猪肉哨子面的做法

　猪肉哨子面的做法一

　主料:猪肉300g.芹菜100g

　辅料:油适量.盐适量.料酒适量.蚝油适量.生抽适量.葱适量.姜适量

　步骤

　11.主辅料： 猪肉、芹菜。

　2.把猪肉切粒。

　3.把芹菜洗净切粒。

　4.热油，放入葱姜炒香。

　5.放入猪肉。

　6.煸炒后，烹入料酒。

　7.加适量蚝油。

　8.加入生抽。

　9.翻炒均匀，加入芹菜粒。

　10.加少许水。

　11.烧制2分钟。

　12.加少许盐调味，即可关火。

　13.出锅盛入碗中即成。

　猪肉哨子面的做法二

　食材

　主料后腿肉 2kg

　步骤

　1.肥瘦分开切，肥肉连皮，均切成1mm厚的肉片，一起下锅大火炒出水分。

　2.开始大量出水时，加入所有配料，这时用中小火不停的翻炒，以免糊锅。

　3.开始出油时，加盐、加醋，大量的醋，根据个人喜好可任意掌握用量。个人感觉偏酸些好吃。

　4.肉熟时加辣椒面，

　5.翻炒几下，油色变红，即可关火出锅。

　注意事项

　喜欢吃肥肉的，可将肥肉切成2-3mm厚的片，锅里先放少许油，下肥肉片先煸炒出油后，再下瘦肉片。

　我的这种做法是不喜欢吃肥肉的，做好后肥肉片很小，都出油啦！

　醋一定要多加，这是特色所在，不可少！

　.放入辣椒面后不要炒时间太长，不然辣椒面就烧糊了。

　猪肉哨子面的做法三

　食材

　主料后腿肉 2kg

　步骤

　1.肥瘦分开切，肥肉连皮，均切成1mm厚的肉片，一起下锅大火炒出水分。

　2.开始大量出水时，加入所有配料，这时用中小火不停的翻炒，以免糊锅。

　3.开始出油时，加盐、加醋，大量的醋，根据个人喜好可任意掌握用量。个人感觉偏酸些好吃。

　4.肉熟时加辣椒面，

　5.翻炒几下，油色变红，即可关火出锅。

哨子肉丁的做法

材料

猪瘦肉200克　　胡萝卜400克　　淀粉适量　　食用油500克　　（实耗50克）　　香油大匙　　酱油1大匙　　料酒2大匙　　甜面酱大匙　　精盐1小匙　　白糖0.5大匙　　味精0.5小匙

做法

1.猪肉洗净切丁，用湿淀粉、盐上浆；胡萝卜洗净，切丁；

2.锅内放少量油，将猪肉丁下锅滑透，盛出；把胡萝卜丁放入热油锅中炸熟；

3.把甜面酱、酱油、白糖、盐、味精、料酒、淀粉、水兑成芡汁；

4.炒锅置火上，烧热香油，下芡汁，不断搅拌，直到汁浓稠；

5.下胡萝卜、猪肉丁，翻炒均匀即可。

注意

香嫩鲜美，营养丰富。胡萝卜不要烧得太烂，以免影响口感。

保养化繁为简　古法羊肉炉助美容

相较於现代羊肉炉的中药材成分复杂且多为热性药，经典中医药典《金匮要略》所提到的「当归生姜羊肉汤」，组成简单，仅有羊肉、当归和生姜三种食材，属性较平，不会对热性体质者产生强补过头的负担，更能适合所有人。

生姜具有醒胃、调胃气、促进胃黏液分泌稳定的功用，且作用与桂枝相同，都有发汗、增进皮肤代谢的功能，但性质比桂枝平和。

若要同时达到进补暖身和养颜美容的效果，曹荣颖中医师建议可在羊肉、当归、生姜的传统古方中，适度添加玉竹和黄精两味常用於美容的中药材，具有补气阴、滋润肌肤的作用。玉竹可淡化黄褐斑、肝斑和老人斑；黄精的补身效果比玉竹强，但还不到「燥」的地步。

*改良版羊肉炉 *

份量：1人份。

材料：羊肉块或羊肉片200至300公克、当归10公克、生姜5公克、玉竹10公克、黄精10公克、米酒少量、水适量。

作法：

1.将所有药材和食材放入电锅内锅中，锅中加入3碗水，外锅放入3量杯的水，约炖煮1小时，药效入味、羊肉熟烂即可。

2.烹煮时可加入米酒调味、去除洋肉腥羶味，且藉由酒淬作用帮助药材发挥应有药效，但添加量不宜超过全部食物量和水量的三分之一。