沙子蟹炒年糕怎么炒窍门

梭子蟹炒年糕

主料：梭子蟹1只200克，年糕200克

辅料：小葱2根，姜5片，蒜2瓣，油30克，生抽15克，蚝油15克，老抽2克

做法：步骤1、今天的蟹个头不算大，但是活蟹，而且很肥壮，冰鲜蟹的味道就会略差。姜切片，蒜拍扁，小葱的葱白切成寸段，葱绿切成葱花备用。

步骤2、年糕掰开放在清水里，等下炒起来比较容易软，喜欢吃更软的年糕的，可以先下开水锅里焯水，再浸在清水里。不过水的年糕炒起来有嚼劲，但也费牙口，适合年轻人。梭子蟹打开蟹盖，去蟹腮蟹脐，身体切成四块，撒些淀粉在上面。

步骤3、热锅里加稍多的油，下入蟹块油煎

步骤4、一面煎成红色翻面再煎，两面煎成红色为止

步骤5、下入葱白段、姜片和蒜瓣一起爆出香味

步骤6、加入年糕条，顺带倒一点清水进去。

步骤7、加一大勺蚝油，一大勺生抽，如果喜欢颜色深一点浓郁一点的，可以加一点点老抽

步骤8、翻拌均匀后加盖焖煮，可以适当调小火候，不然汤汁煮干年糕还没煮软。

步骤9、大约3分钟后，开盖，年糕已经煮软了，翻炒几下，撒入绿葱花就可以盛盘了。

鲜香美味的梭子蟹炒年糕，是年糕的顶级吃法。

小贴士：这道炒年糕好吃的几个因素：蟹是活蟹，除了葱姜外，蒜瓣、蚝油不可省，酱香浓郁是加了一点点老抽。

年糕是中华民族的传统美食，一般在新年吃，因为非常的香糯软滑，所以受到了我国人民的热爱，各种做年糕的方法也不断的被研究出来，下面我们就来学习如何用番茄酱炒年糕吧，酸酸甜甜的，非常的适合下饭呢。

年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银**金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

番茄酱炒年糕的做法：

材料：番茄1~2只，年糕、番茄酱少许做法：

1、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)

2、番茄切小块。

3、热锅下油，把番茄炒一下

4、加入番茄酱继续炒

5、加入年糕，炒匀

6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多

扩展阅读：韩式辣炒年糕的做法

材料：年糕(最好是长条状)，辣椒酱(一般大点超市都有，红色包装)，番茄酱，酱油，食盐，大葱，火腿肠(喜欢吃其他鱼丸什么的也行)

1、一大勺水入锅，烧至沸腾

2、一勺辣椒酱(那种盛汤的大勺，要是不爱吃辣可以少放)，搅拌，直到在沸水中化开

3、年糕下锅煮，注意搅拌，不能粘锅

4、等年糕煮到快熟(软软的，用筷子可以轻易夹起)，放入大葱，火腿肠，两小匙番茄酱，酱油少许，口味咸的还可加入少许食盐5、等汤汁收得差不多了，装盘。

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