日式的盐渍梅子到底是酸的还是咸的，怎么做才好吃？

? 日式盐渍梅子也就是梅干，是日本常见的一道点心，因为是用盐来腌渍，所以整体口味带有咸味。这道点心的原材料是黄梅，而对于日本人来说，咸黄梅是最普遍常见也最受喜爱的食品之一。到了6、7月的黄梅雨季节，日本喜爱梅干的家庭也开始自己制作盐渍梅子。那这道点心怎么做才好吃呢？其实做法很简单。

首先要准备好这道点心的用料和器具。需要用到青梅，以成熟变黄的梅子为最佳，大约要用到4公斤。还需要紫苏250克、盐700克、白酒500毫升。器具就是常见的腌制容器，垫盖和用来压的石头也要。准备好这些材料和器具后就可以开始做啦。

第一步：用白酒为容器消毒。如果擦不干净是会发霉的，保证器具无油无水。

第二步：将梅子泡在水里2-3小时，去掉涩味，然后充分晾干。别忘记去掉梅子蒂，可使用剪刀等工具。

第三步：准备出4公斤梅子所需的700克盐。如果不喜欢太闲也可以少加一点。

第四步：将梅子过一下白酒消毒后，滚上盐，一个个放入容器里。

第五步：盖上垫盖。为了防尘，蒙上一层塑料袋，记得也用白酒消毒一下。然后放在阴凉处，在上面压上梅子重量两倍的石头后即可。

一般浸泡时间为3天。3天后打开容器，放入提前准备好的紫苏。紫苏需要洗干净后，用适当的盐揉搓，用力拧干涩液，此步骤至少重要复3次。将紫苏放入后再次盖上盖子。1个月后梅子就入味了，捞出准备晾干。将梅子摆放到竹席类盛器上，注意不要挨在一起，之间要有空隙，也不要碰碎。晾干大概要晒上四、五日才能完成，待充分晾干后，盐渍梅子干就做好了。

盐渍梅干是一道很健康的点心，因为梅子有抗菌、杀菌、解毒、调整胃肠的作用。

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