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糟肉是怎么个做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 14:59:00浏览:15分类:美食推荐
糟肉的做法
用料
五花肉 400克
冰糖 40克
醪糟 2勺
红枣 10枚
老抽 半勺
葱 3根
姜 20克
生抽 半勺
盐 3克
糟肉的做法
先把五花肉煮六成熟。
将煮好的肉,皮朝上,凉一会,均匀地抹上老抽。
表皮老抽水份干了,皮朝下,放进油锅里炸制……盖上锅盖吆,小心被油烫着!
先炸五分钟,关火,等锅里不崩了,再揭锅盖看,表皮有些小泡泡就可以了,如果没有,就再炸一会即可。
炸好的肉,皮朝下在锅里把表皮煮软,两面切成连刀块状,不能断,整体还是一大块。
准备好的各种材料。
开始装碗:
①先在大碗里+100克水+生抽。
②放进肉块,皮朝下,肉肉上撒盐3克。
③在肉肉上铺一层醪糟;二层40克冰糖;三层姜片;四层葱。
④在肉的周围放上红枣。
老传统是蒸锅里蒸上两个小时,我用高压锅蒸三十分钟就可以。先把汤汁沥到锅里,再将肉翻扣在盘里,浇上收好的汤汁。(汤汁不多的话,就直接翻扣)
1.腌肉皮用刀刮几下
2.切成小块
3.用温水反复清洗后,晾晒一天把水分吹干
4.准备酒酿
5.准备一个无油无水的干净瓶子,底下先铺一层酒酿
6.再铺一层咸肉,反复一直装满
7.用保鲜膜把瓶口封住。
8.捏紧瓶盖,放进冰箱冷藏室20天后就可以吃啦
9.打开瓶盖,吃多少拿多少,然后还是捏紧瓶盖冷藏
10.冷水上锅大火40分钟后熄火
11.肥而不腻,鲜香美味。
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