怎样做菜少油又好吃?

提到减肥饮食这件事情，很多朋友会说，可以吃吃水煮菜，可以少油少盐，走清淡的路线就好～

话虽如此，但水煮菜真的有些太清淡了，蔬菜沙拉又有些西式化，中式一般炒菜油又太多，有没有一种平衡的方法呢？

而大部分人对用油量没什么明确的概念，觉得差不多就 行了，然后一不小心倒了30ml油，咱们要知道，而油相当于是纯粹的脂肪，1g脂肪=9千卡，碳水化合物(也就是 糖)还有蛋白质，1g的热量是4千卡，脂肪是它们的两倍多。所以30ml油就相当于270千卡，赶上麦当劳的一个巨无霸汉堡了。而且巨无霸我们吃一个就很饱了，30ml油 没有什么饱腹感。

这里提出几个方法，带你少油又好吃

在锅里先放一小碗水大火煮开，再加少许油，然 后像炒菜一样，把蔬菜放进去拌匀，盖上锅盖焖1分钟左右(如果是比较难熟的蔬菜，就需要适当加长焖的时间) 再加入调味品出锅。

这个做法有几个好处：

·和炒菜相比，水油焖煮法几乎没有油烟，所以不会产生 致癌物。

·能真正做到少油，只放一小勺就可以做一大锅菜，量少 的话还能放小半勺。

·蔬菜里面有一些容易溶到水里面的营养物，特别是维生 素C，其次是叶酸和花青素。因为水油焖煮法油脂少，以就算减肥也可以连汤带菜一起吃，这些物质就不容易 浪费，很多蔬菜都适合用，以后在做菜的时候，可以优先选择用这种办法来烹饪，特别是绿叶菜，

比如 茼蒿、菠菜、油麦菜等等。

咱们平时做菜的时候，可以把一些肉类的汤汁，拿来煮蔬 菜。比如：排骨、鸡汤、鱼汤等等，这样的好处是用一份 食材的脂肪，做出了两份蔬菜，而且一点油也没有用到。

如果没有肉汤，也不要紧，可以用提鲜的食材先煮一会。

鲜味的物质基础是氨基酸，所以像氨基酸丰富的藻类

比 如：海带、紫菜，还有菌菇类的蔬菜，比如香菇、口蘑， 以及各种贝类海鲜或者豆制品来提鲜都是不错的选择，这些都没有的时候，哪怕打个蛋花、或者切个水煮蛋都能增加鲜味。

蔬菜直接放在煮开了的水里面，根据菜的易熟程度，半分 钟或者两三分钟后捞出，然后用自己喜欢的调料拌着吃或者蘸着吃。尽量不要选择花生酱、麻酱、沙拉酱之类热量高的酱汁，可以选择日式酱油，香醋汁之类低热量的调味品。

但水煮菜热量虽然够低，但吃久了很可能会导致便秘，因 为油脂可以帮助润滑肠道，有助于肠道里面代谢物的排出。

后面两种做法，我们很难把汤都喝完，所以有一些溶解到 水里的可溶性营养物质就会流失，比如有30%左右的维生素C就会溶解到水里。所以相对而言，更推荐第一种方法，除此之外，像我们平时煮粥的时候，在粥里面放点蔬菜也是既方便又营养的选择。

以上就是今天的分享啦，我是匆匆，陪你匆匆变瘦～

怎样炒菜油烟少？

主料：大米160g、胡萝卜1根、干香菇8个、猪肉片100g、玉米1个、萝卜干3条；

辅料：白糖1小勺、老抽3汤勺、盐2小勺、大蒜籽4瓣

懒人闷饭(无油烟版)

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准备食材。

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香菇泡发。水别倒掉。

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剥下玉米粒。

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肉片中放1勺老抽，一勺盐。

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拌好静置20分钟。

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所以菜料备好，香菇水备用。

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米倒入锅中，放入菜料，倒入香菇水。

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200ml清水中加入2勺老抽，1勺盐，一勺白糖，搅拌融化。倒入锅中。

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锅里食材搅拌均匀。放入电饭煲内按下煮饭键。调至保温后打开搅拌一次再盖上按煮饭键，调至保温后等待20分钟开锅。

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是不是很有食欲呢。营养丰富还简单易做。

小贴士

1.肉片要腌制20分钟才能入味。

2.电饭煲跳起保温后打开盖子搅拌一下饭菜再按下煮饭键。跳到保温后等待20分钟再打来。

炒菜时必须用油，否则就炒不出菜肴的美味。

但是用油炒菜时，温度高了，就会冒出油烟。……这些油烟对我们会产生比较大的影响：

1，油烟有刺激的味道，闻起来不舒服。

2，油烟会在厨房内各处聚集，凝结成难以处理的油渍。

3，当油冒出油烟的时候，就会生成对人体健康不利的物质。

因此，我们炒菜的时候，应该尽量避免产生油烟。

要想在炒菜时让油烟尽量减少，可以采取以下几种措施。

1，主动措施。

所谓主动措施，就是指在炒菜时找办法少冒出油烟。

具体来说，有以下两种方法：

1，热锅冷油。

这种方法就是在炒菜时，先把锅烧热，然后放油。……不要等油的温度太高，就放入食材炒菜。……这时候因为油的温度比较低，所以就可以在炒菜的时候不产生太多油烟了。

2，高温炒菜。

高温会让油冒出油烟，但是高温炒菜可以非常明显地缩短炒菜的时间，这样就可以尽量少地产生油烟了。

以上两种方法，可以在炒菜时尽量少地产生油烟，避免油烟的问题。

2，被动措施。

所谓被动措施，就是将炒菜时产生的油烟消除掉。

具体来说，就是使用两种方法：

1，开窗通风。

开窗通风，空气流动，油烟就会散发出去，这样就不会在厨房里聚集了。

2，使用排油烟机。

排油烟机可以将油烟吸收并排放出去，这样也可以确保厨房内干净清洁。

以上几种方法，可以有效减少炒菜时油烟的产生，让厨房环境更好，更加干净清洁。

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