红色的蔬菜水饺是怎么做的？

古人曰：好吃不过饺子，是有一定道理的，面粉里面富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。各种饺子馅料，荤素搭配，口感更好，营养更全面。其中蔬菜水果是在原有的基础上进行的一大创新，主要是用各种菜汁来和面，非常营养，蔬菜汁水饺看起来更漂亮，吃起来更 健康 。尤其受到小孩子的欢迎，小孩子对彩色的事物有天生的好奇心，蔬菜汁水饺可以满足小孩子好奇心，并且可以吃的更营养。

用料：菠菜汁100克，

胡萝卜汁100克

苋菜汁100克

面粉（菠菜汁）200克

面粉（胡萝卜汁）200克

面粉（苋菜汁）200克

盐适量

肉馅350克

彩色饺子（蔬菜汁）的做法

红色饺子可以用红曲粉，红心火龙果，甜菜根来做，最常见最普遍的是甜菜根榨汁来做。

饺子是中国的古老传统面食之一，深受广大中国人民喜爱，是我国北方人民每年春节必吃的年节食品。

过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙着过年。从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。

今天这个元宝饺子，用的香菇猪肉青菜馅，秘制配方，鲜嫩多汁，连不吃香菇的弟弟都吃了一大碗

红元宝饺子

用料：普通面粉适量，甜菜根，蛋清一个，猪肉一块，香菇几只，小青菜三棵，盐一勺，老抽适量，鸡精适量，味精适量，胡椒粉适量，葱姜适量，植物油一勺

步骤：

1，甜菜根一个，削去外皮

2，切成小块

3，榨汁，可加少量的水，滤去渣子

4，甜菜水加适量蛋清，一点一点加进面粉里，揉成光滑均匀的面团，水要一点一点的加，面团才会筋道，面粉和液体的比例大约为2比1，根据自家面粉牌子的吸水量不同可适量增减水量。面团不能过于柔软，否则不好塑形，揉面也要充分到位，多揉一会儿，增加面团的筋性。然后盖上保鲜膜醒面至少半小时，等待的时间用来做馅

5，葱姜切碎

6，加少量水用搅拌机打成葱姜水

7，猪肉剁碎，加盐，胡椒粉，鸡精，味精，老抽，植物油。

8，用筷子往同一方向搅拌上劲。

9，少量多次加入葱姜水，每次加入都用筷子搅拌均匀

10，加入切碎的香菇和青菜

11，搅拌均匀备用。

12，醒好的面团变得柔软，一次少取一些，剩下的放在保鲜袋里装起来。不然天气冷，面团裸露在外面很容易被风干

13，用手把面团抓成环，揉搓一下，如果面团会粘手就撒些面粉，一般醒到位是不会粘的。

14，切开，搓成长条

15，切成小剂子

16，撒上干面粉

17，以手压扁。

18，擀成边缘薄中间略厚的圆形。

19，包成元宝状

20，煮饺子时要等水开了再入锅煮，饺子下锅后用锅铲轻轻翻动下，怎么都不会粘锅，饺子如果包的过大中途就加一次冷水再次煮开就行了，皮薄馅嫩，香嫩多汁，植物色素不稳定，遇高温会有少许褪色是正常现象，不会影响饺子的味道。

请准备：榨针机一台，番茄若干，面粉若干，饺子馅自选！

1.取番茄，洗净，然后放入温水中，脱皮；

2.将脱好皮的番茄放入榨针机中，榨出番茄汁；

3.将番茄汁与面粉混合，再倒入适量水，和面准备擀饺子皮；

4.饺子馅自备，可以多准备几样饺子馅，新年好口味，一口一个鲜；

5.将准备好的食材制作成饺子，下锅煮好红色喜庆的水饺出锅了！

马上就是新年了，学会了，大家都吃红色水饺，来年事事鸿运当头，发大财，祝各位新年快乐！

我做的红色蔬菜水饺用的是红心火龙果的果肉。或者是用草莓榨汁也是很好的

小麦面粉500g 红心火龙果250g 鸡蛋4个 韭菜500g 橄榄油适量 盐适量 白胡椒粉适量 黑胡椒粉适量 蚝油适量 蚵仔肉200g

1买红心火龙果

2把火龙果到果肉，放入塑料袋中。然后去取汁和面

3面团放旁边醒一会儿。拌馅

4面团揉长条，切小段儿。擀皮儿，

包饺子。

我做过红色的面条，没包过红色的饺子，但是原理都是一样的。红色的饺子皮是关键，就是面团的制作。可以用红心火龙果，红心火龙果的水份很多，而且颜色很好看，将火龙果榨成果汁，将火龙果的果汁加入面粉中，揉搓成面团，面团即成为火龙果的颜色，如果想让面更有劲道，可以适当加入一些蛋清，进行揉捏，这样面团的红色会更加鲜亮，面团会更加Q弹。这种方法安全 健康 ，不用担心色素添加剂等问题的困扰。其实这就巧妙地利用了我们生活常见的天然色素，红色的面团也可以试下西瓜汁，红心蜜柚汁等，蔬菜中的苋菜汁也是红色，番茄汁也是红色，不知道做出来味道好不好，好奇的宝宝们都可以试试看。

蔬菜水饺包出来的饺子五颜六色很漂亮，大家没事在家的话也可以自己做。就象看着自己的丰收有一种成就感。

红色的蔬菜水饺可以用荠菜 ：利湿、清热、止血

1. 先和白面团，温水和面，水温不烫手为宜，和面要尽量硬一点，因为要醒面。然后用红萝卜汁和面，接着用菠菜汁和面。（蔬菜汁也是温水。）和好的面团分别用保鲜膜包起来备用！

2. 用五个鸡蛋打倒碗里，加适量的盐和少许味精，搅拌均匀。开火锅里放油，煎鸡蛋。煎好的鸡蛋直接用木铲捣碎。

3. 荠菜是以前开水绰好的，直接切碎就好了，香菜和葱姜蒜一起切碎。把切好的食材一起和煎好的鸡蛋加适量盐和十三香搅拌均匀。

4. 另外打两个鸡蛋加少许盐搅拌均匀。加少许小磨香油均匀的倒在扮好的馅中。用木铲拍实

紫色蔬菜水饺：

紫甘蓝一个（其实只要用两三片叶子就够了）

成品：

橙色蔬菜水饺：胡萝卜一根（小点的即可）

绿色蔬菜水饺：用料菠菜汁

当然也可以做混合颜色，花边饺子：（胡萝卜与菠菜）

成品好啦：

下面是几种纯色的饺子皮制作法：

1、白色：即普通的白面。

2、黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。（没有现成的粉，可用食物料理机打的细细的）

3、巧克力色：加入荞麦面。 （用可可粉也行）

4、淡**：加入玉米面。

5、橙色：加入胡萝卜汁。

6、翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。

7、紫色：加入紫甘蓝汁。

8、**：加入鸡蛋黄液，吃口筋道。（也可用南瓜泥，吃口绵软）

9、青白色：加入鸡蛋青液。

10、珊瑚色：加入西红柿汁。

11、墨玉色：加入茄子汁。

12、红色：加入草莓汁、番茄汁、红曲粉。

13、浅棕色：加入芋头汁。

14、水晶色：加入冬瓜汁或直接用淀粉和面。……

还有一个流传的口诀给大家欣赏

冬瓜汁，颜色晶白如玉

茄子汁，颜色微黑如墨

番茄汁，颜色红如珊瑚

菠菜汁，颜色绿如翡翠

彩色的水饺很漂亮，视觉冲击很强，看着就有食欲。

红色的饺子还是比较少见的，能做成红色水饺的蔬菜我知道的有红苋菜和红萝卜，水果能做成红色水饺的有草莓和红心火龙果。下面我就来说说蔬菜是怎么做的。

红色的蔬菜水饺是怎么做的?

1、红苋菜的做法

先把红苋菜的根部切掉，然后清洗干净后沥干水分。

起锅烧水，水沸腾后把红苋菜焯水处理，最多15秒就可以捞出沥干水分。

然后用破壁机或者料理机榨出红苋菜的红汁。

再用滤网或者用纱布把渣过滤掉。

剩下的汁水就可以用来和面了。

2、胡萝卜做法

把胡萝卜清洗干净，然后切成小块。

用破壁机或者料理机把红萝卜打成泥，打的时候还要加入少量的水。

然后就可以用来和面了。

还有一种做法就是把胡萝卜去皮后清洗干净后改刀切片，

用蒸锅蒸上30分钟后压成泥，

用胡萝卜泥来和面。

3、西红柿的做法

要选熟透了的西红柿，熟透的西红柿才不会有酸味，清洗干净后榨出的汁水就可以直接和面。

4、和面

把掺了颜色的面团揉成光滑偏硬的面团，然后用纱布盖住醒面30分钟。

剩下的我就不多讲了，包饺子谁不会啊！

另附上其他颜色是用什么做的：

白色：面粉的颜色，

红色：红苋菜、胡萝卜、西红柿、草莓

黑色：黑米粉、黑芝麻粉

巧克力色：荞麦面

橙色：胡萝卜汁

翡翠色：菠菜、芹菜

淡**：玉米面

深**：南瓜

紫色：紫甘蓝

**：鸡蛋黄

青白色：鸡蛋清

墨玉色：茄子

浅棕色：芋头

水晶色：冬瓜

外面卖的彩色水饺一般都是加了果蔬粉的，红色的一般用甜菜根粉或者火龙果粉，或者红曲粉，那个红丝绒蛋糕就是加的红曲粉，还有别的绿色**的紫色的水饺都是加的菠菜粉呀，南瓜粉呀，胡萝卜粉，紫薯粉之类的，这些果蔬粉如果是自己做的那是非常 健康 的，但是很多人都是在某宝上买，个人总觉得某宝上买的有难闻的气味，不知道是不是纯的粉，所以买过一次也没敢吃，以后也没有买过。因此，如果给孩子吃的话最好还是自己榨汁比较靠谱。

红色的饺子是红色火龙果或红胡萝卜榨汁和面做出来的。胡萝卜榨的汁发黄，不太红，红色火龙果榨汁就漂亮多了。看看我包的饺子。

我家女儿很喜欢吃。是不是很漂亮？

北方小年多吃饺子。

北方小年晚上习惯吃饺子，意为给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面”。上供时，饺子要端端正正摆上供台。此外，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的'美食。

许多北方省市的小年夜饭都渐渐地被饺子统领了，但还有一个地方例外，那就是河南。在河南，家家要自己做火烧吃，火烧与小年几乎划等号。在山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣。每年腊月廿三，是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子，意为粘住灶王的嘴，让其上天言好事，不说人间坏事。粘糕用黄米、红枣等为原料，香甜劲道，入口绵软，取“年年高”的吉庆之意。晋西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”的俗话。据说，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝报告一年来人间的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述职日。吃麻糖就是想让这灶神的嘴巴被糖给粘住张不开，不能把人间的美味奢华的情景禀报给天，以免得爱吃喝的人们受到处罚，给新年带来饥荒，期盼有一个平安的丰年到来。晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初—一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。

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