怎样腌芥梗咸菜

“桔梗咸菜，是朝鲜族的特色菜，在东北我们叫它“狗宝”桔梗具有宣肺祛痰，排脓消痛，行气活血，止惊安神等作用。正宗的桔梗比牛肉还贵，不过它的味道很好吃。早上配上白粥。那是绝配。”

用料

主料

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桔梗50克

辅料

辣椒面

少许

盐

5克

鸡精

少许

蒜

4瓣

桔梗咸菜的做法

1.

干的桔梗咸菜，洗净。泡12小时以上。

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2.

泡好的桔梗咸菜。撕一撕。别太粗，也别太细，大概筷子粗细就行。

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3.

盐，鸡精，细辣椒面，蒜。准备好。蒜剁成蒜沫。

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4.

把所有的调料到到桔梗里。拌均匀。

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5.

放在冰箱里腌一天。

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桔梗咸菜成品图

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烹饪技巧

1.如果你喜欢吃酸甜口的，也可以加，糖和醋。

2.泡好的桔梗，别挤的太干，会影响口感。

3.桔梗别太粗也别太细，粗了不入味，太细又没有脆感。

所需食材：

芥菜疙瘩十斤，盐一斤，白糖一斤，白醋半斤，熟油四两，蒜泥四两，辣椒粉三两，味精三两。

制作方法：

1、芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮。

2、切成几瓣，放水里泡一两天。然后晾干水分。

3、晾干水。

4、切细丝。也可以直接刨出来。

5、将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。

6、盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料。

7、调料，油，芥菜疙瘩丝拌匀。

8、密封，捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味，又酸甜香。很开胃。

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