山药怎么吃？

山药：健胃养肠

山药有“神仙之食”的美誉，它不仅口感肥厚多汁、又绵又甜，而且可以调理消化系统，减少脂肪堆积。山药中含有大量的膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，从而把肠道里的代谢废物排出体外，起到美容养颜之效。

山药切完后易变黑，影响食欲。可把切完的山药泡在盐水里，就不会氧化发黑了。切山药时出现的粘液会刺激皮肤，用醋洗洗就能去除粘液。

水果山药泥

把山药切成薄块，在锅里蒸熟后捣成泥，加入适量的牛奶搅拌。然后将切好的水果块（猕猴桃、苹果都行，也可以用蓝莓酱）放在山药泥上，再浇上蜂蜜。一道既补充VC，又能健脾益胃的水果山药泥就做好了。

莲藕：通便止泻

莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维能和人体内胆酸盐以及食物中的胆固醇结合，使之通过大便排出，减少脂肪的吸收。因此，山药非常适合消除饮食不规律期间积攒的食火，帮助身体恢复到健康状态。

爽口清肠莲藕块

莲藕洗净刮去表皮，斜切成1.5cm后的片，再切成同样宽度的条，之后再斜切成菱形块。用清水清洗出淀粉，煮锅放水烧开，将洗好的藕块放入开锅后再煮1分钟左右，见没有白心就好了，捞出放入凉水中拔凉。

香菜切成段，将所有食材放入器皿；放入一小勺白糖，再放入少许的盐，放入少许的香油，少许的芥末油；最后放入米醋或者凉拌醋，装盘即可

红豆：促进肠胃蠕动

自古以来红豆都是滋补食材，它能够促进肠胃蠕动，还能消除水肿、祛湿清热，是当之无愧的养颜食物。更重要的是，红豆煮烂后绵软香甜，是天然的甜品。

红豆冬瓜汤

先在锅里把红豆煮熟，然后把冬瓜块倒进锅中，用中火煮到冬瓜变透明，再加盐调味即可。冬瓜本身也是利尿的食物，二者搭配，排毒效果加倍。

在煮红豆之前最好用清水浸泡1小时，比较容易煮烂。

苦瓜：排毒祛痘

苦瓜能排毒、祛痘、祛湿，其中含有的一种有抗癌功效的蛋白质能够增强免疫细胞活性，清除体内有害物质。

清肠道苦瓜梨汁

苦瓜洗净去籽，雪梨洗净，切块。放入原汁机内榨取果汁，完成后即可。

燕麦：滑肠通便

在种类繁多的谷物里，燕麦的营养价值是一等一的。燕麦有高纤维、高蛋白的特点，可促进肠道运动，并为身体提供持久的能量。

紫薯燕麦粥

在电饭煲中煲好大米粥，大米粥煮沸后，倒入燕麦再煮一会儿。等粥再次沸腾，倒入紫薯丝，焖5分钟就能食用了。紫薯和燕麦一起煮粥有滋润降燥、通便、降血压的功效，家中老人小孩都适合吃。

燕麦一次不宜吃太多，以每天40克为佳，否则会造成胃腹胀或者胃痉挛。

芦笋：利尿排毒

芦笋有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，其中的天门冬素和钾元素有利尿作用，有利于排毒。

清炒芦笋

芦笋斜切段，胡萝卜切丝；锅里烧水，水滚后放芦笋焯至变翠绿色后捞出。锅里热油，随后放胡萝卜丝拌炒。炒至胡萝卜软熟后放芦笋拌炒一下，调入食盐即可。

焯芦笋的时候在滚水中放入适量食盐，可以保持芦笋的翠绿色，桌的时间不可过长，芦笋变色立就刻捞出，芦笋焯水后再炒可以缩短炒的时间，让芦笋更加脆口一些。

山药的功效与作用及吃法

　山药的功效与作用及吃法，想必大家都对这种食物的功效和作用不陌生吧，性价比也是非常高的，总的来说，这是一种对人的身体又很好作用的食物，要坚持服用才能发挥其最大的功效和作用，清楚山药的功效与作用及吃法，才能更好地生活。

　 山药的功效与作用

　 1、健脾益胃

　山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质对脾胃的消化吸收有提升作用。在入药的时候，山药经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其他症状。

　 2、益肺止咳

　山药含有皂甙，粘液质，具有润滑，滋养的功效，因此有益于肺气，能滋补肺阴，治疗肺虚长期咳嗽等症状。

　 3、降低血糖

　山药含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗妙品。

　 4、延年益寿

　山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素，这些物质可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉积，从而预防心血管疾病、延年益寿的作用。

　 5、消渴生津

　山药有消渴生津之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

　 吃山药的注意事项

　1、山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。

　2、山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。

　3、有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。

　4、糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。

　5、胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

　6、此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。

　 山药食用方法

　 1、山药焖羊肉

　材料：羊腿1只、铁棍山药1根、胡萝卜1根、红枣8颗。

　配料：葱姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒。

　调味料：生抽、老抽、料酒。

　（1）羊腿买的时候斩大块，浸泡半小时，洗净血水沥干。

　（2）水开的时候要放一块生姜、花椒数粒料酒适量，放入羊腿焯至血沫尽出，捞出控水。

　（3）如图准备好所有配料，红枣泡洗干净。

　（4）炒锅加适量油，依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒。

　（5）羊肉炒出香味后，烹入适量料酒，加少量老抽，炒至均匀上色。

　（6）加生抽炒香，加开水没过羊肉的三分之二，加花椒（装入调料盒）煮开。

　（7）移入高压锅，加红枣和葱段，上汽转小火25分钟关火，自然排气后捞出羊肉，原汤留锅中。

　（8）铁棍山药去皮切滚刀块，胡萝卜切稍大的滚刀块，山药和胡萝卜一起放入高压锅中，上汽转小火10分钟关火。自然排气后打开，加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可。

　 山药的功效：

　滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，健脾益胃、助消化，固肾益精，聪耳明目，延年益寿，主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、痰喘咳嗽、腰膝酸软等症。

　山药又名薯蓣，性味甘平，微涩；兼走脾、肺、肾三经。其有“平补三焦气阴”之称，且有补涩兼备之特点。早在《神农本草经》中就记载：山药能“补中，益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身不饥延年。”李时珍在《本草纲目》亦称：其能“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”

　其入药的常用品种有“怀山药”和“淮山药”之分。前者产于河南，被视为“道地药材，后者主产于江西等地，为通用药材。

　 山药的作用：

　 1、滋补健身，延缓衰老

　国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。

　山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。

　山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。

　 2、收涩固肠止泻

　山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。

　山药能滋阴又能利湿，能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻，是因为其有利小便的功能，小便利，使水分从膀胱排出，减少了肠道内的水分，所以减少了溏泻的症状。

　山药健脾益胃宽肠而能止泻，因为山药可平补脾气，加强了补气运脾之功，故能止大便。

　 3、防治动脉硬化的冠心病

　山药是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：

　①、山药能供给人体大量的粘液蛋白。这是种多糖蛋白的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，避免出现过渡肥胖。

　②、山药含有的淀粉酶，能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类，能减肥轻身。山药所含的谷甾醇，有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效。

　③、山药含有丰富的纤维素，它可以降低胆固醇。因为膳食纤维可缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收，有利于胆固醇转变为胆酸及胆汁酸而排出体外，避免了血胆固醇的含量增高，减少了多余的胆固醇和脂肪沉积在血管壁上的机会。

　④、山药中所含的粘液质、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20余种营养素，具有对抗动脉硬化、改善心肌供血的功能。

　⑤、山药的重要成分之一――多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能，该成分在循环衰竭的救治中占有重要地位

　⑥、山药有调节内分泌、补气通脉作用，能改善冠状动脉及微循环血流，治疗冠心病、心绞痛等。

　 4、益智健脑

　山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能有，对健脑有重要作用。

　山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的大脑的.记忆力。山药营养丰富，具有增强神经细胞活性，补心气、安心神、治健忘、养心益智，增强记忆功能。

　 5、补虚降血糖，治疗糖尿病

　山药是补虚上品，对治疗糖尿病有较好疗效，其原因如下：

　①、山药性味平和，不寒不燥，可充五脏，为治虚症要药。而糖尿病主要是阴虚燥热所致，阴虚燥热消渴，可食山药，有益阴效果，所以山药可治疗糖尿病。

　②、山药中所含的糖蛋白，在体内水解为蛋白质和糖类，有降低血糖的作用。山药所含的淀粉酶具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用。因此，对糖尿病有一定疗效，且胃肠虚弱者也可食用。

　③、山药既能补气，又能养阴，补而不滞，养而不腻，补脾气而益胃阴，为平补脾胃要药，适用于糖尿病患者长期食用，对轻型糖尿病有显著疗效。

　 6、益气补气，止咳定喘

　山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等。山药具有营养滋补、诱生干扰素、增强机体免疫力、调节内分泌、镇咳祛痰、平喘等作用，可以治疗慢性气管炎。

　 7、减肥美容，护肤养颜

　作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能。改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤的滋润感和色泽。山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

　当然，山药的减肥美容护肤养颜不单是对MM们很有用，而且对中老年的男女朋友也都有同样的作用，中老年人经常食用山药可以使自己显得年轻，使皮肤红润光泽，焕发青春容颜。对于鱼鳞皮肤病患者，长期吃山药，可以使皮肤变得白皙光滑润泽。

　 8、填精固肾，增强性功能

　山药平补肺、脾、肾、三焦气阴，填精固肾，涩精止遗，使气血生化有源，是气阴不足、下焦不足之要药，对肾虚梦遗、滑精、早泄、阳痿有较好的疗效。对于中老年人由于肾虚引起的性功能下降有较好的疗效。

　 9、填精固肾，治疗小便频数

　人到老年后，小便频数的现象十分普遍，特别是夜尿频多，这主要是老年人肾气不固、肾阳衰退的缘故。严重的尿频给老年人造成极大有痛苦，影响着老年人的生活和健康。而经常食用山药，则能填精固肾，对治疗尿频有显著的疗效。尿频和尿潴留有很大的关系，老是觉得尿不净，刚尿了一次接着就又想尿，而山药不但能填精固肾，而且还有利尿作用，可以有效克服尿潴留症状，从而达到治疗尿频的效果。

　 10、富含有机锗，治疗癌症

　山药富含许多对人体有益的微量元素，特别是富含有机锗，在锗元素具有抗癌作用。山药有温补而不骤、微香不燥的特点，所以很适合癌症患者食疗。

　 11、增强人体消化吸收功能，治疗食欲不振消化不良

　山药能健脾益胃，使脾胃健运，增强人体的消化、吸收功能，增进食欲，增强体质，对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。

　 12、软坚散结，治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症

　山药捣泥外敷有软坚散结作用，治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症。而且对于乳腺炎、乳房肿痛、疖肿、冻疮等炎性病症均有较好的疗效。

　 13、增强骨质，治疗软骨病

　山药中的粘液多糖物质与无机盐结合后，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性，所以对软骨病有一定的疗效。

　 14、防止结缔组织萎缩为，预防胶原病发生

　山药能防止肝脏和肾脏中的结缔组织萎缩，可以预防胶原病发生，保持消化道、呼吸道、及关节腔的润滑。

　 15、补中益气，可使人耳目聪明

　山药烊中益气力，长肌肉，强阴，常吃山药可以使人耳目聪明，轻身不饥，延年益寿。

　总之，山药可食可药，药用价值很高，除上述15大功效外，还可以防治感冒、眩晕、失眠、溃疡病、肾炎、小儿疳积、带下病、阳痿、白浊等，临床应用可以治疗200余种疾病，而且也是一种很有发展前途、非常理想的保健食物。

　 山药的食用方法

　 相克相宜

　不可与碱性药物同服。与鸭肉同食可降低胆固醇。

　 适宜对象

　适宜糖尿病、慢性肾炎患者及腹胀、病后虚弱、长期腹泻者。有收涩作用，大便燥结者不宜食用。

　 食疗处方

　山药蒸熟，剥皮切小块，糯米洗净熬粥，粥成后放山药块稍煮即成。健脾补肺，固肾止泻，适用于脾胃虚弱、食少倦怠、虚劳咳嗽等症。

　 推荐菜谱

　 1、山药排骨汤

　原料：山药、排骨。

　制法：①排管洗净，放入滚水中汆烫，去除血水，捞出；山药去皮，切3厘米大块。②锅中倒入5~6杯水，放入烫好的排骨，中火煮约40分钟，加入山药。③以中火续煮10~20分钟至山药熟，加盐调匀即可。

　功效：健脾开胃、补充体力，增强身体的抵抗力。

　 2、月圆绿意浓（山药青椒片）

　材料：山药、青辣椒、蒜等。

　制作：1、山药去皮，洗净，切成圆片，

　2、青椒洗净去蒂，切成长的尖斜片。

　3、蒜切成薄片。

　3、在热油锅中加入花椒几粒，倒入山药片，翻炒一两分钟，加适量醋，再继续翻炒两分钟左右，加入青辣椒片、蒜片，放适量盐，翻炒均匀，即可出锅盛盘。

　色香味：山药片白如润如圆月，青椒片鲜润浓绿，口感清爽，适合口味喜清淡者食用。

百科狗 baikegou.com