咸肉皮怎么吃

可以与黄豆、海带等食材搭配用来炖汤或是炒菜，以黄豆烧咸肉皮为例，制作方法如下。

材料：咸猪皮、黄豆（提前浸泡5小时以上）、食用油

香料：大料、花椒、八角、桂皮

调料：葱姜、蚝油、老抽、五香粉、料酒、干辣椒适量

1、咸猪皮在水中浸泡30分钟左右，去掉大部分咸味。

2、去掉多余的肥油切成大块。

3、锅中放入油和香料爆香，下入咸猪皮翻炒均匀。

4、倒入料酒、老抽、蚝油、黄豆继续翻炒1分钟。

5、放点盐和五香粉，然后就加水没过猪皮大火炖煮。

6、随时翻炒防止粘锅直至汤汁收干（感觉汤汁越来越粘稠时要改小火）。

7、做好的黄豆烧咸猪皮盛入碗中，直接食用即可。

注意事项：

1、咸猪皮本身有咸味，制作的时候放酱油是为了上色，不用加盐。

2、猪皮熬煮后会变粘，一定要注意看着锅防止粘连糊底。

可以做猪皮冻，清爽Q弹非常好吃。具体做法如下，首先准备材料：猪皮：500克、葱姜：20克、盐：4克、桂皮：一片、生抽：少许、八角：2.3粒。

1、先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟。

2、5分钟后，把猪皮捞出来，刮去表面的毛。

4、毛刮干净后，切成1~2厘米的细条。

5、煮锅倒入适量的清水，放猪皮、葱、姜、八角、桂皮煮2分钟。

6、2分钟后，把猪皮捞出来放到电饭煲里，加入四碗清水，放入葱姜八角，生抽，少许盐，按下蒸煮功能熬制90分钟。

7、把煮好的猪皮汤倒入大盆中，然后放冰箱冷藏至凝固。

8、凝固后取出切片即可享用。

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

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