汤圆*火龙果汤圆怎么做

火龙果汤圆做法

用料

主料

糯米粉700克

火龙果650克

白糖30克

辅料

米酒

100克

火龙果汤圆的做法

1.

备好原材料：糯米粉700g，火龙果酱650g，细砂糖30g，米酒100g。

2.

糯米粉里倒入火龙果酱。

3.

再倒入细砂糖，不爱吃甜食的朋友可放点白糖。

4.

揉成火龙果糯米粉面团。

5.

将面团放在硅胶垫上，搓成细条，再分成均匀大小的小剂子。

6.

将每个小剂子放在掌心搓圆。

7.

锅里倒入清水烧开。

8.

将汤圆放进锅里煮至浮起。

9.

出锅前，倒入米酒略煮即可。

烹饪技巧

1、米酒连同酒酿一起100g。

2、火龙果酱本身是甜的，白糖酌情添加。

番茄元子汤怎么做好吃

1、开水下。要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，用勺背悄然推开，让元宵旋转几下，这样就不会粘锅底。

2、文火煮。元宵入锅煮至浮起后，要灵敏改用文火，此时若还用旺火煮，元宵不断翻滚就会分裂。若元宵不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。

3、点冷水。元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之坚持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。

4、勤换汤。假设需求大量地煮元宵，元宵煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。否则的话，就会熟得慢，易夹生。

汤圆文化

吃汤圆是中国人的传统习俗，在江南尤为盛行。“宁波汤圆”是必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，节庆时间吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故至汤圆又叫“浮元子”。

正月十五元宵节，“宁波汤圆”作为食品，在我国也由来已久。这种食品，最早叫“浮元子”后称“汤圆”，又称元宵；

汤圆”以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等为馅料，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。

用料

肉馅

西红柿

2-3个

鸡蛋

1个

姜

小葱

盐

鸡精

豆瓣水

淀粉

蕃茄丸子汤。的做法

肉馅中放入姜末、一小勺豆瓣水（几滴就够了，去腥）、盐、鸡精、鸡蛋、淀粉、水，用手挤捏抓匀。（盐的分量一定要把握好哦，不然后面盐就加不进去了，不管你的汤有多咸）

西红柿切小块，小葱分葱白、葱绿，葱白切段，葱绿切末备用，姜切末。

锅烧热倒入油，待油7成热时，放入姜末、葱白爆香后，放入切块的西红柿，加少许盐（番茄出汁更快），煸炒出汤，加入清水，大火烧开后煮几分钟后，将火调小。

准备一个小调羹，左手抓一把肉馅，从虎口处挤出丸子，用小调羹刮下来，放入锅中。

丸子全部下锅后，将火调到最大，煮几分钟（此处自己把握，如果掌握不好，可以用筷子夹开一个看一下好没有），然后调入盐和鸡精（自己尝合不合适），起锅，撒上葱末。

小贴士

很多人觉得我做的丸子是他们吃过最好吃的，因为丸子非常的嫩。秘密就在步骤1，在此详细说明一下。

首先，肉馅要买稍微细一点的，太粗的肉末做出来的丸子真的很难会嫩。其次，肉馅不要太瘦，稍微有肥肉在里面的吃起来才不会柴。加入鸡蛋也是为了吃起来嫩一点，其实起作用的是蛋清，但是我懒得分。。最后很重要的动作就是挤捏，时间跟力道都很重要，这是个体力活儿。在这个过程中，肉馅会变干，这个时候要一点一点的加水，你会发现可以肉馅可以吸收很多的水，这就是丸子很嫩的终极秘诀了。不过不要太稀了哦，不然下锅就散了。话外，因为家里有搅拌机，我试过一次将肉馅打成肉浆，发现做出来的丸子很像超市里面鱼丸的口感，我觉得还可以尝试做一些鸡肉丸什么的，哈哈。然后还尝试过往肉馅里加各种东西，比如荸荠碎、香菇碎、番茄碎，口感各有千秋。加了荸荠的吃起来会比较香甜，脆脆的，但是这样的话丸子就会显得不那么嫩了。香菇碎的话就是太抢味了，跟番茄有点不搭，如果是搭其他叶子菜（试过豌豆尖），味道更好。番茄碎的话，艾玛我不记得了

吃不太出来，哈哈哈哈。

番茄的炒制过程也要根据自己的口味。我比较喜欢番茄酸酸的味道，多炒一会儿的话，汤汁会多一点，做出来的汤颜色也会更鲜。很多人问我番茄怎么去皮，god，我从来不去皮好吗。。

本人从来没有觉得番茄皮很annoying啊……

当然也看到过很多番茄去皮的方法，比如说开水烫过之后撕，或者划开一个十字口之后用火烤，我吃饱了撑着的时候都试过，个人觉得不是特别好用。。