藕粉怎么制作?

做法如下：

1、将鲜莲藕洗净后去皮切成小块，使用榨汁机将藕块打成藕泥，加水搅拌后倒入纱布中过滤。

2、将藕渣放入清水中搅拌，倒入纱布中再次过滤，过滤出富含淀粉的悬浊液。

3、将富含淀粉的悬浊液放于阴凉下沉淀两个小时，将上面的清水倒掉，留下底部的淀粉。

4、将底部留下的淀粉放入容器中，放在太阳下暴晒，晒干之后就是藕粉了。

怎样用藕调做素藕馅的包子馅料?

1、准备10-30斤新鲜莲藕。

2、把莲藕用清水清洗干净，然后去皮。

3、皮全部去掉后，用刀纵向切开，检查一下莲藕里面有没有淤泥，把切好的莲藕浸泡到清水里，防止氧化变黑，

4、同时用刷子把莲藕内部刷一次，再次用清水清洗一遍，然后把莲藕切小丁，同样切好后浸泡到清水里。

5、沥干水分后放入料理机中，加适量的水，然后打成莲藕浆。

6、准备一个过滤袋或者过滤纱布，把莲藕浆过滤，

7、过滤的莲藕渣放到清水里再清洗 一下，再次过滤，把藕粉过干净，这样就不会浪费了。

8、全部过滤完后，把它们静置5-6个小时，等待藕粉沉淀下来。

9、6个小时后，把上面的水倒掉不要，留下沉淀下来的藕粉。

10、然后加水稀释，一直到水变请，这样藕粉出来就清澈透亮。

11、藕粉全部沉淀下来后，我们倒掉清水。

12、用铲子把藕粉铲起来，把藕粉打散铺平，放到太阳下晒两天，晒干晒透后用玻璃瓶装起来，密封好可以放好几个月。

莲藕鲜肉包：

食材用料： 小麦粉300g 猪肉（前夹肉,肥瘦相间） 莲藕1节 即发干酵母4g 米酒2勺 温水适量 生姜1小块 小葱3-4根 盐 白糖 十三香 生抽 蚝油 生粉 香麻油

1.准备好内馅材料，猪肉洗净去皮备用，藕切薄片生姜切薄片，小葱洗净切末备用

2.将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大

3.将猪肉切片切丝再切丁，将藕片及生姜片平辅在肉丁上，手工斩剁成细腻的混合肉末

4.将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），浇上香麻油拌匀腌制一会备用，包馅之前将小葱末混入

5.将发酵好的面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片

6.将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅

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