做法,竹笋乌仔汤怎么做好吃,竹笋乌仔汤的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 19:13:18浏览:15分类:美食推荐
乌仔是我家乡的一种别称,其实就是海鲜干货小的乌贼,个头小小的很可爱,但是味道却异常鲜美!乌贼不仅味道鲜美,营养丰富,而且全身皆可入药!今天用乌贼搭配竹笋、木耳做汤,想想都是那么的鲜美!(收起)
食材
主料
竹笋
200克
乌仔
100克
黑木耳
50克
辅料
葱
一棵
姜
2片
盐
6克
鸡精
3克
步骤
1.准备食材,小乌贼需提前泡发3一4小时。
2.泡发好的小乌贼去除内脏、眼睛、嘴巴洗净,撕成小段待用。
3.竹笋去皮洗净切片焯水,黑木耳洗净待用。
4.葱姜洗净切丝。
5.热锅凉油,下葱姜丝炒香。
6.中小火放入小乌贼炒香,大概炒2分钟。
7.倒入开水大火煮15分钟
8.加入竹笋、黑木耳烧开关火,加盐、鸡精调味。
小贴士
我用的小乌贼是干货需提前泡发,如果是鲜乌贼就省略这一步。
江南的四季总是美食如云,大自然的馈赠就更多了。竹笋就是一道几乎人人都爱的一道美食儿,冬天有冬笋,春天有春笋,即使春末夏初也还有小竹笋,黄芽笋。笋是特别鲜嫩的一道菜,无论怎么做都特别好吃,蒸,炒,煎,炸,即使是去炖汤也只是为它的美味平添了一分色彩。
小竹笋是细小竹子的初始,那种小小的长不大的竹子,就像斑竹那样细小狭长。它总是成群结队的生长,即使没有见到那明显的竹子,但若看到了小小的小枝叶,也能在山上看到一小竹笋。而密集的小竹林,总是潮湿且杂草丛生,但那里却会生长出密密麻麻的小竹笋。倘若有收集癖的人去拔竹笋,一定会特别过瘾,因为实在是能拔好多,特别爽。
小竹笋的竹衣挺坚韧的,一层层由下而上,层层包裹。倘若想吃里面的美味就必须得把它的皮儿扒了,它不像竹笋那么大,用刀根本就不方便。一层层剥又很麻烦,充满智慧的人们就想出了个妙招。那就是把竹笋尖尖上的叶子分两半,将其一半缠绕于手指上,一直绕。绕两次,再掐头去尾,就很容易的把小竹笋剥好了。美食来之不易,但人们总是能找到最佳的方法来做好美食。
翠绿的小竹笋就是今天特别要介绍的了,它不像大笋那么浓厚的笋香味儿,但胜在清香鲜嫩。将小竹笋切碎,鸡蛋打成蛋液,加点香椿芽,搅和搅和,往油锅里一煎,便成了美味的竹笋煎蛋。吃在嘴里浓郁的香味充斥着嘴巴的每个角落,咬一口鲜嫩无比。椿笋蛋的邂逅,碰撞出的激情,让人回味无穷。
然而稍微大点的小竹笋,就可以清炒了,加点肉和辣椒,就又是一盘可以上桌的美味佳肴了。然而小竹笋的美味却只在五一前后的半个月能吃到。这对于爱吃美食的我们是多么痛苦啊。不怕,我们可以将小竹笋剥好,放水里焯一下,然后冻冰箱里,味道也和鲜笋差不多,很美味的呢。
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