不知道荠菜怎么做才好吃

用料 ?

荠菜 多多

用量 见具体步骤

配料 见具体步骤

荠菜的N种吃法的做法 ?

荠菜去黄叶，泥巴，清洗干净！嫩荠菜可保留根部，老根最好去除，只留茎叶。

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方法一：荠菜的储存。

一次购买多，可以起锅烧开水，加少许盐和几滴油，把清洗过的荠菜过水焯烫一下。

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然后，团成团，捏干水分，用保鲜膜包紧，放冰箱冷冻，可放置大半年。

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方法二：面蒸荠菜。（做法同麦饭）

新鲜的荠菜，裹一层面粉，滴少许油，抓匀。然后放蒸锅，开水上锅蒸10分钟。

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取出，添加蒜末，葱末，盐，少许醋，辣椒油，麻油，调拌开吃，麦饭蒸食更美味健康。

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方法三：荠菜馅饺子。（也可以做馅饼）

荠菜260克，肉末200克，分别剁碎。

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加入葱姜辣椒，盐适量，少许生抽，一勺淀粉，一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，调制成荠菜馅包饺子。（为保证荠菜的香味，不建议加太多调味品）

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面团用量大约是水:面=1:2，即100克水加200克面粉，再加一丢丢盐，和成软硬适中的面团，醒一个小时后再用，韧性最佳。

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取面团揉匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子（约13～15克），然后擀成薄皮，包馅包成饺子。

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荠菜肉馅饺子?咬一口不?

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饺子的形状随自己喜欢。也可以包成荠菜大馄饨……一次多做了，就冰箱冷冻，随吃随取。

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方法四：荠菜素龙（或荠菜布袋）

将荠菜切碎，搭配粉丝切碎，加葱姜辣椒等调味品，调拌素的荠菜馅。

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然后和面团，擀成长方形的大薄面片，铺上素荠菜馅，卷起来，像长龙状，放进蒸锅开水蒸15分钟，取出切段，食用。如果蒸锅小，也可以直接切段蒸。

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如图，馅料不变，做成布袋的形状也是可以的，注意四周压实压紧。（我用了白面和玉米面两种）

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这是刚出蒸锅的素龙，皮薄馅足，透着荠菜的颜色和香味。

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给布袋压一圈花边，再做个小花装饰，就更漂亮了?（提醒，因为是死面的，所以皮薄好吃，但是皮太薄，蒸出来外形不那么好看?）这是没蒸的?

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方法五：荠菜拌豆腐。

内脂豆腐一盒或半盒，切成方形的小块，摆在盘中，荠菜切碎，铺在豆腐上，搭配适量葱末，蒜末，盐，生抽，香醋，淋辣油即可食用。

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荠菜拌豆腐成品图，清凉的下酒菜，来一碟无负担，爽爽爽?

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方法六:荠菜瘦肉粥（做法来自网络截图）

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荠菜瘦肉粥。我是用的肉末?香菇丁?荠菜。先放足量水和米，烧开10分钟，关火焖5分钟，再放肉末和香菇烧开煮5分钟，关火焖3分钟，最后再放碎荠菜，烧开煮5分钟即可，加少许盐调味。

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荠菜瘦肉粥近景?

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方法七：荠菜豆腐羹

内脂豆腐半块或一块，1.划小块，起锅倒少许油，倒入豆腐，翻炒几下，尽量铲碎点。2.倒水适量，煮开。3.加入切碎的荠菜末和葱末，再煮开。4.调欠粉汁勾芡，出锅滴麻油提香。

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荠菜豆腐羹，滑嫩爽口香扑鼻?

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加了木耳碎的荠菜豆腐羹，更美味营养?

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炫起来的豆腐木耳荠菜羹?

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鲜美的荠菜豆腐羹?

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有荠菜肉馅饼的早餐?

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荠菜肉馅饼?

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土荠菜?

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方法八，荠菜炒鸡蛋。跟韭菜炒鸡蛋一样的做法。荠菜切碎，加少量葱花，打入鸡蛋搅拌均匀，然后炒熟即可。

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小贴士

荠菜怎么做最好吃

　荠菜怎么做最好吃，荠菜的营养价值是很高的。自然界中每年春天自然界中的荠菜都会长出新鲜的嫩芽，这时是吃荠菜的好时候，人们都会去野外采集新鲜的荠菜，大很多生活在城市中的人，对这种野生蔬菜并不了解，以下看看荠菜怎么做最好吃及相关资料。

　 第一类荠菜怎么做最好吃： 凉吃 （原料的'处理方法：摘掉老叶， 清洗， 浸泡， 然后用开水烫一下）

　1、荠菜蘸酱：处理好的荠菜直接蘸葱伴侣豆瓣酱。估计这是最原始， 最简单的吃法了。原汁原味， 简单到极至就是精髓。

　2、凉拌： 处理好的原料加花生碎， 精盐， 味精， 香油， 老醋等拌好。特点是香， 鲜， 清口， 是下酒的好菜。

　 第二类： 热吃 ， 原料的处理方法同上， 浸泡工序仍旧不可少。

　1、荠菜小豆腐： 切碎， 加小豆腐及虾仁， 放调料炒熟出锅即可。特点是， 营养搭配极为合理， 清淡，口感好， 适合孩子。

　2、荠菜饼：切碎， 加面粉，加鸡蛋， 加少许水， 盐， 鸡精等， 调制成面糊。锅底抹少许油， 摊成薄饼。

　3、荠菜烙：加工好的荠菜拌上盐，胡椒粉， 加一个蛋青， 拍上干粉少许，入油中炸。

　4、荠菜鲅鱼丸子：应该属于胶东特色菜， 相信大家都会做， 做法就不写了。特点是，汤鲜味美~~， 发挥无穷的想象力吧。

　5、荠菜水饺：把鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻。

　6 、蛤蜊肉炒荠菜：菜切段、、蛤蜊先煮熟(煮的时候不要加水啊,不然就不鲜了),把肉扒出来，汤要留着放在菜里，然后葱姜蒜爆锅、、先炒菜,放蛤蜊汤稍煮一会,最后放蛤蜊肉(放早了肉就老了）。

　7、荠菜肉丝 ： 荠菜切成丝，猪肉切丝同炒，起锅时再用水淀粉勾芡，此菜白绿相同，清香爽口。

　8 、荠菜鸡汤： 取荠菜嫩叶略烫一下，盛入碗中，再把鸡蛋打入荠菜中搅匀，水发木耳洗净，鲜姜洗净切末，炒锅加油至五成熟，下姜末炒出香味，冲入清汤烧开后去浮沫，加入鸡蛋荠菜，放入木耳、盐、味精再煮沸即可。

　荠菜不但好吃，还是一味良药。它具有清热解毒、凉血止血、明目降压的作用。民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语。《名医别录》中也有记载：“荠菜，甘温无毒，和脾利水，止血明目。”眼下又到了荠菜飘香的时候，闲暇之余，与家人一起置身田间地头，踏青挖荠菜，于身、于心都有着不同寻常的情趣。

　 荠菜怎么做最好吃

　 1、蒸荠菜

　荠菜蒸熟以后再吃最好吃，再做的时候需要把新鲜荠菜洗净，让它表面稍微残留一点水分，然后放在大的盆中，放入适量面粉条鱼，最好让每一个荠菜上都沾上一层面粉，然后滴入少量食用油，抓匀以后放入蒸锅隔水蒸，开锅后再蒸10分钟，在蒸的过程中用蒜泥生抽香醋等，蒸好以后取出荠菜直接蘸食料汁就可以。

　 2、凉拌荠菜

　荠菜做凉拌菜最好吃，在做凉拌菜的时候，需要把新鲜荠菜洗净以后放在沸水中超20分钟，取出以后过冷水降温，然后再去掉水分，放在干净的大碗中，加入适量蒜泥，放入适量的生抽香醋和麻油，再放少量食用盐和白糖，调匀后直接装盘就能食用。

　 3、荠菜饺子

　用荠菜包饺子也特别好吃，在做的时候需要把准备好的新鲜荠菜洗净，再准备适量的肉末，把荠菜和肉末搭配在一起剁成泥状，放入适量的葱姜末，五香粉，再放入生抽蚝油和食用油，调匀后制成馅料，然后和面制成饺子皮，把它包成饺子入锅煮熟，出锅以后就能吃，而且滋味特别好。

　 什么人不能吃荠菜

　荠菜口感鲜嫩，营养丰富，保健功效也极为出色，但它却不适合所有人生活中那些消化不良，肠胃功能不全或，体质虚弱的中老年人都不适合吃荠菜，他们吃荠菜以后会加重肠胃负担，而且会让体质虚弱的症状加重，会对身体健康造成一些不良影响。

　上面为大家介绍了一些荠菜的常见食用方法，能让大家知道荠菜怎么做最好吃，另外也让大家了解了，哪些人不适合吃荠菜，以后再吃荠菜时就能多加注意能避免荠菜对人体造成不良影响。

　 荠菜山鸡片

　材料：山鸡肉300克、荠菜50克、冬笋125克、鸡蛋白2只、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤75克

　1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白混合盐、菱粉调成浆状。

　2、冬笋切成片;荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。

　3、开猪油锅，将冬笋片放入锅内翻炒一下，倒出，滤去油，放好。

　4、开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。

　5、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。

　 荠菜鸡蛋汤

　材料：新鲜荠菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量

　1、新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。

　2、炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油。

　3、放入荠菜，煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。

　 荠菜荸荠汤

　材料：荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量

　1、荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。

　2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。

　3、炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒。

　4、注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

　 荠菜饼

　材料：荠菜250克，白面粉250克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升

　1、把荠菜摘去黄叶和老叶，锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下，烫好的荠菜捞出控去水。

　2、把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀，把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。

　3、平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。

　4、在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟，并且可以只烙一面即可。

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