粽子馅怎么调制才好吃五种端午节别错过的美味粽馅

导语:粽子的口味并不局限于单一的甜咸口味，而是可以根据你的喜好来选择任何材料来包粽子，例如南方会放肉、咸蛋、绿豆等，而北方会选择红枣、红豆等等。那么，到底粽子馅怎么调制才好吃呢?你喜欢吃什么馅的粽子呢?以下为您推荐五种端午节别错过的美味粽馅。

粽子馅怎么调制才好吃 五种端午节别错过的美味粽馅

粽子馅

常见的粽子馅料有:碱水、蜜枣、枣泥、花生、绿豆、腊肉、鲜肉、五花肉、豆沙、莲子、八宝、火腿、冬菇、蛋黄、莲蓉、雪菜、红豆、板栗、桂圆、什锦、香芋、紫薯等。

创意的粽子馅料有:葡萄、水蜜桃、鱼香肉丝、巧克力、鲍鱼、菠萝、榨菜、百果、青梅等。

推荐调制:

1、肉粽:猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉，5斤米的样子)，酱油，盐，白糖，鸡精，料酒。做法:淘米，用萝把米控干，稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多);把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1:2比较

合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

粽子馅

2、蛋黄粽:糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶、蚝油、生抽、老抽、美极鸡粉、美极鲜味汁、姜末、五香粉。五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天(我腌了一夜加一上午)，香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制;咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半。

3、碱水粽:糯米、碱水、生油。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄。调制时将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

4、绿豆鸭蛋粽:糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

5、陈皮牛肉粽:泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

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香粽的做法，香粽怎么做好吃，香粽的家常做法

端午节自己在家做粽子，备好这几样，粽子好吃馅料多，家人超爱吃，马上端午节，家家户户开始准备粽子，超市里也开始了大促销，上午去的时候看见售货员在那大喊，新鲜的粽子十元一大兜，算起来确实很便宜，但是这种的粽子都是流水线制作，粽味很小，吃起来很方便，买回家一热就能吃，省去了煮粽子的时间，对于一些懒人来说正合适，我家每年都会自己在家包粽子，因为自己做的粽子味道才好吃，每次都是做一大锅，顺便分给亲朋好友一些，自己做的不仅馅料足，口味还多，称得上是货真价实了。

粽子

教你在家做粽子，牢记3个技巧，粽子吃起来香醇入味，比买的好吃，粽子一开始是为了纪念大诗人屈原，后来慢慢的流传了下来，从最初的竹筒粽子到现在的芦叶和竹叶粽子，我们这要想弄到新鲜的竹筒基本是不可能的，所以大家都在超市买竹叶，或者去河边采摘芦叶用来包粽子，我家每次都是竹叶包粽子，竹叶的清香味比芦叶要浓，家人更喜欢吃。

自己做的话可以多准备点不同的馅料，像蜜枣、八宝、五花肉、腊肉、蛋黄等等，每次多做几种馅料，家人喜欢啥味的就多做点，不过家人最不喜欢吃的就是五花肉和腊肉的，甜味的更受家人喜爱，喜欢吃粽子的别再去买的了，自己在家做实惠又好吃，下面就来看下我是怎么做粽子的吧！

粽子

食材：竹叶（芦叶）、糯米、蜜枣（红枣）、红豆、葡萄干等。

制作过程：

第一步：先提前一晚上把糯米淘洗一遍，再加入没过糯米的清水浸泡两个小时以上。

粽子

第二步：先把竹叶放在清水浸泡十分钟，用刷子将竹叶两面都刷洗干净，然后将竹叶上锅煮十分钟，这样可以把竹叶表面的杂质和细菌取出干净。

粽子

第三步：糯米浸泡好以后沥干水分，放在盆中，加入少许的食用油、红豆和葡萄干，搅拌均匀后备用。

粽子

第四步：竹叶晾凉以后用剪刀剪去两头，折出漏斗形状，用勺子挖两勺糯米进去，用筷子或者木棍按压紧实，最后放上一个蜜枣，把竹叶包裹严实后用麻绳系紧，一个竹叶粽子就做好了，剩下的也都是这样做就行。

粽子

第五步：锅中加入足量的清水，加入一勺食用盐，搅拌化开，把包好的粽子放进去，清水要没过粽子，盖上锅盖大火煮开。

粽子

第六步：煮开后调成中小火，焖两个小时以上，中途不能开盖，关火后焖十五分钟在出锅，吃不完的粽子晾凉后放在冰箱冷冻储存，一两个月不会坏。

粽子

小技巧

1、做粽子最好吃的是竹筒，其次是竹叶和芦叶，看你能买到什么了。

2、大家第一次在家做粽子的话可以多做点蜜枣和八宝的，五花肉和腊肉的可以少做点，我家基本没人吃肉粽。

粽子

3、煮的时候要用凉水上锅，热水直接煮容易造成夹生，因为粽子瞬间接触高温，容易让粽子表面煮熟，但是内部确是生的

广西宜州三姐香粽的做法步骤

1.?用水煮软粽叶和草，洗净。

2.?糯米洗净，用水浸泡两小时后，过滤去水，用少量盐和花生油拌匀。

3.?绿豆去皮，洗净后备用。

4.?五花肉切块，用盐、料酒、腐乳、五香粉腌好。

5.?荷包豆和栗子用水浸泡两小时，备用。

6.?开始包粽子了！

7.?将粽叶折成漏斗型，依次放入糯米、绿豆、荷包豆、栗子、五花肉、糯米，绑好。

8.?放入高压锅里，加水浸过粽子。

9.?大火烧开，小火高压30分钟。

10.?恢复到常压时，要将粽子捞出，滤干水分。

11.?也可以在糯米里加黑糯米，营养更丰富哟！

12.?还可以在糯米里加入小米，包好的粽子很适合老人和孩子吃。

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