2. 把鱼肉提前处理,去掉鱼鳞和鱼骨,切成合适的块状,瞄一下油和放鸡蛋液能够让鱼肉更加鲜嫩。
3. 煮鸡汤或者排骨汤做底汤,加入切好的酸菜、豆腐、金针菇等配料。
4. 最后加入料酒、醋、生抽等调味品,尝一下口味调整酸甜度、咸淡等。在喜欢的时候,加入适量的酸梅汤或者酸醋能够更好地突出酸菜鱼的味道。
这些要诀是制作酸菜鱼的基础,也建议根据自己口味做出适当的调整。
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