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手指饼干应该怎样做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 20:23:57浏览:13分类:美食推荐
手指饼干的做法步骤
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1.3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。
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2.蛋白打至起粗泡的时候,分次加入35克细砂糖。
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3.打发至干性发泡,打发好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出一个短小直立的尖。
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4.蛋黄里加入剩下的15克细砂糖,滴入几滴香草精(可不要)。
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5.打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。
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6.盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。
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7.加入1/2过筛后的面粉。
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8.用刮刀将面粉,蛋白,蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤,将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里,拌匀成浓稠的面糊。这个时候的面糊应该是浓稠面糊,没有大气泡。
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9.把面糊装进裱花袋,烤盘垫油纸,裱花袋直接剪开,在烤盘上挤出条状面糊.
10.送入预热好的烤箱。190度,10分钟左右,直到表面微金**,口感香脆。
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