黄瓜怎样腌制好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 17:29:30浏览:13分类:美食推荐
黄瓜的腌制方法如下:
1、黄瓜洗净,把头尾去掉,从中间切开,用勺子把黄瓜种子挖出来,放到太阳底下晒干水分。
2、在锅中把水烧开,放入花椒、八角、辣椒皮、醋、红糖、盐。
3、把黄瓜装入罐中,倒入晾凉后的水即可。
一年一季又到了腌黄瓜的季节了.记得小时候自己家的菜园妈妈都会种很多黄瓜,那时候的黄瓜从来不打农药,黄瓜藤上摘下来不用洗就直接吃了,我们都是用来当水果吃。小时候的记忆没有打过农药的黄瓜个个长的弯弯扭扭,非常可爱,等到还没有完全长大,我们就摘下来吃了。那时候的黄瓜口感非常美味,脆脆的黄瓜味十足。哪像现在的黄瓜个个都长的一模一样,粗的差点超过玉米棒,早就失去了黄瓜的味道。那时候每年到8月底的时候家里种的黄瓜都要下季了,黄瓜架上的黄瓜多的吃不完,家家户户种的都有,送邻居都送不出去,妈妈都会把吃不完的摘下来用来做腌黄瓜。最近几年每到夏末的时候我也会用这个方法来腌制一些,喜欢吃腌黄瓜的朋友一起来看看吧!
食材用量:黄瓜6斤,盐120克 酱油350克,糖100克,姜100克,辣椒100克,味精50。克,蒜200克,白酒50毫升。
第一步:黄瓜再选的时候越新鲜越好,现在吃不到妈妈种的了,只有从菜市场来买了,早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤,品种选用这种比较细的,外皮光滑的黄瓜最佳,我们还要把黄瓜的芯去掉,腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好,又脆又香,腌好以后,吃起来也会更爽脆一些。
第二步:首先把清洗干净的黄瓜切条后,然后再去芯,做腌黄瓜必须去芯,这一步非常重要,只有去掉芯的黄瓜,吃起来才会水汽小,口感爽脆开胃,才能吃出腌黄瓜真正的口感。第三步:所有黄瓜切条,取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中,6斤黄瓜加入盐120克,戴上一次性手套抓拌5分钟,抓拌均匀后先放一旁备用,把黄瓜腌制30分钟。?
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