面片怎么做好吃，面片的吃法

面片的做法

1.一碗面放入盆子里

2.加水揉成一团

3.把面放在案板上准备揉面

4.我老公有力气，他揉

5.揉好的面用擀面杖擀成3cm厚

6.面上放油

7.用手摸油，然后卷

8.把面放入保鲜膜，开始醒半小时

9.醒面的时间准备土豆，西红柿，蘑菇

10.西红柿，蒜，姜切丁

11.黄花菜，木耳切丁

12.起油锅蒜，姜，爆香

13.加入食材，放入老抽，十三香，胡椒粉

14.加入西红柿

15.加水适量

16.切好菠菜

17.面切5cm的条

18.用手指压

19.拉长面条

20.揪面片

21.所有的面条在锅里揪面片

22.加菠菜烧开

自己做“面片子”，怎样劲道入味又美味呢？

和面、面擀成饼状、醒面，做汤，揪面片。

和面时面和水的比例为2：1，和面的水中要少许放盐，

一般用凉水，和出的面比较劲道，在醒面的过程中就可以做汤了，

做汤的种类很多，面片成功与否取决于揉出的面和做出的汤，

面揉不好很难揪，汤做不好面片不入味。

醒面大概需要15分种，跟温度和揉出的面的硬度有关，待下锅时切成短条，再用手揪成指甲大小的方块，厚度为基本上小于2毫米。

三鲜面片是面片加以番茄，菠菜，鱿鱼圈等辅料以及一系列调料而制成的颇有特色的一种面食。?

材料：面片100克鱿鱼卷100克 番茄片50克菠菜50克

辅料：鸡汤、鸡油、盐、鸡精、胡椒粉各适量

做法：

1 面片入沸水锅中煮熟，捞出过凉，待用，鱿鱼卷焯水后待用。

2 鸡汤烧热，加入面片、鱿鱼卷、番茄片、菠菜、鸡油、盐、鸡精、胡椒粉，烧开后盛入碗中即可。

（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。

（2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。

（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。

1、小馄饨皮用刀拦腰切成两半后，再切一刀，成小三角状，青菜洗净，切碎末。

2、锅内放高汤煮沸后下入三角面片，煮沸后放入青菜碎，再次煮至沸腾加少许盐即可。

北方人爱吃面众所周知，几天不吃就馋得慌，无论是包子、饺子、面条轮着吃，百吃不厌。我家里常备几种面条：荞麦面、刀削面、乌冬面，偶尔没有合适的下饭菜就煮点面吃，很省事。即使囤了这么多挂面，仍然还馋自己做的手擀面，口感绝对不是干挂面能比的。

手擀面劲道好吃有诀窍，加1勺这小料，面条劲道爽滑，越吃越香。俗话说：“软面饺子，硬面汤”，厨师朋友告诉我，在制作面条和面的时候加一点盐，不仅可使面弹性增强、黏度增大，而且口感更劲道爽滑。

手擀面想要劲道好吃，除了和面这个关键环节，臊子也是非常重要的。在我们老家臊子也叫卤子，大多用茄子，豆角，油渣或者肉丁加酱油水淀粉熬制的，煮好的臊子往面条上面一浇，面条的芳香夹着臊子的油香，真是绝了！原汤化原食，吃了喷香的手擀面再喝一碗面汤，特舒坦。

手擀面

[食材]：面粉300g、水120g、五花肉1块、杭茄2根、水淀粉适量、生抽适量、蚝油1勺、香葱少许

[做法]:

1.清水加半勺盐融化成淡盐水，将盐水倒入面粉中，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布或者盖子饧面20分钟左右。案板上撒些干面粉，将面团先压扁，然后往四周擀开，擀成薄薄的大面片，到底多薄呢？尽你最大努力擀吧。

2.将面片对折撒一层干面粉，再对折一层。用锋利的刀切成自己想要的宽度，切好后将面条全部抖开摆放。煮一锅沸水，将面条放入锅中，用铲子或者勺子顺着水旋转的方向搅动防止粘锅底。面条煮熟后捞出过凉水备用。

3.杭茄洗干净切小块，五花肉切1-2公分肉丁，锅中倒入食用油烧热，倒入五花肉煸炒出油脂，放入茄子加一勺生抽，蚝油翻炒上色。倒入水淀粉翻炒，加适量盐提味即可。

4.捞出面条装碗里，浇一勺臊子撒葱花拌匀，开吃吧。面条劲道爽滑，臊子咸香入味，越吃越香，每回做手擀面，必然吃两大碗。

小贴士

1.俗话说“碱是骨头盐是筋”，和面的时候放一点盐能增加面团的韧性和筋度。比例大概是100g水：1g盐

2.面条煮的时长根据个人喜欢口感绝对，喜欢吃劲道面条，煮到7 8分熟就可以关火。

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