过年做啥菜招待亲戚

鱼香茄子、地三鲜、金牌蒜香骨、可乐鸡翅干煸豆角。

鱼香茄子做法如下：原料：

茄子2条，肉丝少许，姜，蒜，葱，辣豆瓣酱，醋，糖.

1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。把醋，糖，荧粉放入碗中，加水备用.注意：碗中先放糖，再放醋.醋放到和糖一样平.

将油加热后，放入茄子段炸软成金**时，捞起将油沥干。

将姜，蒜，葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒，即可盛入盘中。

今天是第一期，就写我家乡湖北的特色美食，湖北也称为“鱼米之乡”，当然过年很多食物都离不开鱼，今天就大概写12种湖北人爱吃的，也会做的特色美食。

1.藕夹

藕夹就是把藕切成片，两片藕片中间夹点肉，然后裹上面糊，放入到油锅中进行炸制即可，最后吃起来香甜可口，色泽也金银剔透，藕不要切太薄，太薄吃起来没口感。

2.珍珠肉丸

珍珠肉丸选择7分肥3分瘦的猪肉，然后进行打碎（如果大家觉得太肥腻了，可以在肉里面加点莲藕末或者马蹄(一种水果),这样吃起来不太油腻），加入生姜、胡椒粉、食盐、鸡蛋、鱼红、淀粉进行顺时针搅拌均匀，然后在表面裹上泡好的糯米，进行蒸制15分钟，撒上香葱即可食用。

3. 排骨莲藕汤

莲藕可以说是湖北的特产，做法也简单，只需要上好的中排加上大莲藕，煨煮3小时，藕汤就香甜可口，藕还吃起来特别的粉，再和米饭一起煮，真的是人间美味。

4.腊肉腊鱼

每年一到腊月家家户户都会腌制腊肉腊鱼，腌好后，腊鱼炸一下，然后进行蒸制就可以吃，腊肉和大蒜一起炒制，超级的香，非常可口。

5.鱼糕

鱼糕取鱼背上的鱼白，然后加入适量蛋清、肥猪肉进行搅拌均匀，加入食盐、鸡精、胡椒粉，最后进行蒸制即可完成，好的年糕吃起来鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜。

6. 糍粑

每年一到腊月二十六，家家户户都会蒸糯米进行打糍粑，反复敲打的糯米就会黏在一起，成为糍粑，然后进行炸制，蘸上红糖吃，香糯可口，老人小孩的最爱。

7.豆腐丸

选择干豆腐，用纱布敲打出一半水分，然后加入食盐、生姜、胡椒、香葱、油条进行拌匀，最后做成丸子，进行蒸制即可。

8.春卷

一般现在家里都不做春卷皮了，都在市场上直接购买就可以了，然后包上自己喜欢吃的馅进行油炸即可。

9. 卤菜

到了年关，家家户户都会卤制牛肉、猪货、牛肉等食材，卤菜我就不详细讲了，如何卤菜，给大家讲解了很多。

10. 鱼丸和肉丸

鱼丸就是用鱼被上的鱼白进行打碎，然后加入蛋清，淀粉，食盐，进行煮制即可，肉丸就是上面珍珠丸子的肉，直接进行炸制或煮制即可。

11.饺子

不管你去哪里走亲串巷，家家户户都会备着饺子，白菜饺子，韭菜饺子，包菜饺子吗，都是很不错的早餐。

12.炸酥鱼

一般家里做了鱼丸剩下的鱼骨头，就可以做酥鱼了，只要裹上面粉，给食盐、生姜进行油炸即可，味道鲜的不得了，锅底给少量花椒辣椒进行爆炒，阿拉爽口。

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