烤箱锡纸烤鲅鱼的做法，烤鲅鱼怎么做好吃

主料鲅鱼一条 辅料油适量盐适量酱油适量葱姜蒜适量大料适量花椒粒适量醋适量白糖适量料酒适量孜然粉适量

步骤

香烤鲅鱼的做法步骤11.鲅鱼去内脏去头，清洗干净

香烤鲅鱼的做法步骤22.将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段

香烤鲅鱼的做法步骤33.葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料

香烤鲅鱼的做法步骤44.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀

香烤鲅鱼的做法步骤55.将鱼放入盘中，放上所有调味料

香烤鲅鱼的做法步骤66.腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面

香烤鲅鱼的做法步骤77.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油

香烤鲅鱼的做法步骤88.烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右

香烤鲅鱼的做法步骤99.取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉

香烤鲅鱼的做法步骤1010.再放到烤箱内烤10分左右

晒鲅鱼的做法

今天推荐的黄金鲅吃法是红烧和香烤，做法简单，入口后唇齿留香、回味无穷，丝毫不输于鲜美的鲅鱼。

黄金鲅的处理方法——

黄金鲅的处理方法和鲅鱼基本上没什么不同，无非就是开膛破肚，清除内脏和鱼鳃等等，再把鱼身冲洗干净，留下足够吃的数量，剩下的全部装入袋子里冷冻保存，想吃的时候再取出来自然解冻。

一、红烧黄金鲅的做法

原料：

处理好的黄金鲅3条约700克，葱段、姜片、蒜片、淀粉、料酒、老抽、生抽、香醋、白糖、盐适量。

做法步骤：

1、将黄金鲅斜着分切成大约1.5cm厚度的鱼块，加适量盐和料酒拌匀后腌制20分钟左右，期间翻动2到3次。

2、腌好的鱼块取现来沥净腌汁，撒上适量干淀粉拌匀，让鱼段均匀的裹上一层淀粉。

3、锅里倒入适量花生油烧热，放入裹上淀粉的鱼块，煎至两面金黄后盛出来待用。

4、把煎鱼块的余油倒出来，留少许底油，放入葱段、姜片和蒜片，小火爆出香味后，放入煎好的鱼块，倒入足够没过鱼块的清水。

5、依次调入老抽、生抽、料酒、香醋和白糖，大火烧开后加盐调味，转中小火焅至汤汁浓稠，关火起锅。

二、香烤黄金鲅的做法

原料：处理好的黄金鲅适量，盐适量，市售烧烤料适量（可以随意更换成你喜欢的烧烤料）。

准备工作：

处理干净的黄金鲅放在小盆里，加足量的盐腌制2到3小时，拿到有阳光且比较通风的地方，悬挂起来晾晒3天左右，晾晒到鱼身两面干爽变软就可以了（以不出油为佳）。

新鲜的海鱼腌好以后就可以拿去烤，但晾晒3天左右再烤味道更好，你会品尝到和鲜鱼完全不同的口感，唇齿留香、回味无穷，这是沿海居民总结出来的烤鱼秘诀。

晾晒好的鱼如果当天不准备烤着吃，也可以装入保鲜袋中冷冻保存，想吃烤鱼的时候再提前取出来解冻。

做法步骤：

1、将晾晒好的黄金鲅用温水冲洗干净，剪掉鱼鳍，切成鱼块（鱼块的大小随个人喜发，当然也可以整条烤制）。

2、将鱼块码放在铺有锡纸的烤盘中，撒上烧烤料，并在烤盘四周倒入少许清水，送入电烤箱中层，220度烤15分钟即成。

材料

鲅鱼，盐，十三香，五香粉，孜然粉，辣椒粉，椒盐，麻辣鲜，白芝麻，花椒粉，胡椒粉，香麻油，橄榄油

做法

1.将鲅鱼洗净出去内脏，将鱼从中间剖腹开，然后一直展开成扇状，将调料根据自己口味适量调制在一起搅拌均匀，然后涂抹在鱼身，多撒一些，每个部位都撒上调料，涂抹均匀以后盖上保险膜腌制一晚

2.将腌制好的鲅鱼取出依次摆放在烤盘内，（经过一晚上的腌制，馅料已经充分溶入到鱼身体内，烤起来更加入味），烤箱预热200度

3.在每条鱼的身上均匀涂抹香麻油和橄榄油，涂抹完毕之后在上面再次撒入秘制调料。放入烤箱上下火一起考20分钟取出再涂抹一层香油，在入烤箱烤15分钟即可

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