怎么做日料？

日本料理做法大全

日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。下面，我们就来看看日本特色小吃制作方法。

一、翻转寿司

材料：米饭、蛋皮、海苔、萝卜苗、寿司醋、鱼子酱、辣根、淡口酱油

做法：

1、米饭是刚做好的，倒入寿司醋用勺子翻拌均匀，边到边尝，寿司醋的用量根据自己的口感做调整;

2、一张海苔从中间剪开，铺在寿司帘上;

3、在海苔上铺上适量的米饭，厚薄尽力均匀;

4、在米饭上铺上保鲜膜，把米饭翻倒下面，海苔面朝上，在海苔上铺上蛋皮，边缘取直;

5、把萝卜苗放在蛋皮上，萝卜苗叶子头两边朝外;

6、挤上适量的沙拉酱;

7、借助寿司帘卷起;

8、去掉保鲜膜，用利刀切开寿司，摆放盘中，上面放少许的鱼子酱装饰，吃时沾辣根和淡口酱油、或沾食鱼子酱、沙拉酱均可。

二、铜锣烧

材料：低筋面粉、炼乳、小苏打、鸡蛋、豆沙馅

做法：

1、鸡蛋加入糖粉、炼乳搅拌均匀;

2、加入牛奶搅拌均匀;

3、分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀;

4、加入一点点香草精搅拌均匀，没有也可以不加;

5、电饼当加热舀入一勺面糊;

6、小火煎至见到小气泡便可翻面;

7、然后再翻面继续煎至饼熟;

8、豆沙加炼乳搅拌均匀;

9、将豆沙平均抹在其中一块，盖上另外一块即可;

10、加入面糊之前，锅子必须烧热，不然会影响上色;

11、当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。

三、日式炸猪排

材料：猪里脊肉、鸡蛋、面包糠、面粉、炸熟白芝麻、海苔丝、盐、黑胡椒

做法：

1、猪排洗净，擦干水份，用棒锤两面轻拍，将肉质拍松;

2、在肉两面均匀的'撒些盐和黑胡椒入冰箱腌制20分钟;

3、腌制好的猪排两面均匀的沾满面粉，将沾满面粉的猪排再均匀的裹上一层胥液;

4、再将猪排均匀裹上面包糠;

5、油锅中烧油，油温200度时，将猪排入锅炸制，炸制2面金**时取出，切成条状，淋上猪排酱汁，再撒上芝麻和海苔丝即可。

温馨提示：

油锅中烧油，油温200度时，将猪排入锅炸制，炸制两面金**时取出，切成条状，淋上猪排酱汁，再撒上芝麻和海苔丝即可。

四、天妇罗

材料：海虾、天妇罗粉、鸡蛋、水

做法：

1、把虾去掉头去壳开背取沙线;

2、在腹部轻切几刀;

3、准备天妇罗糊和面粉;

4、将海虾沾一层面粉后沾面糊;

5、虾垂直下锅，炸金黄;

6、起锅摆盘。

五、日式杂煮

材料：白萝卜、胡萝卜、土豆、甜不辣、柴鱼片、海带、盐、淡口酱油、味琳

做法：

1、萝卜削皮切段，约1.5cm，最好有棱角的地方也削圆滑，碰撞时不容易碰烂;

2、文火煮昆布;

3、加入柴鱼片，继续文火煮;

4、过滤干净，加入味琳，淡口酱油，下萝卜，胡萝卜炖煮30～40分钟后，加入魔芋，丸子之类食材，熟后继续在汤汁中浸泡约1小时，就完成喽。肉食动物，可以加排骨和排骨汤，萝卜会更香。

六、儿童饭团

材料：米饭、胡萝卜粒、自制肉松、紫菜、寿司醋

做法：

1、煮好的米饭，拌入适量寿司醋;

2、胡萝卜拌入米饭中;

3、米饭装入饭团模中，中间了加入肉松，再压一层饭，压紧;

4、包上紫菜，可以吃了;

5、要是饭团用锅煎一下，上面刷酱油加糖的调和酱油在煎得稍金黄的面上，两面稍煎一下;

6、这样就是日式烤饭团啦!

七、日式豆腐海带味增汤

材料：冻豆腐、海带、白味增、清水

做法：

1、锅中放适量的水，凉水的时候放入豆腐;

2、再放入海带;

3、煮开后放入白味增;

4、用勺子轻轻搅拌至白味增全部融化在汤里，小火煮15分钟，尝一下口味，可再放一点味增，或者直接放少许的盐调味，根据个人口味定。

温馨提示：

味增一定要煮开，煮的时间长才能把味道全部煮出来。

八、日式大阪烧

材料：圆白菜、鱿鱼、鸡蛋、面粉、木鱼花、烤肉酱、色拉酱、油、盐

做法：

1、圆白菜切成丝， 加入面粉和鱿鱼丁;

2、再加入鸡蛋和盐， 搅拌均匀备用;

3、预热电饼铛， 将混合好的菜团倒入;

4、整理好形状;

5、选择烤饼的功能键， 盖上盖;

6、几分钟后菜饼就煎好了;

7、将煎好的菜饼放入盘中，先挤上些烤肉酱，再挤上沙拉酱;

8、最后点缀上木鱼花，美味的日式大阪烧就完成了。

温馨提示：

1、大阪烧主要原料是圆白菜、鱿鱼(当然也可以换做其他的小海鲜)、鸡蛋、面粉，加入盐等适量的搅拌均匀;

2、电饼铛预热后将混合好的菜团倒入，尽量摊成圆形，煎好后盛入盘中;家里如果没有电饼铛，平底锅烙熟也是一样， 喜欢焦点的可以翻面也煎一下;

3、煎好的饼盛入盘中，先挤上烤肉酱，再挤上沙拉酱，随意， 最后一定要点缀些鱼花， 不仅口味独特， 而且非常漂亮。

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健康的话，主要还是高蛋白低脂饱腹这方面入手吧。

1、关东煮

关东煮是日本人喜爱的小吃，是一种源自日本关东地区的料理。随着中国连锁便利店的普及，现在大部分城市都有关东煮这类小吃了，所以有着关东煮的便利店也成为了大部分年轻人下班的“深夜食堂”。如果吃的对，关东煮也能吃的饱又不容易胖哦!

关东煮中的食物主要有三大类：

肉类：鱼丸、牛肉丸、蟹饼、虾饺、虾丸、火腿肠等

豆制品：福袋、豆腐、豆皮等

蔬菜：白萝卜、海带、香菇、竹笋、魔芋丝等

在中国的汤底有两种：清淡和麻辣

最简单的方法就是多选蔬菜，丸子类的少选，因为有些丸子是经过油炸的，热量直接翻一倍。鱼类的热量比较低。选的时候每样拿一串，不要喜欢的就拿很多，热量高的和热量低的搭配。

还有，不要喝汤！汤里面有很多油脂和添加剂，所以尽量不要喝关东煮的汤哦。

附上关东煮部分热量图供大家参考哦

2、一些鱼虾类（小龙虾、炒田螺）

大部分的海鲜的热量是很低的，而且高蛋白，比如龙虾、田螺、花甲这类，但是由于烹饪过程中会加入很多调料，所以会额外吸入油脂，大家选择白灼这类烹饪方式，选择比较低卡的酱料比如油醋汁这样可以降低很多热量。

3、纯燕麦片

如果不想长胖，一定要选择纯燕麦，什么都不添加的那种，拿水或者牛奶冲泡，泡开的燕麦很软很香。

还可以加鸡蛋蔬菜丝做燕麦煎饼，还可以煮燕麦粥，相对于普通的粥升糖指数低，饱腹感强。

4、凉菜

凉菜里最推荐的就是毛豆了，想要热量低，首选素菜哦，一些金针菇、藕片、海带结也是很健康的。

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。而且嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，我们熟知的高纤维蔬菜芹菜，其纤维含量仅有1.2%。膳食纤维可以改善便秘，除此之外，毛豆中钾的含量很高，夏天出汗多容易导致钾的流失，从而引起疲劳乏力和食欲下降。毛豆中的铁十分易于儿童吸收，可以作为孩子补充铁的食物之一哦！还能降低血压和胆固醇。

不过要注意的是毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。

5、玉米、红薯、芋头

玉米红薯这类杂粮是很健康的食物了，热量很低，不需要添加什么调料，自带甜味，而且纤维多通便，红薯建议选择水煮或者蒸的，相对烤的热量更低，但是烤的话更香欸。作为一个广西人，我真的很爱荔浦的芋头，非常的粉糯喷香！到了秋冬芋头盛产的季节我家基本上没断过芋头。

不过再好吃再低脂，咱们都要浅尝辄止哦，晚上吃太多会给肠胃带来很大的负担，也不利于身体健康哦。

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可乐鸡翅＋清煮西兰花、香炸带鱼＋清炒山药、芹菜肉丝＋豆芽香干、肉末日本豆腐、尖椒酿肉＋小炒花菜、火腿蛋炒饭＋爽口萝ト。

一、可乐鸡翅

1.鸡翅加生姜．料酒下锅焯水2分钟，捞出洗净备用。

2.起锅烧油放姜蒜炒香，放鸡翅下锅煎至两面金黄。

3.倒入一瓶可乐，放适量老抽上色，加盐和鸡精调味，慢炖15分钟，大火收汁即可。

二、清煮西兰花

1.西兰花加一点油和盐小锅焯水1分钟捞出。

2.加1勺生抽．1小勺盐．1勺香油拌开，拌匀即可。

三、香炸带鱼

1.带鱼洗净，放胡椒粉．一点点盐．料酒抓匀腌制15分钟。

2.油温七成热放带鱼慢炸7-8分钟，捞出备用。

3.起锅烧油放1勺生抽和半勺蚝油．适量水淀粉熬至浓稠，放带鱼慢煮至收汁即可。

四、清炒山药

1.起锅烧油炒香葱花蒜末．小米辣．放山药片大火翻炒。

2.放一小勺盐和胡椒粉调味，翻拌均匀即可出锅。

五、芹菜肉丝

1.起锅烧油炒香蒜末，放入肉丝滑炒至变色。

2.放入芹菜段，加1小勺盐和适量鸡精调味，大火翻炒3分钟即可出锅。

六、豆芽香干

1.起锅烧油炒香蒜末，放入香干炒至软榻。

2.放入豆芽，加1勺盐和半勺蚝油调味，继续翻炒2分钟。

3.出锅前放入辣椒和葱段提味，大火继续翻炒20秒即可。

七、肉末日本豆腐

1.豆腐切厚块，双面裹淀粉，下锅煎至两面焦脆。

2.肉末加生抽胡椒粉抓拌均匀腌制5分钟。

3.起锅烧油炒香姜蒜小米辣，放入肉末翻炒至变色。

4.加1勺料酒．1勺生抽．半勺蚝油和少量盐调味，淋入半碗淀粉水煮开。

5.放入豆腐大火煮至收汁即可出锅。

八、尖椒酿肉

1.肉末加姜末．1勺生抽．1点十三香抓拌均匀腌制10分钟。

2.尖椒洗净掏空切段，放入腌制好的肉末，两端沾上淀粉封口下锅煎至两面金黄。

3.放适量食盐．生抽．适量清水和水淀粉调味，慢煮5分钟即可。

九、小炒花菜

1.花菜洗净，加一小勺盐小锅焯水2分钟捞出备用。

2.起锅烧油炒香蒜末，放花菜翻炒，加1小勺盐和半勺蚝油鸡精调味。

3.大火翻炒2分钟，出锅前放青红辣椒提味，继续翻拌20秒即可。

十、火腿蛋炒饭

1.起锅烧油炒香蒜末，放鸡蛋火腿炒至金黄。

2.放入隔夜饭打散，翻炒均匀后放1勺盐．半勺生抽．适量胡椒粉和鸡精调味。

3.大火翻炒2分钟，出锅前放大把葱花，翻拌均匀即可出锅。

十一、爽口萝卜

1.萝卜切条，加两勺盐抓匀腌制10分钟，杀出水分洗净备用。

2.放1勺盐．1勺白糖．1勺白醋．1勺生抽．搅拌均匀即可。

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