长条蘑菇的做法大全家常菜

6种菌菇家常菜，6种不同做法，美味爽口做法简单，好吃不发胖

菌菇，被列为素食美味之一，许多素食馆、寺院斋菜的主要原料是就是菌菇和豆腐，其中讲究的“五菇三耳”是指香菇、草菇、口蘑、平菇、金针菇、木耳、银耳、云耳这几样。菌菇的品种其实有许多，远远不止这几样，闲暇时去菜市场逛逛，一年四季里，专门卖菌菇品类的菜摊上总不乏出现几种应季而食的新鲜品种。

今天给大家推荐6中菌菇家常菜的做法，我家对各式的菌类都非常喜欢，粗纤维高蛋白低热量，用来做晚餐也非常好，好吃不发胖，收藏好了试试做出不同花样的美味菜肴吧。

第一道--杏鲍菇小炒肉。杏鲍菇是菜市场上比较常见的菌菇种类之一，价格一般在3-5块钱一斤，随季节和供货量而上下浮动，买上半斤八两足够吃上一顿。

食材：杏鲍菇2个，瘦肉200克，红辣椒、蒜苗适量，蚝油1勺，油、盐、淀粉少许。

做法：1.杏鲍菇冲洗干净切成细条，我比较喜欢买个头较小的杏鲍菇，吃着口感脆嫩而且个头小的杏鲍菇有种淡淡的菌菇香味，比特大个的杏鲍菇口感好。

2.辣椒斜刀切，蒜苗切成段。

3.瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒以及少许油、盐腌制一会。

4.炒锅加热，倒入少许油，把肉片放入锅内，大火快炒。

5.加入切成段的蒜苗和红辣椒，与肉片炒出香味。

6.最后倒入切成条的杏鲍菇，翻炒均匀，加少量清水焖一下，等到杏鲍菇变软了，加入一勺蚝油和适量盐调味。

第二道--叉烧酱炒杏鲍菇

这道家常菜不用放盐，也不放糖，一定要试试。

食材：杏鲍菇3个，彩椒1个，叉烧酱2勺，蚝油1勺，油少许。

做法：1.杏鲍菇三个小的，切成块状。

2.彩椒一个，同样切成小方块备用。

3.叉烧酱，用来炒菜放上两勺的量，增加肉香。

4.炒锅烧热，加入油和彩椒爆炒。

5.切成块的杏鲍菇倒入锅内，与彩椒一同翻炒。

6.杏鲍菇会炒出一些水份，加入两勺叉烧酱，炒制杏鲍菇变软。

7.最后加一勺蚝油提鲜，大火收汁。

第三道--茄汁海鲜菇。

这道菜酸甜爽口，孩子特别喜欢，海鲜菇吃出了海鲜的鲜味，还保留了脆嫩的口感。

食材：海鲜菇一袋，西红柿3个，糖少许，油适量，盐少许。

做法：1.海鲜菇浸泡，切掉根部。

2.西红柿3个，在西红柿上用水果刀划个十字。

3.加入热水能轻松去掉西红柿皮，然后把西红柿切成块。

4.炒锅加热，倒入适量油，把切成块的西红柿倒入锅内，中火把西红柿炒熟，炒出西红柿汤汁。

5.加入两碗热水，大火烧开，熬出西红柿汁。

6.最后加入海鲜菇，大火煮开，海鲜菇煮软，加适量盐调味。

第四道--菠菜拌金针菇

金针菇脆嫩爽口，打火锅或者凉拌都少不了，和菠菜搭配，口感脆嫩，味道鲜。

食材：金针菇150克，菠菜适量，蒜末少许，香油、陈醋、盐各适量。

做法：1.金针菇切掉根部先放入清水中浸泡。

2.菠菜洗干净，去掉根部，切成小段，入热水中汆烫熟捞出。

3.金针菇切段，同样放入热水锅中，汆烫1分钟至熟然后捞出。

4.把菠菜和金针菇沥干水份，加入适量蒜末、陈醋、香油、盐调成的凉拌汁，拌匀即可。

第五道--三蔬杂菇

用杏鲍菇做原料，加入少许辣椒丝和胡萝卜丝增加颜色和口感，菜式看着非常清新有食欲。

食材：杏鲍菇一个，胡萝卜一个，青辣椒2个，生抽少许，油、盐各适量。

做法：1.杏鲍菇切成细丝，胡萝卜擦成丝，青辣椒去掉辣椒籽，切成细丝备用。

2.炒锅加热，倒入适量食用油，把辣椒放入锅中爆出香味。

3.加入杏鲍菇丝翻炒至软。

4.加入胡萝卜丝一同翻炒。

5.最后加入少许生抽和食盐，杏鲍菇和胡萝卜炒熟出锅。

第六道--蚝油草菇

草菇，有着丰富的氨基酸，矮矮圆圆的小身材，营养价值却非常高。许多人不爱草菇自带的一种鲜味，简单用蚝油烹调，味鲜口感好。

食材：草菇半斤，彩椒一个，蒜头少许，蚝油2勺，油、盐各适量。

做法：1.草菇半斤，先浸泡后，用小刀刮去根部的木屑和泥。

2.彩椒切成块状。

3.草菇对半切开。

4.炒锅烧热，加入蒜片和菜椒炝锅。

5.加入切开的草菇，草菇含有丰富的水分，切忌再加清水了，加热过后草菇会析出部分水份。

6.草菇变软后，加入2勺蚝油，收汁加少许盐调味出锅。

菌菇是营养丰富有着植物蛋白之称的食材，在烹饪过程中一定要煮熟煮透，多吃菌类能提高免疫力，保护肝脏，促进新陈代谢，但是如果是过敏体质或者肠胃消化功能稍差的人群，在食用菌类食物的时候要多加注意。

黑猫厨房，美食专栏原创作者，关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法哟！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享！

香菇是一种非常常见的食材，它不仅营养丰富，而且味道鲜美。香菇可以炒、煮、炖、烤等多种方式进行烹饪，其中炒香菇是最简单、最常见的一种方式。那么，香菇怎么炒才能做出好吃又简单的家常菜呢？接下来，我们就来分享一下香菇炒法的步骤和技巧。

准备食材

首先，我们需要准备好所需的食材。香菇、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、油等。其中，香菇是最重要的食材，我们需要选择新鲜的、质量好的香菇。香菇的大小可以根据个人口味来选择，但是最好选择口感较嫩的小香菇，这样炒出来的香菇更加美味。

处理食材

处理食材是烹饪的重要环节，处理好的食材可以提高菜品的口感和美观度。首先，我们需要将香菇洗净，去掉根部的泥土，然后将香菇切成薄片或者小块。接着，将葱、姜、蒜切成末备用。

烹饪步骤

1.热锅凉油，将油倒入锅中，加热至六成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2.放入香菇翻炒，香菇会快速吸收油份，炒至出水，水分逐渐蒸发后，香菇会变得松软，色泽透亮。

3.加入盐、鸡精、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的味道。

4.最后，加入适量的清水，大火煮沸后转小火焖煮3-5分钟，让香菇入味，汁液浓稠即可关火。

技巧提示

1.热锅凉油：这是烹饪中的一项基本技巧，可以让食材更加入味，同时也能避免热油溅出，造成伤害。

2.炒香菇要快：香菇的水分比较多，所以炒香菇的时候需要翻炒得快，让香菇充分吸收油份，炒到出水后再调味。

3.加水焖煮：加入适量的清水，焖煮3-5分钟，可以让香菇更加入味，汁液也会变得浓稠。但是要注意加水的量，不要加太多，否则会影响香菇的口感。

百科狗 baikegou.com