清蒸白茄子的家常做法大全怎么做好吃

主料

白茄子

250g

辅料

青椒

1个

红椒

1个

酱油

适量

食用油

适量

步骤

1.准备所需材料。

2.将白茄子洗净切成丝条，用清水泡5分钟。

3.将泡过的白茄子装盘上锅大火蒸10分钟。

4.取出蒸好的茄子，倒掉盘内的汁。

5.青、红椒切成小碎沫。

6.锅内倒食用油烧热。

7.将热油淋在蒸好的茄子上。

8.锅内留少许热油，放入青、红椒过下热油，捞起铺在茄子。

9.最后淋上适量的酱油即可。

茄子好吃的做法

　茄子好吃的做法，茄子很多人都喜欢吃，而且是为数不多的紫色蔬菜，茄子肉质比较细腻而且松软，茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的。以下详细介绍茄子好吃的做法。

　 一、茄子怎么做好吃-鱼香茄子

　准备茄子以及葱姜蒜末、食盐、绍酒等等调料。

　1、茄子切成滚刀块备用。起油锅加热至八九成热时放入茄子，我们看到茄子变软之后取出沥油备用。

　2、重新起油锅，油热了之后爆香葱姜蒜末，之后加入豆瓣酱，搅拌之后加入茄子，之后加入绍酒和各酱油，充分搅拌均匀。

　3、锅内加入一碗水，大火煮沸，煮沸之后转小火炖煮，直到茄子充分入味。

　4、茄子入味之后加入适量的糖和醋调味，淀粉勾芡就完成了。

　 二、茄子怎么做好吃-肉末茄子

　准备茄子、肉末以及葱姜还有其他调料。

　1、茄子切成滚刀块备用，葱姜切成末备用。

　2、起油锅，加入肉末进行煸炒，看到肉变成白色就可以盛出来备用。

　3、重新起油锅油热之后加入茄子，翻炒直到茄子变软，然后加入肉末、酱肉以及葱姜末还有绍酒，以及适量的糖，再加入适量的水。

　4、调料放好之后盖上锅盖焖烧，之后加入味精充分炒均之后就可以了。

　 三、茄子怎么做好吃-番茄炒茄子

　准备番茄、茄子以以及葱姜蒜和青椒，色拉油、鲜味汁等等。

　1、茄子切成粗条备用，番茄同样切成粗条备用，葱切成段备用，青椒切丝，姜蒜拍碎备用。

　2、起油锅，等到油热之后先加入少量的食堂，之后加入放入姜和蒜入味之后加入茄子，之后加入适量白糖、鲜味汁，充分搅拌。

　3、等到茄子炒到八分熟的时候加入番茄，以及葱段和青椒，再炒两分钟后放入鸡精就可以出锅了。

　 白茄子和紫茄子有什么区别呢？

　 1、形状不同

　白茄子有的呈椭圆形，像一个大大的鸡蛋，中间的肉非常厚实，切开后里面也是白色的。而紫茄子则成条状，长的瘦长瘦长的，中间的肉也为白色，但表皮的部位为淡绿色。

　 2、做法不同

　通常白茄子会把它横切成块状，像一个个硬币，然后放上油、青椒等红烧。或者把白茄子去皮，切成茄子丝，多放油烘炒。

　而紫茄子的做法通常是切成条状，或油淋茄子、鱼香茄子、炸茄子等，或和其他蔬菜搭配烹饪，比如地三鲜、西红柿烧茄子等。

　 3、食用好处

　（1）茄子含有丰富的维生素E，能帮助你的身体提高抗氧化性，延缓你的衰老速度；

　（2）茄子含有丰富的胆碱，能帮助你排出体内的胆固醇，降低高血压、胆固醇、高血脂的发病率；

　（3）茄子性属凉，夏季食用具有清热解毒的功效，能帮助你消除体内热毒，促进肠道畅通；

　（4）茄子还具有吸脂美容的功效，常吃茄子能帮你减去身上的赘肉，并使皮肤更加白皙。

　 4、食用禁忌

　（1）吃茄子的时候尽量不要削皮，因为其表皮的营养价值更加丰富，且去皮后茄子容易被氧化，内部的营养成分也容易被破坏；

　（2）茄子切不可生吃，因为生茄子中含有一种叫做茄碱的物质，对胃部会造成强烈的刺激，甚至会导致呼吸不畅；

　（3）茄子不能和螃蟹一起吃，否则会造成腹泻等不良后果。

　 茄子怎么做好吃

　茄子的做法有很多，比较常见的`有鱼香茄子、油焖茄子，今天给大家推荐一道非常好吃的红烧茄子，其做法如下：

　1、将洗好的茄子切块，如果想要茄子吃起来更有营养，切的时候可以将茄柄留下;

　2、将切好的茄子放到盆里，在盆里加入一些冷水，之后加入一点盐将茄子泡一会;

　3、将炒锅置于旺火上，加入郫县豆瓣酱一起炒制，等待炒出香味来将茄子从水中捞起，捏干水分，倒入锅中快速翻炒;

　4、炒制一段时间后加入盐、味精、生抽、酱油等调料，之后加入一点点清水闷一下，待汤汁烧干后就可以加入一些葱花点缀起锅了。

　 茄子切了怎么不发黑

　想要切好了的茄子不发黑，大家可以采用一下几个方法。

　1. 淡盐水法：准备一盆冷水，把茄子洗净切好后放到冷水里，之后往里面加一小勺盐，等要炒的时候将茄子捞出来捏干水分就可以了。

　2. 油炸法：将茄子用淀粉均匀的包裹好，然后再下锅炸，这种方法是茄子隔绝了外面的空气不容易氧化，同时也避免了茄子吸油，炒出来的茄子更加健康美味。

　3. 动物油炒：炒茄子的时候用猪油或者其他的动物油炒制，动物油可以迅速在茄子的表面形成一个隔绝层，防止茄子氧化，这样炒出来的茄子不仅不会变黑还会更入味。

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