玉米烙怎么做才脆好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 14:44:31浏览:16分类:美食推荐
玉米烙又脆又好吃的关键是玉米需要水煮,此外煎的时候一定要采用小火。具体做法如下:
主料:玉米230克、淀粉30克、鸡蛋1个、糯米粉30克。
辅料:白糖适量。
步骤:
1、新鲜的玉米准备好,最好不要用水果玉米,水果玉米很嫩,剥的时候玉米粒会碎掉的,也可以用玉米罐头或者熟的玉米粒都可以。
2、玉米放到锅里煮熟,大概煮30分钟就可以了,煮好的玉米捞出来在凉水里泡一下,可以更快的降温。
3、把玉米粒剥下来,这是一根玉米的量,也可以剥生的玉米,然后煮玉米粒,时间快一些。
4、剥好的玉米粒里放入淀粉和糯米粉,少许的白糖,然后搅一下。
5、再打入一颗鸡蛋,放入鸡蛋之后会很松软,想吃脆脆的口感的话就不需要放鸡蛋和糯米粉了,直接放点淀粉就可以。
6、把鸡蛋和玉米粒拌成糊状,不要太稀。
7、锅里倒入少许的油,把玉米糊倒进去,然后摊平,小火慢慢的煎。
8、煎至这样两面金黄便可以了,然后放入盘中,撒上点白糖,切成小块便可以吃了。这样做的非常脆。
玉米烙怎么做好吃呢?
罐装玉米粒2瓶(也可以用新鲜的玉米)
制作方法:
1、首先把玉米粒开盖,开盖的时候注意安全,防止划破手。
2、锅洗净上火,加适量的清水,把玉米粒倒进笊篱内控净水份 ,准备汆水,汆水是去除玉米粒的防腐剂,水微开的时候下入玉米粒,水开后煮10秒左右倒出控水。
3、锅洗净烧热,然后加入适量的清油,油要多一点,防止油过少,油温散发太快,为下一步油炸打基础,我们利用烧油的时间把玉米粒拌匀,先撒上适量的吉士粉,再加入生粉把玉米粒拌匀,让玉米粒的粉芡稍微厚一点,这样容易成型。
4、锅内油温烧到220度,然后倒进油缸内,这个时候检查下锅底,如果有杂质要用油清洗下锅,把拌匀的玉米粒倒入锅内,然后用手摊成圆形,并用手轻轻的按压结实,按压的时候不可用力过猛,锅底很热会烧到手。
5、摊好之后手上沾少许清水,把玉米粒打湿,这个操作是让玉米粒粘连,炸的时候不容易散掉,然后锅上火,稍微加下热,让锅底的粉芡预热糊化粘连,再加入烧热的清油,加油这个动作要温柔,油要先从中间倒入,然后一勺勺的热油加进去,直到玉米饼在油内漂浮。
6、在锅内一直加热炸制,炸制中间玉米粒会爆炸,要注意安全,炸制2分钟左右,用笊篱捞出控油即可,把炸好的玉米烙放在案板上,用刀切成三角形,然后装盘,在玉米烙上面挤上番茄酱或者沙拉酱调味即可。
制作关键:
1.玉米烙拌匀粉芡要让水份湿透,这样不容易散掉
2.锅内油温要保证烧热220度,油温7成热 ,油温过低玉米烙会不成形
3.?油炸期间玉米粒会爆炸溅油,注意安全
4.同样的方法也可以做土豆烙,南瓜烙.
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