德式蜂巢蛋糕怎么做？

用料 ?

低筋面粉 100克

鸡蛋 两只

小苏打 5克

炼乳 140克

无味植物油 110克

蜂蜜 15克

砂糖 90克

水 180克

蜂巢蛋糕的做法 ?

水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌均匀成为甜品，冷却待用。

请点击输入描述

打蛋盆里打入鸡蛋，打散。加入练乳、蜂蜜。搅拌均匀。

请点击输入描述

加入植物油，搅拌成稀糊状。

请点击输入描述

低筋面粉和小苏打混合筛入稀糊中，搅拌成面糊。

请点击输入描述

分三次加入冷却的糖水，每次都搅拌均匀再添加。

请点击输入描述

盖上保鲜膜，室温下静置至少45分钟。只有充分静置的面糊才能产生漂亮的蜂巢结构。

请点击输入描述

模具抹油，底部加油纸，把静置好的面糊倒入7分满。

请点击输入描述

放入烤箱中层，180度，25～30分钟，蛋糕充分膨胀并呈现焦糖色即可出炉。冷却脱模后横向切开即可看到蜂巢状结构。

请点击输入描述

小贴士

1.方形或圆形金属蛋糕模，最好是铝质的，传热速度快，倒入蛋糕糊约7分满。我用的是14*8*4的铝模，这个分量可以做四个。

2.整个过程用手动打蛋器搅拌，注意加入面粉后不要只按一个方向搅拌，否则容易起筋。

3、静置时间至少要45分钟，我有时来不及烤静置更长时间也没有影响。

4、底部加油纸是为了方便脱模，也可不加。

食材

蛋 2个，蜂蜜 20克，炼乳 160克，植物油或无盐奶油 100克，盐 3克

低筋面粉?100克，小蘇打粉 5克，肉桂粉 0.5小匙

糖水

二砂糖 80克，水 180毫升

蛋打散

加炼乳、蜂蜜、盐，充分搅拌均匀。

加入植物油拌匀

粉类一起过筛加入，边搅拌均匀。

倒入已降温的糖水拌匀，包保鲜膜放冰箱冷藏松弛一小时。

烤模先涂一层奶油防沾黏，倒入面糊六~七分满就好。

烤箱预热200度烤约27分钟。

烤模一定要预留充分的空间，因为烤到中间後，里面面糊会开始沸腾往上冲，

也因此底部会形成蜂巢状。

基本上任何的烤模都可以使用，使用大小不同的烤模时间也会不同，

待面糊开始沸腾往上冲到停止，冒至表面的面糊上色後就大约烤完成，

取出後可用一根竹签往蛋糕搓，竹签乾乾净净就是烤完成。

待蛋糕冷却，从底部横切开就可以看到蜂巢^^Q软的口感冰凉吃另有一番风味

百科狗 baikegou.com