豆腐蘑菇羹的做法大全

用料 ?

嫩豆腐 半盒

香菇 1个

胡萝卜 1小块

海蜇、皮蛋、血豆腐（可加）

豆腐蘑菇羹的做法 ?

把嫩豆腐，（也可以再加上血豆腐）一小个香菇，一小块胡萝卜都切丁。 另外可以加上海蜇和半个皮蛋，也切丁，铺在盘底。

锅里加两到三饭碗的水，加一勺鸡汤，烧开后先加入香菇胡萝卜，然后加入豆腐，加入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后离开火。

最关键的一步，离火后立刻加入小半勺蛋清，边加入边用铲子或锅勺底部将蛋清摊平搅散，就会出现蛋花似的絮状物体了！

浇在海蜇和皮蛋上

请教一下嫩豆腐蘑菇汤的经典做法？

豆腐蘑菇银耳汤是以豆腐为主料的菜品。

材料

豆腐250克，鲜蘑菇100克，银耳50克，精盐、味精、酱油、芝麻油各适量。

做法

1、将蘑菇洗净，削去根部黑污。

2、银耳清水泡发后去根，撕成小朵。

3、豆腐切块。

4、将蘑菇、银耳、豆腐同入锅中，加水适量，中火烧开后，再小火炖20分钟，至蘑菇熟烂后，加入各种调料即成，佐餐服食。

食材明细

主料

嫩豆腐1块

六菌汤1瓶

清水1.5L

菠菜2颗

咸鲜口味

煮工艺

十分钟耗时

简单

豆腐菌菇汤的做法步骤

1

准备好食材，豆腐一般分嫩豆腐和老豆腐，做汤建议选择嫩豆腐，吃起来口感更加嫩滑；

2

煤气灶开火，往锅中加入1.5L左右的清水，大火烧开（清水的量根据家里的人数决定，我是按4人分量准备的）

3

等待锅中水烧开之后加入切好块的豆腐。豆腐入锅时注意不要让开水烫到自己，可以沿锅边将豆腐慢慢往锅中放；

4

等待豆腐煮开锅之后用勺子舀入六菌汤到锅中。一瓶六菌汤可以煮4~6人份，我家喜欢吃清淡的饮食，放了大半瓶六菌汤；

5

六菌汤入锅后先大火煮开，再转小火慢慢煮5分钟左右；

6

关火后加入2颗焯水后的菠菜即可食用。

小窍门

1、六菌汤是采用六种不同的菌类熬制浓缩而成的高汤，用它做菜或汤非常方便，也不需要加任何调味料；

2、家里人口少，制作时只添加了豆腐和菠菜，喜欢吃口味多样化的朋友可以多备些配菜一起煮，比如：大白肉、涮肉、粉条、海带、白萝卜等等；

3、没有现成的六菌汤，也可以先用棒骨熬高汤，再加各种菌菇和蔬菜搭配在一起煮这道汤。

百科狗 baikegou.com