猪肉炖茄子怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 15:41:56浏览:14分类:美食推荐
茄子本身是一种比较喜油的蔬菜,所以很容易炖熟入味,猪肉炖茄子是北方人一种很常见,很普遍的一种做法,既方便又美味。猪肉里还有很多的营养物质,特别是精肉或者五花肉炖茄子味道一定更佳,那么具体的做法就如菜名一样,主料就是猪肉和茄子,再根据口味,做法的不同,所以一般辅料不同。
做法1:
1.用料:土豆一个,茄子一个,猪肉50克,油4勺,盐小半勺,酱油一勺,料酒半勺,洋葱适量,姜粉三分之一小勺,蒜汁三分之一小勺。
2.步骤:猪肉切片,洋葱切碎,茄子洗净,切块,土豆去皮切块。热锅下油,油热下洋葱爆香,下肉片翻炒。肉炒到变色,下五香粉,姜粉,蒜汁,酱油,料酒。下茄子,土豆块,翻炒均匀。下一小碗水,开锅中小火,直到土豆和茄子变软就可以出锅。
做法2:
主料:圆茄子400克,食用油2茶匙,葱10克,八角2个,食盐适量,五花肉100克,甜面酱2茶匙,姜适量,白糖1茶匙,料酒1茶匙。
2.做法步骤主要食材:茄子、五花肉、甜面酱、八角、姜片、大葱。葱姜切末,五花肉切小丁,茄子洗净切丁,锅中放入一茶匙食用油,放入切丁小火煸炒至茄丁软缩后盛出。锅中放油,放入五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。加入葱姜末八角小火炒出香味,烹入料酒,加入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁。炒匀后加入煸炒好的茄子丁翻炒均匀。加入一茶匙白糖,少许食盐。再次拌炒均匀即可关火盛出。
做法3:
1.用料:五花肉100克,土豆一个,茄子一个,葱姜蒜适量,红椒一个,香菜一棵,生抽两勺,盐一勺,食用油适量。
2.步骤:茄子土豆洗净切块,炒锅热油,放入切好的五花肉编炒,再放葱姜蒜辣椒编炒。炒制五花肉变了色,加生抽,盐炒匀。倒入土豆茄子翻炒均匀,在倒入一小碗排骨汤或清水继续炖,炖制土豆茄子软烂,汤汁收浓,撒香菜出锅。
做法4:
青椒切块,五花肉切片,茄子切滚刀块,葱切成葱花,蒜切片,茄子切滚刀块,泡在水里,加入一小勺盐,泡5分钟。锅烧热,加入很少一点油,中火煸炒五花肉。五花肉变色,且四周变金黄,油都煸出来,加入蒜片,葱花爆香。加入泡过水的茄子,中火炒到茄子颜色变深,变软,变透明。加入酱油和一勺豆酱,翻炒均匀,出锅前加入青椒
那不叫方块肉,叫东坡肉!
东坡肉的做法
主料
五花肉500克 生姜5片 大葱一根 香葱两根 八角一颗
辅料
老抽一勺 李锦记特级头抽4勺 冰糖2块 花雕酒100ml
东坡肉的做法步骤
1.?锅中放入水和五花肉,水沸后马上将五花肉取出洗净。
2.?砂锅中垫入大葱,生姜,放入八角。
3.?将五花肉切成4厘米的小方块,放入香葱,整齐排放在砂锅中。
4.?依次放入老抽,生抽,花雕酒50ml,冰糖2块,水盖过五花肉即可。
5.?加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟,将五花肉翻面后,再烹入剩余的50毫升花雕,最后焖煮20分钟即可。
6.?肥而不腻的秘密:将煲锅中的浮油捞出,煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗,浇上肉汁,然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。
小贴士
1.肉一定要选择上等的五层三花俗称五花肉,要想肉块切的方正整齐,最好还是整块肉先氽烫熟,再切方块。
2.焖煮时需要掌握好火候,用旺火煮沸,小火焖酥,才能达到肉酥烂而形不变,油润不腻入口香糯的要求。
3.东坡肉要做得地道,不能少了绍兴酒,花雕的色泽金黄也非常适合。花雕分两次放入,因为酒香味在第一次烹煮时渐渐散发,五花肉翻面后再放入剩余花雕,小火焖熟,肉中会带着淡淡的酒香又不会酒味过浓。
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