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炸香酥的做法和配方
作者：百变鹏仔日期：2023-12-12 17:08:41浏览：12分类：美食推荐
炸香酥的做法和配方
工具/原料
猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20粉。
步骤/方法
猪肉洗净切小条，加入酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。
取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋，再加入适量的清水和盐搅拌均匀，成为面糊备用。
把腌制好的肉条 放入面糊中沾满面糊，油锅油烧温热放入肉条。肉炸至发白浮起捞出，轻轻拍松散把粘连的分开，再次回锅复炸至金黄即好。
用料
肥五花肉1块鸡蛋1个豌豆粉适量植物油适量
云南超级特色：蒙自香酥+（内附视频）的做法
五花肉切片备用...
看看这坨五花肉，大概7分脂肪3分肉...这样做出来的香酥...妙啊...
放鸡蛋\豌豆粉\盐...拌匀...
期间，觉得干的话加鸡蛋，稀了加豌豆粉...
多放点油，拌好的五花肉一片一片展开下锅炸...
炸至表面金黄捞出...
升高油温 再复炸一遍...
颜色变深后捞出~控油装盘
趁热吃吧！...
我已经停不下来了...
小贴士
1、豌豆淀粉、豌豆粉傻傻分不清楚，要选用纯正的豌豆粉，才可以做出香酥；
2、炸香酥油一定要多放点；
3、炸的时候得一片一片的展开炸，不要图省事随意几片一起丢进去；
4、复炸一遍，口感更酥脆哦。
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