小鲅鱼的做法,小鲅鱼怎么做好吃,小鲅鱼的家常
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 21:03:29浏览:12分类:美食推荐
步骤:
收拾干净,打上花刀,控水。
为防止煎鱼是粘锅,炒锅烧干后,先用鲜姜片擦一遍。然后再烧干,入油。
油热后,煎鲅鱼,放入后,就不要再翻动,等煎差不多,直接翻面。
底面煎好,开始第二面。
鱼两面煎至金黄,出锅。锅里留少许油,入小花椒,香叶,桂皮,葱,蒜,姜,干尖椒,白糖,酱油,盐炒出香味。
添上清水,煮开。
等锅开后,把煎好的鲅鱼放进去。大火开锅后,改为小火,慢炖,中间把鱼翻面,约15分钟左右关火,再焖十几分钟,就可以出锅了。
鲅鱼怎么做才好吃?
材料
主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油
做法
1.鲅鱼处理干净,切块。
2.葱姜爆香,下五花肉翻炒,加醋、酱油,放鱼块煎匀。
3.加汤调味,加入木耳,慢火炖熟即可。
小诀窍
特点
家常口味,鲜香味美。
提示
葱姜爆香后煎鱼块,再加汤调味,慢火炖熟为好。
材料
主料:鲅鱼,
辅料:蒜苔,干辣椒,葱,姜,老干妈豆豉酱
做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。
鲅鱼是中国北方比较普遍的一种海水鱼,肉质鲜美可口,是北方沿海居民经常食用的家常食材!
在青岛,多年来都流传着“鲅鱼跳、丈人笑”的说法。每年五一前后,鲅鱼集中上市,青岛本地的女婿都要去市场选几尾好看的鲅鱼,拎着去送给岳父。其背后代表的寓意有好几种说法,其中流传最广的是:鲅鱼的鲅和“爸”谐音,因此,每年春季送岳父上等的鲅鱼就代表着晚辈对长辈的孝顺。
鲅鱼吃法非常多,说一种其他地方比较少的做法:鲅鱼馅水饺。
材料:鲅鱼一条(不要太大,个人感觉体型过大的鲅鱼肉质有些老)、五花肉一块、韭菜、葱、十三香、料酒、香油、盐、花生油、酱油
1:鲅鱼清理干净,切下500g鱼肉部分,其他内脏、鱼头、鱼尾、鱼骨等部位剔除不要,鱼肉碾碎,用刀背剁成泥状。
2:取200g五花肉,切成较碎的肉丁,和鲅鱼肉混合在一起。
3:将细葱花、十三香、料酒、香油、盐、花生油、酱油取适量混合,搅拌成馅汁。可以根据自身口味酌情放进不同量的配料。在这里可以注意,鲅鱼是海鱼,会比较腥,不愿意吃腥的朋友可以多加些料酒去腥。
4:馅汁倒进肉馅里,然后将一小把韭菜切碎,倒进肉馅内,一同搅拌均匀,等待半小时,让调料味道充分进入肉馅里。
5:提前揉好面,擀皮,等饺子馅好了,就可以开包饺子啦!
6:包好的饺子轻轻倒进锅。煮饺子的方法各地习俗不一样,小法这边的经验是肉馅饺子一般开三回锅才熟。第一回开锅后,倒进少量水再煮,第二回开锅后继续倒少量水再煮,直到烧开锅,捞起一个饺子按按饺子肚,饺子肚按后又起来,就代表熟了,可以出锅啦!
这款鲅鱼馅饺子十分美味,其中馅料是关键,大家只要掌握好馅料的制作,出来的饺子一定会很美味哒!
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